Zupa z fasolki szparagowej i cukinii

Aromatyczna i pyszna zupa z fasolki szparagowej z dodatkiem cukinii to dobra propozycja na letni obiad. Zupę koniecznie podaj z grzankami.

Dodany przez:

Bezmięsne

Czas przygotowania:
Porcje:
4 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Składniki

  • 25 dag mieszanej fasolki szparagowej
  • młoda cukinia
  • 2 pory, tylko białe części
  • 7 łyżek masła
  • żółtko
  • 200 ml gęstej śmietany
  • łyżeczka suszonego cząbru
  • łyżeczka świeżych listków tymianku
  • sól
  • łyżka posiekanego koperku
  • bagietka
  • topiony serek ementaler
  • 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej suszonej papryki

Przygotowanie

  1. Fasolkę oczyszczamy, myjemy, kroimy na kawałki i gotujemy 12 min w 2 szklankach lekko osolonej wody. Umytą cukinię tniemy wzdłuż na 4 części, a potem w cienkie plasterki. Pory przecinamy wzdłuż na połowy, dokładnie płuczemy i kroimy w cienkie półplasterki.
  2. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła, wkładamy cukinię oraz pory i szklimy. Dodajemy fasolki, zalewamy wszystko 3 szklankami wody i gotujemy 8–10 min.
  3. Żółtko mieszamy ze śmietaną. Zupę zdejmujemy z ognia, wlewamy śmietanę, przyprawiamy pokruszonym cząbrem, tymiankiem, solą i koperkiem.
  4. Przygotowujemy grzanki: bagietkę kroimy na cienkie kromki i z obu stron smarujemy pozostałym masłem, a z jednej strony dodatkowo topionym serkiem, posypujemy papryką. Stroną posmarowaną tylko masłem układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy 15–20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 170°C, aż się zrumienią.
  5. Zupę podajemy z grzankami.
  6. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 8/2017.

Wskazówki

Zobacz też: Makaron świderki z cukinią i ziołami

cukinia zupa z fasolki szparagowej
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze