Przyprawa gyros to mieszanka przypraw stosowana głównie w kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie greckiej, do przyprawiania mięsa typu gyros, souvlaki czy kebabu. Najczęściej zawiera paprykę słodką i ostrą, czosnek granulowany, cebulę, oregano, tymianek, kolendrę, pieprz czarny, kminek, majeranek oraz sól. W zależności od producenta może różnić się proporcjami i zawierać dodatki, takie jak cukier, suszone warzywa czy substancje przeciwzbrylające. Spotykana jest także pod nazwami: mieszanka gyros, przyprawa do gyrosa, przyprawa typu gyros.
Termin „gyros” pochodzi z języka greckiego i oznacza „obrót”, co odnosi się do techniki przygotowywania mięsa do gyrosa – pieczone jest ono na pionowym rożnie obracanym wokół własnej osi. Sama mieszanka przypraw gyros powstała jako odwzorowanie smaków tradycyjnej kuchni greckiej, w wersji zbliżonej do przypraw libańskich i tureckich, stosowanych również w kebabach. W latach 80. i 90. XX wieku zdobyła dużą popularność w Europie Środkowej, zwłaszcza w Niemczech i w Polsce, dzięki rosnącemu zainteresowaniu kuchniami bałkańską i bliskowschodnią. Obecnie jest powszechnie dostępna w formie gotowych mieszanek.
Przyprawy gyros używa się głównie jako składnika marynat do dań mięsnych – zwłaszcza z wieprzowiny, drobiu i baraniny – które są następnie grillowane lub smażone. Jest to podstawowy składnik kuchni greckiej, w której przyprawia się nim mięso do klasycznego gyrosa podawanego w picie. W polskich kulinariach znajduje także zastosowanie w potrawach jednogarnkowych, pieczonych ziemniakach, frytkach, zapiekankach czy jako szybka marynata do kurczaka (w połączeniu z olejem). Sprawdza się również w kuchni bliskowschodniej oraz w daniach typu fast food i street food. Nadaje potrawom charakterystyczny, aromatyczny i lekko ostry profil smakowy.
Przyprawę gyros w formie suchej należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu – najlepiej w temperaturze do 20°C, z dala od źródeł ciepła i światła. Opakowanie powinno być zabezpieczone przed wilgocią i dostępem powietrza, aby przyprawa nie utraciła aromatu. Nie zaleca się jej zamrażania. Jeśli przyprawa występuje w formie marynaty lub sosu, należy ją przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia, zgodnie z zaleceniami producenta.
