Curry z kalafiora

Ocena:

4.46 (142)

  • 40 min.
  • dla 4 osób
  • średni

Curry z kalafiora jest niezwykle aromatyczne, dzięki dodatkowi indyjskich przypraw. W połączeniu z pomidorami i papryką staje się pysznym, lekkim daniem obiadowym.  To ekonomiczny rodzaj dania na sezon warzywny i na przetwory. Idealne nadaje się do wekowania. Możemy przygotować je latem, gdy kalafior jest tani i cieszyć się nim przez cały rok. Podajemy sprawdzony przepis na warzywne curry.

Składniki:

  • olej  2 łyżki stołowe

  • cebula  1 szt.

  • imbir  1 łyżeczka

  • czosnek  4 łyżki stołowe

  • kurkuma  1 łyżeczka

  • kumin (kmin rzymski)  1 łyżeczka

  • nasiona kolendry  1 łyżeczka

  • przyprawa curry  1 łyżka stołowa

  • cukier  1 łyżeczka

  • sok z cytryny  1 łyżka stołowa

  • ketchup  1 łyżka stołowa

  • zielona papryka  1 szt.

  • żółta papryka  1 szt.

  • papryka chili  1 szt.

  • pomidory w puszce  500 g

  • kalafior  1 szt.

  • bulion warzywny  125 ml

Curry z kalafiora - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Cebula i przyprawy: na początek w dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy około 2 łyżki oleju. Następnie wrzucamy dużą, słodką cebulę pokrojoną w piórka, podsmażamy, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Potem dodajemy do smaku: starty kawałek imbiru wielkości kciuka, posiekany czosnek, kurkumę, kumin, wybrane curry oraz utłuczone ziarenka kolendry i kozieradki. Następnie wszystkie składniki podsmażamy około minuty.

    cebula smażona
  • Krok 2:

    Papryka i pomidory: potem dokładamy oczyszczoną, pociętą w paski paprykę i chili, gotujemy warzywa aż zmiękną, następnie dorzucamy kawałki mięsistych pomidorów, bez skóry i pestek. Całość oprószamy cukrem.

    papryka paski
  • Krok 3:

    Kalafior: dodajemy różyczki na patelnię z warzywami, podlewamy bulionem, przykrywamy i dusimy około 15 minut. Curry z kalafiora przyprawiamy do smaku, balansując smak sokiem z cytryny i ewentualnie keczupem. Podajemy z chlebkiem naan, naturalnym gęstym jogurtem przyprawionym skórką otartą z cytryny i natką kolendry.

    kolendra-fot.iStock-min (1)

Porady

  • Warto przygotować większą porcję curry z kalafiora i od razu część zawekować lub podzielić na porcje i zamrozić.
  • Przyprawę do curry do kalafiora możemy dodać w formie proszku lub czerwonej pasty.
  • Smak curry z kalafiorem możemy podbić, dodając łagodny keczup dobrej jakości lub koncentrat pomidorowy.
  • Dzięki dodatkowi zielonej papryczki chili curry z kalafiora jest dość pikantne. Jeśli wolimy łagodniejsze potrawy to znacznie zmniejszmy dodawaną ilość chili i koniecznie usuńmy pestki z papryki.
  • W przepisie na curry z kalafiora używamy pomidorów z puszki. W sezonie, zdecydowanie lepszy efekt uzyskamy, używając świeżych, mięsistych okazów – bez skóry i pestek.
  • Bardziej sycące będzie curry z kalafiora i ciecierzycy – możemy użyć tej z puszki lub ugotować ją w domu. Dodajemy ją pod koniec duszenia.

Polecamy też przepis na pakorę, czyli kawałki kalafiora smażone w cieście z mąki z ciecierzycy.

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Curry z kalafiora – przyprawy

Warto wiedzieć, że przepis na curry z kalafiora jest taki, że nie szkodzą mu żadne modyfikacje, a listę składników można wydłużać dowolnie. Najważniejsze są tu przyprawy curry – w proszku lub paście. Jeśli użyjemy pierwszego rodzaju, nasza potrawa będzie w stylu indyjskim, jeśli drugiego – tajskim. Domową suchą mieszankę curry robimy z kuminu, kolendry, pieprzu, chili, kurkumy i mielonego imbiru.


Najlepiej wziąć curry na początek w równych proporcjach i uprażyć na suchej patelni. Później ewentualnie wzmacniać smak, dodając więcej poszczególnych składników lub dodatkowo: cynamon, kozieradkę, gałkę muszkatołową, kardamon, koper włoski, goździki. Na własną pastę curry potrzebujemy: 8 suszonych papryczek chili, 3 łyżeczki białego pieprzu, łyżeczkę nasion kuminu, 1/2 łyżeczki nasion kolendry, 12 ząbków czosnku, szalotkę, po łyżce natki kolendry i startego imbiru, kawałek trawy cytrynowej. Całość ucieramy w moździerzu i doprawiamy do smaku sokiem z limonki i solą.


Kalafior, czyli kapusta kreteńska z Cypru

Tak nazywano dawniej kalafiory, a Cypr to ich „matecznik”. Są źródłem błonnika i fitosteroli obniżających cholesterol. Najzdrowsze są na surowo, jako przekąska lub składnik sałatek. Bardzo pasują do koperku, jajek na twardo, rzodkiewki, ogórków małosolnych, młodych porów, ziemniaków, jabłek, chudej szynki, ryżu i sosów na bazie czosnku z majonezem oraz octu winnego z cukrem/miodem i musztardą.


Curry z kalafiora – wersja mięsna

Najpopularniejsze jest curry z kurczakiem i kalafiorem – z filetem podsmażonym razem z przyprawami. Można spróbować również tego dania z soczystymi udźcami kurczaka lub indyka, karkówką wieprzową lub wołową łopatką. Mięso pokrojone jak na gulasz należy obsmażyć na oleju z cebulą i przyprawami, a potem dorzucić kolejne składniki na curry z kalafiora.


Uwaga! Aby zawekować curry z kalafiora z dodatkiem mięsa, trzeba je pasteryzować przez trzy kolejne dni po około 40 min. Wtedy słoiki można bezpiecznie przechowywać nawet do sześciu miesięcy bez konieczności chłodzenia.


Curry z kalafiora z mleczkiem kokosowym

Poza wersją mięsną i wersją z sosem pomidorowym warto zrobić curry z kalafiora z mleczkiem kokosowym. Taki rodzaj będzie miał łagodniejszy smak i będzie bardziej sycące. Dzięki temu dodatkowi uratujemy też zbyt pikantne danie.


Curry z kalafiora z dodatkiem mleka kokosowego będzie bliskie wersji dania z Tajlandii. Egzotyczny smak można wzmocnić dodając posiekane listki świeżej kolendry.

Do curry pasuje również chleb z patelni bez dodatku drożdży. 

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
7% rabatu na 700 największych... więcej»
Kod rabatowy:7EZEBRA
Zobacz
+
-7% na 700 marek kosmetyków i perfum
Online

7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:7EZEBRA
Zobacz
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Skorzystaj z rabatu i kup wyją... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Twoja ulubiona biżuteria teraz -20%
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.  

Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł 

Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł 

Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-30% na okulary korekcyjne
-30% na okulary korekcyjne
Rabat 30% na kompletną parę ok... więcej»
Kod rabatowy:200270
Zobacz
+
-30% na okulary korekcyjne
Online
Stacjonarnie

Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:200270
Zobacz
20% na cały asortyment
20% na cały asortyment
Rabat 20% na cały asortyment,... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
-40% na co 2 sztukę
-40% na co 2 sztukę
Rabat nalicza się automatyczni... więcej»
Zobacz
+
-40% na co 2 sztukę
Online

Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne