Rolada z mięsa mielonego z farszem pieczarkowym to potrawa uniwersalna. Sprawdzi się jako danie obiadowe, a także w wersji na zimno – na przystawkę lub do kanapek. Doskonale smakuje z wielkanocnymi sałatkami, pastą jajeczną i sosem na bazie tartego chrzanu. Roladę z mielonego mięsa można przygotować także z innym farszem, zapiec z serem lub owinąć plastrami boczku.
Getty Image
(średnia 4.45 z 200 głosów)
Na początku: bułkę moczymy w mleku lub wodzie, obieramy cebulę i kroimy w drobną kostkę. Myjemy pieczarki i kroimy w plasterki.
Farsz do rolady: na patelni podgrzewamy olej, smażymy na nim cebulę. Połowę odkładamy do mięsa, a do pozostałej na patelni – dodajemy pieczarki. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Smażymy ok. 10 min, po czym odstawiamy do ostygnięcia.
Mięso: przekładamy do miski, dodajemy przesmażoną cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, namoczoną (i odciśniętą) bułkę, szczyptę soli, pieprzu i musztardę. Wyrabiamy ręcznie przez 2–3 min.
Przygotowanie do pieczenia: piekarnik nagrzewamy do 180°C. Na dużej prostokątnej blasze (może być taka z piekarnika) rozkładamy arkusz folii aluminiowej w rozmiarze 30x40 cm.
Składanie rolady: na przygotowaną folię wykładamy mięso i rozprowadzamy je równomiernie po jej powierzchni, pozostawiając pustą krawędź (ok. 5–7 cm). Na mięso nakładamy farsz pieczarkowy, również zachowując niewielki odstęp – ok. 3 cm od krawędzi mięsa.
Zawijanie: zaczynamy od dłuższej krawędzi. Mięso zwijamy przy pomocy folii, na której leży. Przy każdym zrolowaniu stopniowo przesuwamy folię tak, żeby w efekcie końcowym rolada z mięsa mielonego znajdowała się na środku arkusza.
Pieczenie: roladę owijamy folią i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 60 min. Po tym czasie rozcinamy folię i zapiekamy ją przez kolejne 10 min.
Porady
- Do rolady z mięsa mielonego sprawdzą się tłustsze kawałki wieprzowiny – łopatka lub karkówka. W delikatniejszym wariancie, można sięgnąć po schab, szynkę lub mięso drobiowe. Warto samodzielnie zmielić je w domu lub poprosić o zmielenie w sklepie. Wtedy mamy znamy jakość kupionego mięsa.
- Bułkę, którą dodajemy do mięsa, możemy namoczyć w wodzie lub mleku.
- Jako dodatek do mięsa sprawdzi się sucha bułka z poprzedniego dnia. Jeśli takiej nie mamy, możemy dodać bułkę tartą.
- Pod odwinięciu rolady z folii, możemy posypać wierzch żółtym serem, startym na tarce o grubych oczkach.
- Jeśli chcemy podać roladę na zimno i pokroić ją w ładne plasterki, musimy ją wcześniej całkowicie wystudzić.
Do rolady z mielonego mięsa pasują także inne farsze:
Dodatkowo można obłożyć roladę z wierzchu plasterkami boczku.
Z kolei jeśli planujemy podać roladę na ciepło, bez wątpienia przyda się sos. Do wyboru mamy wiele pysznych możliwości:
Sos podajemy obok w sosjerce lub polewamy nim mięso.
Rolada mielona świetnie smakuje z klasycznymi dodatkami, takimi jak gotowane lub opiekane ziemniaki, kluski śląskie, ryż, kasza. Do zestawu pasują również kapusta modra lub zasmażane buraczki.
W wersji na zimno, roladę można podać na przystawkę z:
Dobrze schłodzoną roladę możemy pokroić w cieńsze plasterki na kanapki. Samodzielnie przygotowany dodatek jest o wiele zdrowszy niż pakowane wędliny z supermarketu.
Komentarze