Przyprawa do kurczaka, znana również jako mieszanka przypraw do drobiu, to gotowy zestaw wieloskładnikowy wykorzystywany do nacierania, marynowania lub doprawiania mięsa drobiowego, głównie kurczaka. W jej skład wchodzą zazwyczaj: sól, papryka słodka i ostra, czosnek granulowany, cebula w proszku, zioła (np. tymianek lub oregano) oraz wzmacniacze smaku. W zależności od producenta i regionu przyprawa ta może zawierać dodatkowe składniki, takie jak kurkuma, gorczyca czy kolendra. Spotykana jest w wielu kuchniach na całym świecie jako przyprawa podstawowa do pieczenia, smażenia i grillowania. Mieszanina ta sprzedawana jest przeważnie w formie suchej.
Dane dotyczą suszonej mieszanki przypraw do kurczaka w porcji 100 g. Wartości mogą się różnić w zależności od producenta i szczegółowego składu.
Przyprawa do kurczaka jako gotowa mieszanka ma stosunkowo nowoczesne pochodzenie i powstała wraz z rozwojem przemysłu spożywczego oraz masowej dystrybucji półproduktów kulinarnych. Wywodzi się z wielowiekowej tradycji stosowania ziół i przypraw do marynowania i doprawiania drobiu, szczególnie w kuchniach europejskich i bliskowschodnich. Jej skład inspirowany jest m.in. klasycznymi francuskimi mieszankami ziół, jak również wpływami kuchni azjatyckiej i karaibskiej.
Przyprawa do kurczaka stosowana jest najczęściej w kuchni europejskiej, amerykańskiej i bliskowschodniej jako składnik panierki, marynaty lub jako sucha mieszanka do nacierania mięsa przed pieczeniem i grillowaniem. Nadaje się do pieczonych skrzydełek z kurczaka, smażonego kurczaka (np. w stylu południowoamerykańskim), a także do szarpanego mięsa na kanapki typu pulled chicken. W kuchni domowej używana jest także do przyprawiania potraw jednogarnkowych, takich jak zapiekanki z ryżem i warzywami, oraz do szybkich dań typu stir-fry.
Przyprawę do kurczaka należy przechowywać w szczelnym, suchym i zacienionym pojemniku, najlepiej w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł wilgoci i ciepła. Otwartą mieszankę warto zużyć w ciągu 6–12 miesięcy, ponieważ z biegiem czasu traci ona intensywność aromatu. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ może pogorszyć strukturę przyprawy i prowadzić do jej zbrylania. W przypadku przypraw mokrych (np. gotowych marynat) należy przestrzegać daty przydatności do spożycia i przechowywać je w lodówce po otwarciu.
