Do przygotowania mieszanek przyprawowych wcale nie potrzebujemy wyszukanych składników. Ich stworzenie nie zajmuje także wiele czasu, szczególnie jeśli dysponujemy już wszystkimi elementami składowymi. Wystarczy połączyć w słoiku lub specjalnym pojemniku ususzone wcześniej warzywa, zioła, sól, papryczki drobno posiekane lub zmielone, utłuczony w moździerzu pieprz. Jeśli chcemy uzyskać dodatek do potraw orientalnych, warto wzbogacić recepturę również o przyprawy korzenne, które sprawdzają się nie tylko przy świątecznych wypiekach, ale również w wielu innych aromatycznych przepisach.
Przyprawy i mieszanki przypraw warto dobierać do specyfiki dania. Chociaż większość z nich jest uniwersalna, istnieją smaki, które szczególnie dobrze komponują się z mięsem, rybą albo warzywami.
Mieszanka przypraw do mięs pozwala wydobyć głębię smaku dania, niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z wołowiną, wieprzowiną, cielęciną czy drobiem. Błędne jest założenie, że sól i pieprz wystarczą, chociaż niewątpliwie stanowią bardzo ważny element w procesie przygotowywania potrawy.
Z drobiem doskonale komponuje się suszona cebula, czosnek, papryki o różnej ostrości oraz pieprz. Świetne są także zioła: estragon, bazylia czy tymianek. Z drobiem pieczonym świetnie współgrać będzie majeranek. Warto, aby te właśnie składniki znalazły się w mieszankach przyprawowych. Przyprawy do kaczki i indyka często sięgają po nietypowe akcenty, takie jak skórka pomarańczy, imbir, anyż.
Do wołowiny wykorzystuje się mieszanki przyprawowe, w których znajduje się cebula, czosnek, papryka, tymianek, estragon i majeranek. Wieprzowina znakomicie smakuje z dodatkiem kminku, curry, kolendry, a także ziół: z majerankiem, tymiankiem i estragonem na czele.
Smak świeżej ryby powinien być dominantą dania. Niezależnie od tego, czy wykorzystujemy kupne czy własne mieszanki przyprawowe, nie powinniśmy go przytłaczać. Mieszanki przyprawowe do ryb są więc z reguły delikatne, bazują na soli z dodatkiem na pieprzu cytrynowego lub białego, znacznie delikatniejszego od tradycyjnej, czarnej wersji.
Ryby doskonale komponują się także z ziołami, tego typu miksy również cieszą się więc dużym zainteresowaniem. Świetny i do chudych, i do tłustych mięs jest koperek. Bardziej intensywny efekt daje estragon, szczególnie często wykorzystywany w daniach kuchni francuskiej. Smak ryb podkreśla także majeranek, który dodatkowo ułatwia trawienie. Musztardowego posmaku doda rozmaryn.
Kuchnia wegańska także przyprawami stoi. Dodatki do potraw oparte na ziołach i suszonych warzywach niejednokrotnie odmieniają charakter potrawy. Na szczycie uwielbianych przez wegan przypraw stoją mieszanki zawierające wędzoną paprykę, wprowadzającą smak umami do dań, a także czarną sól.
Mieszanki przypraw przepisy mogą także przekształcać w dania nawiązujące do kuchni świata. Świetna do potraw jednogarnkowych, zwłaszcza bazujących na warzywach strączkowych, jest mieszanka harissa, w której znaleźć można między innymi chili, czosnek, kolendrę, kumin, kminek i sól morską. Dla kuchni libańskiej charakterystyczny jest kumin, goździki, kolendra, gałka muszkatołowa i cynamon, do Prowansji zaś przeniosą nas dodawane do lecza zioła: cząber, rozmaryn, tymianek, bazylia, majeranek, estragon.
