Pesto - przepisy

3 kolekcji przepisów

86 przepisów

pesto

Pesto to sos pochodzący z Genui we Włoszech. Najpopularniejszym pesto jest tak zwane pesto alla genovese, którego głównym składnikiem jest bazylia. Drugi znany rodzaj to pesto sycylijskie z dodatkiem suszonych pomidorów. Sos ten serwowany jest jako dodatek do makaronów, pieczywa, sałaty, serów i innych potraw. Pesto stanowi klasyczny dodatek kuchni włoskiej i nie tylko.

Tradycyjne pesto bazyliowe przygotowywane jest w marmurowych moździerzach z oliwy, bazylii, parmezanu, orzeszków pini i soli. W sklepach możemy znaleźć również pesto sycylijskie. Jest to druga odmiana pesto. W jego skład wchodzą suszone na słońcu pomidory. Tradycyjna nazwa tego sosu to pesto alla siciliana. Oba rodzaje pesto sprzedawane są w małych słoiczkach lub w świeżej postaci w specjalnych pojemnikach. Oprócz walorów smakowych, sos ten ma wiele dobroczynnych właściwości. Pesto to źródło białka oraz kwasów tłuszczowych. Włączenie go do diety pozwala zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca, a także pomaga uregulować poziom glukozy we krwi. Co więcej pesto zawiera liczne witaminy takie jak witamina K i E, a także wapń, fosfor, magnez i selen.

Przepis na pesto

Przepis na pesto jest bardzo prosty. Do przygotowania pesto bazyliowego będziecie potrzebować świeżą bazylię, orzeszki pinii, czosnek, oliwę z oliwek, ser typu parmezan, a także sól i pieprz do smaku. Natomiast do przyrządzenia pesto sycylijskiego należy dodać jeszcze suszone pomidory z zalewy. W internecie można również znaleźć nieco urozmaicone przepisy np. na pesto z rukoli bądź pietruszki, a także z brokuła czy lubczyku. Składniki te można stosować zamiennie z bazylią, jednak to ona jest podstawą tradycyjnego, włoskiego pesto. Z kolei orzeszki piniowe mogą zostać zastąpione orzechami włoskimi lub nerkowca, choć również w tym przypadku, zmieni to nieco końcowy smak naszego pesto. Wszystkie składniki starannie ucieramy w moździerzu lub blenderze.

Pesto – do czego dodawać?

Zarówno pesto bazyliowe jak i sycylijskie ma wiele zastosowań w kuchni. Najczęściej podawane jest z makaronem, ale można go również dodawać do zup, pieczywa, pizzy, sałatek i serów. Przepis na sałatkę z kurczakiem i pesto, to pomysł na szybki lunch lub kolację. Wystarczy dodać kaszę, szparagi, ulubione warzywa i przyprawy, by szybko przygotować pyszne danie. Pesto może stanowić również dodatek do różnego rodzaju przepisów na zapiekane warzywa, takie jak pomidory lub papryka. Jeśli znudziły ci się tradycyjne kanapki, możesz użyć pesto do przygotowania pysznych włoskich grzanek. Wystarczy posmarować kanapkę wybranym pesto, dodać plasterek mozzarelli i pomidora, a całość skropić oliwą i octem balsamicznym.

Pesto – jak przechowywać?

Pesto po otwarciu może stać w lodówce do 7 dni. Sos powinno się przechowywać w zamkniętym słoiku. Można je również mrozić. Pesto powinno pozostawać w zamrażarce nie dłużej niż pół roku.