Praskie ciasto

Praskie ciasto - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• 1.

  Drożdże: rozkruszamy do kubka. Dodajemy 150 ml ciepłego mleka ze szczyptą soli. W misce mieszamy 250 g drobno mielonej mąki i 250 g krupczatki, majonez, 30 g cukru pudru i jajko. Wlewamy drożdże i drewnianą łyżką zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia w misce przykrytej ściereczką na około 45 minut, w ciepłe miejsce.

• 2.

  Przygotowanie do pieczenia: z wyrośniętego ciasta kształtujemy dwa okrągłe placki (możemy też podzieić je na więcej części, żeby powstały mniejsze porcje). Przenosimy je na natłuszczoną lub wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (tryb góra-dół) lub 160°C (termoobieg).

• 3.

  Kruszonka: do miski wsypujemy 200 g mąki krupczatki i 120 g cukru pudru. 120 g masła kroimy na kawałki i rozcieramy je palcami z suchymi składnikami na okruchy. 

   

• 4.

  Pieczenie: smarujemy przygotowane ciasto roztrzepanym jajkiem. Posypujemy je kruszonką oraz cukrem wymieszanym z cynamonem. Pieczemy około 20 minut (na złoty kolor). Studzimy (najlepiej na kratce cukierniczej).

• 5.

  Krem: wlewamy 170 ml mleka do rondelka. Wsypujemy 30 g cukru pudru i cukier wanilinowy. Dodajemy 100 g zimnego masła pokrojonego na kawałki. Podgrzewamy wszystkie składniki, żeby je rozpuścić. Rozrabiamy skrobię ziemniaczaną w 30 ml mleka. Wlewamy do rondelka. Mieszamy, aż krem zgęstnieje. Zestawiamy go z palnika i studzimy.

• 6.

  Śmietana: ubijamy ją na sztywną pianę, a następnie ostrożnie łączymy z kremem budyniowym. 

• 7.

  Praskie ciasto: przekrajamy wystudzone placki drożdżowe z kruszonką w poprzek i przekładamy kremem.

  Źródło: serwis partnerski Apetitonline.cz, https://www.apetitonline.cz/recept/prazsky-kolac