Sernik na zimno - przepisy

44 przepisów

Sernik na zimno to jeden z naszych ulubionych letnich deserów - jest lekki, delikatny, zwykle przyjemnie owocowy. Przyrządza się go z twarogu - kup ten tradycyjny, wiejski lub już zmielony w wiaderku. Ważne jest oczywiście, aby ser był dobrej jakości - struktura deseru Was nie zawiedzie, jeśli ser będzie dość tłusty - lekki i aksamitny. Sernik na zimno z serków homogenizowanych lub jogurtu też jest świetny, ale zupełnie inny - jest zdecydowanie lżejszy, konsystencją przypomina panna cottę. Sernik na zimno zwykle przyrządza się na spodzie z ciasteczek, brownie, kruchym cieście. Niektórzy lubią używać do tego też biszkoptów, ale te zwykle zbyt mocno nasiąkają, stając się bardzo miękkie. Aby ser stężał, dodaje się do niego żelatynę - dla wegetarian lepszym wyborem jest jednak agar. Nie przesadź z ilością tych składników, bo ser stwardnieje, stanie się zbity i grudowaty. Sernik na zimno przygotowany na bazie mascarpone, z dodatkiem śmietany kremówki i czekolady będzie mazisty i może ściąć się wystarczająco bez żelatyny czy agaru. Na masie serowej prawie zawsze lądują owoce - zwykle sezonowe, czasem z puszki lub innych przetworów. Najsłynniejszy jest jednak sernik na zimno z truskawkami. Króluje od maja, niewiele miejsca pozostawiając malinom, jagodom czy borówkom. Nie zawsze, ale bardzo często dzieło wieńczy galaretka - czasem jej unikamy, ale pamiętajmy, że owoce niepokryte nią będą się szybciej psuć! A sernik na zimno z galaretką to absolutna klasyka - uwielbiamy go!

Przepisy na sernik na zimno

Inne z kolekcji: serniki

Sernik na zimno – jak zrobić sernik na zimno?

Sernik na zimno wymaga ogólnodostępnych składników. Aby przygotować sernik na zimno w wersji urozmaiconej należy zgromadzić na spód 300 g gorzkiej czekolady, 5 łyżek masła, 50 ml bitej śmietany, 50 g migdałów i 50 g bezików. Następnie sernik na zimno będzie wypełniony masa zrobioną z 1,5 kg małych truskawek, łyżką żelatyny, skórką otartą z 2 cytryn, 400 g białego sera dwukrotnie mielonego, 400 g gęstego jogurtu naturalnego, 150 g cukru pudru, 400 ml śmietany kremówki i 1–2 opakowań galaretki truskawkowej.

Na początek sernik na zimno powinien mieć przygotowany spód. W tym celu czekoladę należy posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Potem trzeba wymieszać z masłem i śmietaną. Następnie obrane migdały należy zarumienić na suchej patelni oraz wystudzić. Potem bezy należy drobno pokruszyć. Razem z migdałami trzeba dodać do czekolady i dokładnie wymieszać. Następnie masę trzeba przełożyć do tortownicy (23–26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Należy wygładzić spód sernika na zimno, lekko dociskając i odstawić na 1 godz.

Następnie należy przygotować masę sernika na zimno. W tym celu należy ułożyć kilka obranych truskawek na dnie tortownicy (na spodzie sernika na zimno). Następnie należy moczyć żelatynę w zimnej wodzie. Kolejnym krokiem jest starcie ok. 2 łyżeczek skórki z cytryny na drobnych oczkach. Następnie należy wycisnąć 3 łyżki soku z cytryny. Potem w misce trzeba wymieszać na gładką masę ser z jogurtem, skórką cytrynową i cukrem pudrem. Następnie żelatynę mieszamy z sokiem z cytryny i 4 łyżkami masy serowej. Całość na sernik na zimno łączymy z resztą masy i ubitą śmietaną.

Potem należy przełożyć wszystko na truskawki i wygładzić. Sernik na zimno powinien być wstawiony do lodówki. Galaretkę trzeba przygotować według przepisu na opakowaniu i odstawić do lekkiego stężenia. Gdy masa serowa będzie tężeć, na wierzchu należy układać resztę truskawek i wyłożyć tężejącą galaretkę. Sernik na zimno wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godz.

Taki sernik na zimno to idealna propozycja na letnie spotkania w rodzinnym gronie albo na imprezę w towarzystwie przyjaciół. Sernik na zimno świetnie sprawdzi się zamiast tortu urodzinowego.

Sernik na zimno – ile żelatyny do sernika na zimno?

Sernik na zimno można przygotować z żelatyną w proszku lub żelatyną w arkuszach. Przyjmuje się, że na kilogram sera powinno użyć się około 4 łyżeczki żelatyny w proszku. Żelatyna w listkach nie pozostawia grudek. Jednak warto pamiętać o odpowiednim przeliczniku. Przyjmuje się, że 6 cienkich listków żelatyny waży 10 g i nadaje się na 0,5 l płynu.

Sernik na zimno – czym wyłożyć tortownicę do sernika na zimno?

Sernik na zimno to deser niezwykle delikatny w smaku i łatwo przyjmujący obce zapachy. Przygotowując sernik warto się upewnić, że tortownica nie oddaje metalicznego smaku do ciasta. Tortownicę do sernika na zimno warto wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. W szklanek formie można ułożyć bezpośrednio na spód podłużne biszkopty. Wtedy sernik na zimno będzie zbliżony wyglądem do tiramisu. Sernik na zimno będzie niezwykle smakował, gdy na spód ciasta ułożymy herbatniki.

Artykuły powiązane

Sernik na zimno z malinami
30.07.2020

Sposób na sernik na zimno. Porady i przepisy nie tylko dla zaawansowanych

Sernik na zimno można podać klasycznie z truskawkami i galaretką, albo w postaci sernika na zimno z brzoskwiniami. Ważne, że sernik na zimno zawsze się udaje! Uwielbiamy desery bez pieczenia – szczególnie wiosną i latem, bo nie dość, że rozkosznie chłodzą, to jeszcze nie wymagają użycia piekarnika. Między innymi, z tego powodu 30 lipca w kalendarzu ustanowiono Międzynarodowy Dzień Sernika.

Ciasto z jagodami
30.07.2020

Ciasto z jagodami - pomysły na wypieki z leśnymi skarbami

Ciasto z jagodami kojarzy nam się z wakacjami spędzanymi na babcinej działce. Poranne wyprawy do lasu zwykle kończyły się obdartymi kolanami i kilkoma słoikami jagód. Te skarby lasu najlepiej smakują zjadane same, ale tym razem postanowiliśmy upiec z nimi ciasto.

Napoleonka błyskawiczna - ciasto bez pieczenia
28.07.2020

Desery i ciasta bez pieczenia - nie tylko sernik na zimno!

Ciasto bez pieczenia - oto magiczne zaklęcie, które zamienia herbatniki i serek w cudowny deser! Dzieje się to niezwykle łatwo i szybko - uwierzcie nam na słowo lub wypróbujcie jeden z naszych przepisów na desery i ciasta bez pieczenia.

Sernik z truskawkami i galaretką
20.05.2020

5 ciast na Dzień Matki - tym razem to mama jest gościem!

Zazwyczaj to ona nas częstuje i zna przepisy na najlepsze desery świata! Domowe lody, sernik na zimno, szarlotka - mama robi to najlepiej, ale z okazji Dnia Matki zamieniamy się rolami i przygotowujemy nowe wersje najsłynniejszych domowych przysmaków.

IMG_3297 male
21.04.2020

Jak zrobić pyszny sernik z mango

W trakcie całych dni spędzanych w domu dzieci zawsze się nudzą. Mamy na to sposób. Dzieci uwielbiają robić coś razem z rodzicami, więc proponujemy połączyć przyjemne z pożytecznym i zaprosić nasze dzieciaki do wspólnego gotowania. W tym odcinku serii #gotujzdzieckiem proponujemy zrobić prosty i pyszny sernik z mango. Dzieci na pewno będą zachwycone.

Fit and sweet - fit przepisy na słodko poleca Ewa Chodakowska
03.05.2019

Fit ciasto, batony czy szybkie desery? Ewa Chodakowska i jej "Fit and Sweet"

Fit przepisy to nie tylko pomysły na obiady. Fit mogą być również słodkości - fit ciasto, a także słodkie kulki i batony inspirowane smakami popularnych produktów. I udowadnia to książki "Fit and Sweet" autorstwa duetu Ewa Chodakowska i Marta Kielak. Czy znajdziemy w środku i jak opisane są przepisy? Recenzujemy w cyklu "Kulturalne kulinarnie".

Ciasto
24.11.2018

Słodkie piękności - najlepsze zdjęcia wypieków na Instagramie

Złociste i niemal pachnące masłem przez ekran smartfona. Bułeczki, ciasta, chałki - to zdecydowanie nasz ulubiony food porn na Instagramie. Na sam widok zaczyna nam burczeć w brzuchu i najchętniej zatopilibyśmy zęby w chrupiącej skorupce drożdżówki. W cyklu "Przyjemności na weekend" wybieramy 5 kont na Instagramie, które sprawiają, że cieknie nam ślinka.

Sezon na truskawki
08.05.2018

Sezon na truskawki - tak odróżnisz truskawki krajowe od importowanych

Truskawki to jeden ze słodkich symboli lata. Kuszą aromatem i smakiem, a przepisy na truskawki należą do jednym z łatwiejszych. Owoce te pasują do deserów i dań wytrawnych. Jak kupić najsmaczniejsze truskawki i odróżnić polskie od importowanych? Podpowiadamy kilka trików.

Ciasto z truskawkami
24.04.2018

Ciasto z truskawkami - 11 propozycji na pyszny deser

Ciasto z truskawkami to jedno z naszych ulubionych. Kiedy tylko zaczyna się sezon, zajadamy się tymi owocami i pieczemy pyszne ciasta. Spieszcie się, bo aromatyczne polskie truskawki są dostępne tylko przez kilka tygodni!

Sernik na zimno z truskawkami
11.07.2017

Sernik na zimno z truskawkami

Przepisów na sernik na zimno jest bardzo wiele, ale zazwyczaj wymagają więcej pracy - nasz pomysł jest prosty i niezawodny. Truskawki możecie zastąpić dowolnymi owocami - maliny, borówki, brzoskwinie pasują równie dobrze.