Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z truskawkami to połączenie spodu z biszkoptów, lekkiej masy serowej ze śmietaną, sezonowych owoców i słodkiej galaretki. Jest bardzo prosty w wykonaniu, a do tego świetnie smakuje – uwielbiają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Kojarzy się z wakacyjnymi, leniwymi popołudniami. Wasze następne przyjęcie w ogrodzie nie obejdzie się bez sernika na zimno z truskawkami i galaretką.

dodany przez: mojegotowanie

Artur Rogalski

ciasto z galaretka sernik na zimno ciasto z owocami

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

polska

Rodzaj diety:

fleksitarianizm

Okazje:

Sposób przygotowania:

bez pieczenia

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

podwieczorek

Sernik na zimno z truskawkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do wystygnięcia. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy w niej biszkopty tak, żeby przykryły cały spód. Truskawki myjemy i usuwamy z nich szypułki. Kroimy owoce w połówki.
2.
Masa serowa: mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Lekko studzimy. Ser z wiaderka łączymy z cukrem pudrem. Śmietankę ubijamy na sztywno na wysokich obrotach miksera. Łyżkę masy twarogowej dodajemy do mleka z żelatyną i mieszamy je za pomocą rózgi. Dodajemy zahartowany w ten sposób płyn do reszty sera. Delikatnie łączymy całość z bitą śmietaną za pomocą szpatułki.
3.
Sernik na zimno z truskawkami: do masy twarogowej ze śmietaną wsypujemy 2/3 truskawek. Ostrożnie mieszamy ją za pomocą łyżki, po czym wylewamy na spód z biszkoptów. Wstawiamy do lodówki na 30 minut, żeby ser nieco stężał.
4.
Galaretka: na schłodzonym serniku układamy pozostałe truskawki, lekko wciskając je w masę. Wylewamy na nie wystudzoną galaretkę. Wstawiamy ciasto do lodówki, żeby całkowicie stężało.

Porady

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką przyrządza się dosyć szybko, ale kilka godzin minie, zanim wszystkie składniki całkowicie stężeją. Czas oczekiwania nie został uwzględniony w klasyfikacji dania. Warto przygotować ciasto dzień przed podaniem.

Szybkie ciasto na zimno z truskawkami najlepiej przyrządzić na okrągłych biszkopcikach w tortownicy, ale to nie jedyne rozwiązanie. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić je w prostokątnej blaszce wyłożonej ciastkami typu lady fingers lub kocie języczki.

Masa do sernika na zimno z truskawkami zawsze się udaje, kiedy używamy twarogu z wiaderka. Jeśli jednak mamy więcej czasu i chęci, możemy przygotować go samodzielnie. Należy przepuścić go kilka razy przez maszynkę do mielenia, żeby zyskał aksamitną konsystencję. Masę da się także przyrządzić na bazie serka homogenizowanego i jogurtu lub włoskiego sera mascarpone.

Żeby sernik z truskawkami na zimno miał więcej charakteru, możemy dodać do niego wybrany aromat. Najlepiej sprawdzi się esencja waniliowa domowej roboty. Ten lekki, letni deser warto wzbogacić także świeżą miętą.

Sernik na zimno na biszkopcie lub ciastkach może mieć wnętrze z różnych owoców, nie tylko truskawek. Dla orzeźwiającego efektu polecamy wykorzystanie malin, jagód, agrestu lub czerwonych porzeczek. Poza sezonem można przyrządzić sernik na zimno z brzoskwiniami z puszki.

Przechowywany w lodówce sernik na zimno truskawkowy zachowa świeżość przez około 2–3 dni.

Notka redakcyjna

Sernik na zimno z truskawkami – jaki spód?

W naszym przepisie proponujemy wyłożenie tortownicy zwykłymi, okrągłymi biszkopcikami. To najszybsze, dobrze znane rozwiązanie w świecie serników na zimno. Nie oznacza to jednak, że nie możemy zastąpić go inną metodą i eksperymentować z różnymi smakami. W zamian możemy zrobić na przykład:

spód z herbatników – czekoladowych lub maślanych. Mogą być też ciasteczka korzenne lub pełnoziarniste. Wystarczy je pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem, a następnie przycisnąć do dna foremki.
puszysty biszkopt – śmietankowy, kakaowy lub orzechowy. To rozwiązanie wymaga jednak użycia wysokiej temperatury, co niweluje ideę ciasta bez pieczenia. Niemniej jednak lekkie ciasto świetnie komponuje się z sernikiem na zimno. Osoby chorujące na celiakię mogą z powodzeniem wykorzystać biszkopt bezglutenowy.

Domorośli cukiernicy poszukujący najprostszych rozwiązań nie muszą w ogóle przyrządzać spodu. Masę serową można wylać bezpośrednio do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy sernik i galaretka stężeją, będzie można ją z łatwością pokroić. Jest to także dobre rozwiązanie dla osób nietolerujących glutenu.

Wariacje na temat sernika na zimno z truskawkami

Ciasto z truskawkami i galaretką na zimno często gości na naszych stołach w okresie wakacyjnym. Jeśli znudzi nam się jego podstawowa wersja, z łatwością możemy ją urozmaicić. Oto kilka pomysłów:

Sernik na zimno z truskawkami i rabarbarem – świetny pomysł na kwaskowy, orzeźwiający deser na maj i czerwiec. Wykorzystanie sezonowych produktów daje ogromną satysfakcję, a ich smak nieodmiennie kojarzy się z dzieciństwem.
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami – coś dla tych, którzy potrzebują dodatkowej dawki słodyczy. Połączenie masy serowej z rozpuszczoną czekoladą zachwyci każdego łasucha. Najczęściej występuje w wersji bez galaretki.
Serniczki na zimno – urocza, jednoporcjowa odsłona ciasta, która przyda się, kiedy organizujemy przyjęcie koktajlowe w ogrodzie. Poczęstujcie gości sernikiem na zimno z truskawkami w kieliszku. Nie zapomnijcie dać im łyżeczkę.

Sernik na zimno – przepis w wielu odsłonach

Jeśli spodobała Wam się idea ciasta bez pieczenia na letnie popołudnia, a na myśl o kremowej masie śmietanowej ze świeżymi owocami cieknie Wam ślinka, wypróbujcie także:

sernik z musem malinowym – nie tylko świetnie smakuje, ale także pięknie się prezentuje, ponieważ jego wierzch zdobią fantazyjne wzory z owocowego musu kontrastujące z nieskazitelną bielą sernika.
sernik limonkowy – delikatna masa z serka mascarpone na ciasteczkowym spodzie, z egzotyczną cytrusową nutą.
sernik cytrynowy na zimno – przyjemnie orzeźwiający i lekki jak chmurka, na kruchym spodzie z herbatników.
sernik na zimno z mango – maślany spód i kremowa masa serowa z budyniem, a na wierzchu mus z mango w galaretce i bitą śmietaną – czy może być coś lepszego na lato?