Zioła prowansalskie - zastosowanie i właściwości

Zioła prowansalskie zaliczane są do podstawowych przypraw kuchni francuskiej. Ta aromatyczna mieszanka pasuje jednak nie tylko do dań ze słonecznej Prowansji, ale także do wielu innych potraw. Można je dodać do zapiekanek, zup lub ratatouille. Ponadto zioła prowansalskie mają wiele właściwości zdrowotnych. Na przykład usprawniają procesy trawienne. Zobaczcie, przepisy z ziołami prowansalskimi.

Zioła prowansalskie: co zawierają?

Zioła prowansalskie przygotowane według tradycyjnej receptury zawierają: bazylię, tymianek, rozmaryn, szałwię, miętę pieprzową, cząber, oregano i majeranek. W niektórych krajach skład ziół prowansalskich wzbogaca się także o lawendę lub melisę.

Zioła prowansalskie mają właściwości prozdrowotne, dlatego warto włączyć je do swojej diety. Zawierają witaminy i błonnik, dzięki czemu usprawniają trawienie oraz łagodzą dolegliwości żołądkowe. Ponadto działają antybakteryjnie i przeciwzapalnie.

Do czego pasują zioła prowansalskie?

Zioła prowansalskie znajdują szerokie zastosowanie w kuchni francuskiej, przede wszystkim jako dodatek do zup, sosów, serów oraz mięs. Jest to jednak przyprawa uniwersalna, które pasuje do dań z różnych zakątków świata.

Zioła prowansalskie świetnie podkreślają smak pieczeni, dlatego warto natrzeć nimi mięso lub dosypać je do marynaty. Idealnie współgrają z jagnięciną, wołowiną i cielęciną, lecz równie dobrze pasują do drobiu. Dodane do tłustych i ciężkostrawnych mięs wspomogą trawienie i zapobiegną uczuciu pełności.

Mieszanka pasować będzie także do sałatek, w szczególności tych wywodzących się z kuchni śródziemnomorskiej. Szczególnie warto spróbować połączenia ziół prowansalskich z oliwą i świeżymi warzywami.

Ziołowa przyprawa wzbogaci także dania stworzone z pieczonych lub duszonych warzyw. Dobrym pomysłem będzie stosowanie jej do potraw zawierających fasolę bądź inne strączki. Dzięki temu unikniemy problemów trawiennych.

Zioła prowansalskie sprawdzą się jako zdrowszy zamiennik soli, której zwykle używamy w kuchni zbyt dużo. Prowansalska mieszanka nada potrawom smaku i aromatu, co pozwoli zmniejszyć konieczność stosowania innych przypraw. To dobre wyjście zwłaszcza dla osób, które ograniczają spożycie soli ze względu na nadciśnienie.

Zioła prowansalskie tworzą idealne połączenie z sosem pomidorowym, dzięki czemu sprawdzają się na pizzy, zapiekankach i spaghetti. Dobrze smakują także z pieczywem, szczególnie domowym.

Czym zastąpić zioła prowansalskie? Zamiast mieszanki możemy użyć świeżych ziół: bazylii, tymianku, rozmarynu lub majeranku. Skorzystać można również z natki pietruszki lub szczypiorku.

Przepisy z ziołami prowansalskimi

Zioła prowansalskie stanowią smaczny dodatek do wielu dań - zarówno obiadowych, jak i przekąsek.

Krokiety z pieczarkami kojarzą się nam z kuchnią polską, lecz zioła prowansalskie będą do nich świetnie pasować. Dodane jako przyprawa do ciasta uczynią potrawę bardziej aromatyczną.

Jeżeli chcemy zaserwować prosty, lecz jednocześnie efektowny obiad, warto przyrządzić do niego pieczone ziemniaki Hasselback. Gdy wybierzemy owalne bulwy podobnej wielkości, uzyskamy nie tylko dobry efekt wizualny, ale także równomiernie rozprowadzimy glazurę przygotowaną z masła i ziół.

Kolejnym godnym uwagi daniem z użyciem ziół prowansalskich jest zapiekanka ziemniaczana. Dzięki dodatkowi ziołowej mieszanki połączenie warzyw, mięsa mielonego i żółtego sera będzie nie tylko smaczniejsze, ale także lżejsze dla żołądka.

Czipsy warzywne z piekarnika to propozycja nie tylko dla wegetarian, ale także dla osób, które ograniczają w diecie tłuste i niezdrowe przekąski. Pieczone warzywa obsypane solą i ziołami nie będą ustępować smakiem sklepowym chrupkom.

Marynata do karkówki na grilla nada mięsu więcej aromatu, jeśli wzbogacimy ją dużą ilością ziół. Im dłuższy będzie czas marynowania, tym smaczniejsza stanie się karkówka, dlatego warto zanurzyć ją w mieszance przypraw już na dzień przed grillowaniem.

Quiche z grillowanymi warzywami, mozzarellą i świeżą bazylią to potrawa, której koniecznie powinni spróbować miłośnicy wytrawnych tart. Smak łączący chrupiące ciasto, warzywa, masę śmietanową i zioła prowansalskie warto dodatkowo podkreślić kilkoma listkami świeżej rukoli ułożonymi na wierzchu wypieku.