REKLAMA

Ciasto drożdżowe - przepis

1 kolekcji przepisów

82 przepisów

ciasto-drozdzowe-z-orzechami-pekan

Ciasto drożdżowe to smak dzieciństwa, wakacje u babci. Kawałek puszystego, jeszcze ciepłego ciasta drożdżowego z chrupiącą kruszonką i kubek zimnego mleka to obrazek, który kojarzy nam się z tym przepisem. Warto przywołać wspomnienia i odtwarzać przepisy na ciasto drożdżowe. Robiąc placek drożdżowy, ale też rogaliki drożdżowe czy domowe bułeczki drożdżowe. Nie jest to takie trudne, jak może się wydawać, choć trzeba dać ciastu trochę czasu i ciepła. Pośpiech mu nie służy. Uważa się, że ciasto drożdżowe nie lubi też przeciągów, kłótni w domu, a nawet zbyt głośnych rozmów. Ciasto drożdżowe to absolutna klasyka wypieków. Jest kusząco puszyste, lekkie i doskonale smakuje z rozmaitymi dodatkami. Jak zrobić ciasto drożdżowe? Nie jest to wcale tak trudne, jak mogłoby się wydawać.

Ciasto drożdżowe - co potrzeba?

Przepis na ciasto drożdżowe zawiera kilka podstawowych składników, wśród których wymienimy mąkę, cukier, jajka, tłuszcz, mleko lub wodę i oczywiście drożdże. Te ostatnie możemy zastosować w formie świeżej lub instant.

Jaka mąka jest najlepsza do ciasta drożdżowego? Najbardziej polecana jest pszenna ze względu na wysoką zawartość skrobi i glutenu, które stanowią pożywkę dla drożdży. Dzięki temu ciasto wyrasta wysokie i puszyste. Podobną rolę spełnia cukier, dlatego jego dodatek jest konieczny nawet wtedy, gdy planujemy przygotować mniej słodki wypiek.

Jajka sprawią, że ciasto będzie bardziej zwarte i zyska żółty kolor. Mleko bądź woda umożliwi nam przygotowanie rozczynu i nada mieszance odpowiednią konsystencję. Tłuszcz natomiast sprawi, że ciasto stanie się miękkie i wilgotne. Puszysta drożdżówka najlepiej smakować będzie z dodatkiem masła lub oleju roślinnego.

Jak zrobić dobre ciasto drożdżowe?

Drożdżowe ciasto wymaga od nas nieco pracy i czasu, lecz z pewnością się uda, jeśli przygotujemy je zgodnie z najważniejszymi zasadami. Najpierw odpowiednio dobieramy składniki - wszystkie powinny być świeże i mieć temperaturę pokojową.

Jeżeli dysponujemy świeżymi drożdżami w kostce, pierwszym krokiem będzie przygotowanie rozczynu. Aby to zrobić, drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną przesianej mąki, a następnie mieszamy z ciepłym mlekiem lub wodą - najlepiej w temperaturze ok. 35°C. Nie dolewamy płynu o wyższej temperaturze, ponieważ wtedy drożdże zginą i ciasto się nie uda.

Rozczyn zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki: jajka ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy je do przesianej mąki. Kiedy po ok. 20 minutach rozczyn zwiększy swoją objętość, łączymy go z resztą produktów i dokładnie mieszamy. Tłuszcz dodajemy na końcu - dzięki temu ciasto nie opadnie. Jeśli używamy masła, musimy je uprzednio rozpuścić, jednak uważajmy, żeby nie było zbyt gorące.

Jeżeli korzystamy z drożdży instant, nie ma potrzeby przygotowania rozczynu. W takim przypadku zawartość saszetki od razu mieszamy z mąką.

Kolejnym ważnym krokiem jest dokładne wyrobienie ciasta, które pozwala je dokładnie napowietrzyć. Po zagnieceniu miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy na ok. 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie powinniśmy unikać poruszania naczyniem.

Kiedy ciasto będzie już pulchne, ponownie delikatnie je zagniatamy i wykładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. pół godziny. Następnie możemy przejść do pieczenia. Wstawiamy ciasto do piekarnika nastawionego na 180-220°C.

Ile się piecze ciasto drożdżowe? Zwykle trwa to ok. 35 minut. Aby otrzymać puszyste i pyszne ciasto drożdżowe, najlepiej umieścić je w niedużej foremce oraz użyć umiarkowanej ilości dodatków. Dzięki temu wypiek będzie równy i nie zapadnie się.

Czy ciasto drożdżowe można mrozić? Okazuje się, że tak. Świeżemu ciastu nie zaszkodzi przechowywanie w zamrażarce nawet przez 3 miesiące.

Ciasto drożdżowe - przepisy

Przepis na ciasto drożdżowe wymaga trzymania się sztywnych zasad, lecz nie oznacza to, że nie możemy zaszaleć z formą wypieku lub dodatkami. Najlepszy przykład to zawijańce drożdżowe z truskawkami, które są nie tylko pyszne, ale też pięknie się prezentują.

Propozycją dla zwolenników tradycji jest ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką. Jak zrobić kruszonkę na ciasto drożdżowe? To nic trudnego - musimy jedynie zagnieść ze sobą mąkę, masło i cukier.

Idealną słodką przekąską do kawy będą wyśmienite rogaliki drożdżowe z marmoladą. W roli ciasta na rodzinne spotkanie sprawdzi się natomiast saksoński placek drożdżowy z migdałami i cynamonem. Jeżeli natomiast mamy ochotę na wytrawny przysmak, możemy przygotować precle bawarskie, które podamy z twarożkiem i warzywami.