2 kolekcji przepisów
122 przepisów
Fasolka szparagowa to roślina jadalna z rodziny bobowatych, która znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Inna jej nazwa to fasola zwyczajna. Wywodzi się z Meksyku oraz Peru, gdzie była uprawiana już w starożytności. Do Europy trafiła w XV wieku, stając się ekskluzywną potrawą. W Polsce występuje w dwóch odmianach zróżnicowanych kolorystycznie. Wskazujemy zatem właściwości zdrowotne fasolki szparagowej, jej zastosowanie w kuchni oraz dodatki, z którymi najlepiej się komponuje.
Fasolka szparagowa w naszym kraju występuje w dwóch odmianach – żółtej oraz zielonej. Sezon na tę roślinę rozpoczyna się z końcem czerwca, a kończy się we wrześniu. Żółta fasolka szparagowa charakteryzuje się delikatniejszym smakiem niż zielona, która posiada wyrazisty posmak. Zielone strąki dostarczają do organizmu więcej kwasu foliowego oraz witaminy A. Fasolka szparagowa żółta zawiera natomiast więcej fosforu oraz potasu.
Obie odmiany fasolki szparagowej zawierają wiele cennych dla zdrowia witamin i minerałów, takich jak m.in.: witaminy A, K, C z grupy B (z wyjątkiem B12), magnez, potas, miedź, mangan, fosfor, żelazo i wapń.
Obie odmiany są również cennym źródłem błonnika pokarmowego, dlatego na długo zapewniają uczucie sytości i wspomagają pracę układu pokarmowego. W 100 gramach fasolki szparagowej znajduje się jedynie około 30 kalorii, dlatego bez obaw mogą spożywać ją osoby na diecie odchudzającej. Jest to również produkt pozwalający dostarczyć do organizmu dużą ilość białka, żelaza, a także komplet aminokwasów egzogennych. Z tego powodu są polecane zwłaszcza osobom będącym na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej.
Praktycznie każdy przepis na fasolkę szparagową uwzględnia jej podawanie z dodatkami. Najczęściej jest ona gotowana razem z masłem i bułką tartą. Można również zdecydować się na mniej kaloryczną wersję z sezamem.
Fasolka szparagowa może być również podawana z takimi dodatkami jak jajko sadzone, makaron, cukinia, wędliny, biały ser, grzyby, boczek, sałatka śledziowa, gotowane ziemniaki, kukurydza, ananas, jajko na twardo, zielony groszek, gotowana marchewka, grzyby i kawałki piersi z kurczaka.
Smak fasolki szparagowej doskonale podkreślą również sosy. Najlepiej sprawdzi się sos śmietankowy, winegret, beszamelowy oraz musztardowy.
Fasolka szparagowa nie powinna być spożywana na surowo, ponieważ zawiera toksyczne substancje. W trakcie gotowania dochodzi jednak do ich rozpadu. Najlepsze w smaku są jędrne i kruche okazy fasolki.
Zatem jak ugotować i przyrządzić fasolkę szparagową, aby była pyszna, zdrowa i lekkostrawna? Najlepiej ugotować ją na parze, aby nie utraciła cennych składników odżywczych. Fasolka szparagowa może być również pieczona w naczyniu żaroodpornym, duszona w niedużej ilości wody, a także stanowić składnik zup lub innych dań jednogarnkowych.
Przepisy na fasolkę szparagową zalecają dodanie niedużej ilości soli. Można również wzbogacić smak innymi przyprawami, takimi jak np. pieprz ziołowy, oregano, czosnek, bazylia czy imbir. Przed gotowaniem należy fasolkę dokładnie przemyć pod bieżącą wodą oraz obciąć za pomocą noża końce oraz cienkie błonki. Fasolka szparagowa nadaje się do mrożenia.
Fasolkę szparagową można przygotowywać na co dzień. Jest idealna zwłaszcza dla osób zabieganych, ponieważ jej ugotowanie nie zajmuje wiele czasu. Fasolka pasuje do różnych potraw – zarówno mięsnych, jak i bezmięsnych. Cenią ją zwłaszcza osoby będące na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Fasolka szparagowa jest na tyle delikatna i miękka po ugotowaniu, że smakuje także dzieciom.
