1 kolekcji przepisów
137 przepisów
Mięta to jedno z najbardziej popularnych ziół. Chyba każdy kiedyś miał okazję go spróbować. Myśląc o mięcie, czujemy aromat wybornego mojito i rozkoszny smak czekoladek after eight. To jeden z najwspanialszych zapachów wiosennej łąki, grządki lub straganu, od Marakeszu po Pcim. Mięta wspaniale odświeża i orzeźwia, sprawia, że nawet ciężkie dania nabierają lekkości. Sprawdza się też znakomicie w deserach. Lody czy koktajle z jej dodatkiem mają pyszny, świeży smak.
Działanie mięty jest dobrze znane naszym mamom i babciom. Dzięki zawartości olejku lotnego mięta (mentolu) ma działanie bakteriobójcze. Ułatwia trawienie tłustych mięs – słynny angielski sos miętowy do baraniny nie jest więc przypadkiem. W krajach anglosaskich stosowana do przyrządzania napojów i koktajli oraz likierów, jak intensywnie zielony Pippermint, który pije się z lodem, przez słomkę. W kuchniach włoskiej i francuskiej świeżym lub suszonym zielem posypuje się karczochy, szpinak, ziemniaki i pomidory. Nawet słynne chińskie spring rollsy zajada się ze znakomitym sosem i sporą ilością świeżej mięty. Świetnie komponuje się z innymi ziołami przyprawowymi, jak estragon, cząber czy szałwia.
Miętę pokochały kraje gorącego Południa i Bliskiego Wschodu, a szczególnie – Anglicy. Najpopularniejsza mięta pieprzowa odmiany miteham pochodzi właśnie z Anglii. Jest najmocniejsza, najbardziej orzeźwiająca i daje najsilniejsze poczucie chłodu. Jej liście i łodygi są ciemnozielone z odcieniem czerwono-fioletowym. Do celów kulinarnych listki zrywa się przez cały okres wegetacji, a do suszenia ziele ścina się tuż przed pojawieniem się pączków kwiatowych.
Ceniona kulinarnie jest mięta marokańska: bardzo aromatyczna, wytwarza jasnozielone liście o ząbkowanych krawędziach. Inne gatunki, jak np. mięta zielona i okrągłolistna, są delikatniejsze w smaku. Popularną odmianą jest też mięta cytrynowa, która ma charakterystyczny cytrynowy smak i zapach – nadaje się zwłaszcza do deserów i lemoniad z wykorzystaniem cytrusów.
Miętę z powodzeniem możemy wyhodować w doniczce lub zasiać w ogródku. To mało kapryśne zioło, które z pewnością pięknie nam wyrośnie. Podlewamy ją wedle potrzeb, kiedy ziemia zrobi się sucha – nie przelewamy rośliny, bo zgnije. Liście mięty powinny być gotowe do jedzenia po kilku tygodniach.
Jeśli nie chcecie czekać aż z nasionka wyrośnie roślina, możecie kupić już wyrośniętą miętę w doniczce. Znajdziecie ją w stałej ofercie większości marketów spożywczych.
Mięta świeża nadaje się do wykorzystania na wiele różnych sposobów. Przygotujemy z niej syropy czy napary, ale i możemy dodawać ją do wielu dań. Świetnie nadaje się do posypywania mięsa, ponieważ wspomaga trawienie. Możemy dodawać ją do sałatek, koktajli czy zup.
Mięta doskonale pasuje do deserów. Zwykle serwujemy ją z lodami, kremami czy musami, ale służy też jako dekoracja ciast. Prawdziwi fani mięty mogą nawet przygotować tort z kremem miętowym.
Picie mięty na stałe wpisało się już w naszą tradycję kulinarną. Właściwości mięty do picia są nie do przecenienia. Pijemy ją zwykle wtedy, kiedy cierpimy na dolegliwości żołądkowe. Mięta pomaga na przejedzenie, ale też na zatrucia, dzięki swoim właściwościom bakteriobójczym. Napar z mięty koi i sprawia, że szybko poczujemy się lepiej. Miętowa herbatka pomaga także w walce z nawracającymi bólami głowy.
Jak zaparzyć miętę? Dwie łyżeczki mięty zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut. Po tym czasie przelewamy do kubka i pijemy.
Mięta, jak wszystkie zioła, nadaje się do suszenia. Możemy ususzyć ją w specjalnej suszarce do ziół, ale jeśli takiej nie mamy, też damy radę. Susząc miętę bez suszarki, nie obrywamy listków, ale suszymy całe gałązki. Gałązki wiążemy po kilka za pomocą sznurka. Wieszamy na dworze lub przy oknie, ważne, żeby w razie deszczu mięta nie zamokła. Suszenie w ten sposób powinno zająć kilka dni. Po ususzeniu miętę przechowujemy w zamykanych i szczelnych pojemnikach, żeby jej aromat nie wywietrzał.
Miętę można też zamrozić. Wystarczy, że dokładnie przepłuczemy listki, oberwiemy je z gałązek i umieścimy w foliowym woreczku. Możemy je też pokroić na mniejsze części, jeśli wiemy, że użyjemy ich na przykład do sałatki. Szczelnie zamknięty woreczek umieszczamy w zamrażarce.
Syrop z mięty jest świetny na zimę – pomaga w walce z zimowymi infekcjami. Jak go zrobić? Do 2 litrów zagotowanej wody wsypujemy 400 g cukru. Dodajemy sok z 1 cytryny i 2 szklanki listków mięty. Całość zostawiamy pod przykryciem na 24 godziny. Po tym czasie płyn przelewamy przez sito i zagotowujemy. Następnie przelewamy do wyparzonych słoików. Możemy zapasteryzować.
Co ciekawe, w aptekach lub sklepach zielarskich możemy spotkać się także z olejkiem miętowym. Pomaga między innymi na kaszel, sprawdzi się też w nieżytach górnych dróg oddechowych. Dodatkowo, olejek miętowy możemy wykorzystać do aromatyzowania naturalnych płynów do sprzątania.
Lemoniada to napój, który wspaniale smakuje zwłaszcza wiosną i latem. Jest bardzo łatwy do zrobienia, a jedną z głównych ról odgrywa w nim właśnie mięta. Jak przygotować taką lemoniadę? Wystarczy, że do wysokiego dzbanka wlejecie wodę – może być gazowana lub niegazowana i dodacie do niej sok z cytryny. Jego ilość zależy od waszych upodobań smakowych. Do dzbanka wrzućcie też kilka plasterków cytryny. Lemoniadę możemy lekko posłodzić, dodać do niej kostki lodu i liście mięty. Listki mięty można wcześniej lekko rozetrzeć, by ich smak i aromat szybciej dostał się do lemoniady.
