Sałatka z jarmużem

Name: Sałatka z jarmużem
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: dla 1 osoby
Ingredients: 100 g of jarmuż; 1 szt. of pomidor; 100 g of feta; 30 ml of oliwa z oliwek; 2 g of zioła prowansalskie; sól; pieprz; 15 g of pestki dyni

Sałatka z jarmużem to pyszny, lekki i pożywny posiłek. Prosta i zrównoważona kompozycja jest jednocześnie ogromną skarbnicą składników odżywczych. Świeże liście jarmużu dbają o dostawę witamin z grupy B, błonnika i żelaza. Pomidory dostarczają potas, a ser – pożywne tłuszcze, wapń i fosfor. To nie wszystko. Ważnym dodatkiem są pestki dyni, które nie tylko potęgują właściwości zdrowotne, ale także sprawiają, że sałatka z jarmużem przyjemnie chrupie.

dodany przez: Anna Galuhn

Artur Rogalski

sałatki

Czas przygotowania:: 15min.
Dla ilu osób:: dla 1 osoby
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

wegetariańska

Sposób przygotowania:

na zimno

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

Sałatka z jarmużem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Jarmuż: dokładnie myjemy, a następnie rwiemy liście na małe kawałki, oddzielając je od łodyg.
2.
Pomidor: myjemy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę.
3.
Ser feta: odlewamy wodę i kruszymy na małe kawałki.
4.
Kompozycja: wszystkie składniki przekładamy do miski. Polewamy oliwą zmieszaną z ziołami prowansalskimi. Dodajemy sól i pieprz. Mieszamy, a na koniec posypujemy pestkami dyni.
5.
Podawanie: sałatka z jarmużem najlepiej smakuje po chwili, gdy liście polane oliwą trochę zmiękną

Porady

Do sałatki najlepsze są młode liście jarmużu, których nie trzeba smażyć ani blanszować, ponieważ są naturalnie miękkie. Wystarczy tylko oderwać je od łodyg i gotowe. Starsze liście należy zmiękczyć, zanim dodamy je do sałatki.

W kompozycji doskonale sprawdzi się także odrobina soku z cytryny, który nie tylko zaostrzy smak, ale także ułatwi wchłanianie żelaza.

Zamiast mieszanki suszonych ziół, sprawdzą się także świeże liście bazylii, oregano, tymianku lub kolendry.

W sałatce najlepiej smakują soczyste pomidory o zwartej strukturze, takie jak malinowe, paprykowe, daktylowe lub cherry.

Poza sezonem możemy sięgnąć po suszone pomidory w oliwie, które dodadzą kompozycji bardziej wytrawnych nut.

Pestki dyni możemy dodatkowo podprażyć na patelni, aby były jeszcze bardziej aromatyczne i chrupiące.

Sałatka z jarmużem i serem feta świetnie smakuje również z płatkami migdałów lub pestkami słonecznika.

Notka redakcyjna

Sałatka z jarmużem – warianty przepisu

Jarmuż, ser feta, pomidory i oliwa z oliwek – to klasyka, która trafia do najszerszego grona kulinarnych smakoszy. Dla osób, które lubią eksperymenty w kuchni, podstawowy przepis na sałatkę z jarmużem może być punktem wyjścia dla wielu różnych modyfikacji:

sałatka z jarmużem i truskawkami – to opcja dla tych, którzy gustują w połączeniu słodkich i słonych smaków. Do liści jarmużu i truskawek możemy dodać nie tylko fetę, ale także bardziej ostry lazur, gorgonzolę lub kremowy brie. Dla wzbogacenia kompozycji sprawdzą się orzechy, suszona żurawina i awokado, a także słodki winegret z miodem,
sałatka z jarmużem, jajkiem i awokado – to z kolei kompozycja, która zadba o solidną porcję witamin i składników odżywczych, więc idealnie sprawdzi się na lunch do pracy. Żeby całość była bardziej sycąca, możemy dodać kaszę jaglaną.
sałatka z jarmużu z kurczakiem – wystarczy do podstawowych składników dodać filety z kurczaka. Mięso w całości smażymy na patelni, grillujemy lub pieczemy w piekarniku, a dopiero potem kroimy w paski, dzięki czemu jest soczyste w środku.

Dressing do sałatki z jarmużem

Dressing to niewielki dodatek, który ma decydujący wpływ na odbiór sałatki. Oliwa z dodatkiem ziół pozwala zachować naturalny smak składników. Czasem jednak mamy ochotę na bardziej słodką, ostrą lub po prostu inną wersję. Poniżej kilka propozycji dressingów, które świetnie pasują do sałatki z jarmużem i fetą:

sos aioli – pyszny kremowy dodatek na bazie żółtka, oliwy i czosnku,
dressing jogurtowy – delikatna kompozycja z jogurtem naturalnym i koperkiem,
sos miodowo–musztardowy – pyszny słodko–ostry dodatek na bazie musztardy dijon, miodu, soku z cytryny i oliwy z oliwek.

Innym dobrym pomysłem na dressing do sałatki są oliwy smakowe, np. z dodatkiem bazylii, papryczki chili lub czosnku. Taką oliwę warto przygotować samodzielnie, dodając wybrany składnik. Wtedy mamy pewność, że oliwa nie zawiera niepotrzebnych wzmacniaczy smaku i konserwantów.

Co zrobić, żeby zmiękczyć jarmuż?

Kiedy mija sezon na młody jarmuż i mamy do dyspozycji już tylko nieco starsze i twardsze liście – nic straconego. Jest kilka sposobów na to, żeby sałatka z dojrzałym jarmużem smakowała równie dobrze:

blanszowanie – liście oddzielamy od łodyg i wrzucamy na 2–3 min do gotującej się wody. Przekładamy na sitko i przelewamy zimną wodą. Dzięki temu będą miękkie, ale także lekko chrupiące,
smażenie – umyte i suche liście wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju lub oliwy z oliwek. Krótko podsmażamy ze szczyptą soli. A jeśli lubimy bardzo chrupiące dodatki, możemy przygotować chipsy z jarmużu,
ugniatanie – starsze liście jarmużu możemy także zmiękczyć na zimno. Przed dodaniem do sałatki polewamy je oliwą i skrapiamy sokiem z cytryny, a następnie przez krótką chwilę ugniatamy dłonią.