Sałatka ziemniaczana z jajkiem

Sałatka ziemniaczana inaczej, bo podana z połówkami ugotowanych na półtwardo jajek, kiełbasy czosnkowej, chrupiącym boczkiem i orzechami laskowymi.

Fot. Rua Castilho

Składniki:

4 łyżki oliwy
2 cebule cukrowe
łyżka cukru
nieduży kawałek dobrej czosnkowej kiełbasy
800 g małych, jednakowej wielkości ziemniaków, dokładnie wyszorowanych i ugotowanych w mundurkach
2 łyżki octu jabłkowego
sól, pieprz
2 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy
puszka brązowej soczewicy
pęczek natki pietruszki
garść orzechów laskowych
kilka plasterków wędzonego boczku
4 jajka ugotowane na półtwardo

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pocięte w piórka cebule, oprószamy cukrem i karmelizujemy. Dodajemy plasterki kiełbasy, chwilę podsmażamy.
Ziemniaki kroimy w grubsze plasterki, dodajemy do cebuli z kiełbasą, skrapiamy octem, oprószamy solą i pieprzem, obsmażamy na złoto, mieszamy z musztardą i jeszcze chwilę smażymy. Dokładamy osączoną soczewicę, mieszamy, przekładamy do salaterki, mieszamy z natką.
Na patelni podpiekamy orzechy, z grubsza zgniatamy, posypujemy sałatkę. Plasterki boczku podsmażamy na chrupiąco, kładziemy na sałatkę razem z połówkami jajek.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 2/2017