Udziec jagnięcy wolno pieczony z pesto

Udziec jagnięcy wolno pieczony z pesto - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Pesto: listki bazylii z obranym czosnkiem, oliwą, parmezanem i piniolami miksujemy na pesto. Przyprawiamy solą.
• Marynata: posiekane kapary mieszamy z oliwą i pesto. Udziec układamy na dużej desce i nacinamy ostrym nożem w kilku miejscach, w nacięcia wciskamy pokrojony czosnek. Następnie nacieramy cały udziec marynatą, owijamy luźno folią aluminiową. Wkładamy mięso do lodówki, aby odpoczęło przez ok. 2 godz.
• Mięso: piekarnik rozgrzewamy do temp. 170°C. Bulion wlewamy do głębokiej brytfanny i doprowadzamy do wrzenia na płycie. Zdejmujemy z ognia i wkładamy jagnięcinę. Przykrywamy folią i pieczemy 4–5 godz., aż udziec będzie miękki. Na 30 min przed końcem pieczenia zdejmujemy folię i podnosimy temp. do 200°C, aż udziec się zrumieni i będzie chrupiący.
• Możemy dolać trochę wody, aby zapobiec wyschnięciu mięsa. Wyjmujemy udziec z piekarnika, przykrywamy i odstawiamy, aby odpoczęło 20–30 min. Podajemy z brokułami i pozostałym pesto.
• Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 6/2016