Rolada serowa ze szpinakiem

Rolada serowa ze szpinakiem to bezmięsna propozycja na przyjęcie. Każdy kawałek smakuje przepysznie, dzięki podwójnemu pieczeniu. Rolada serowa świetnie komponuje się ze szpinakowym farszem.

dodany przez: mojegotowanie

Zdjęcie: Artur Rogalski, stylizacja: Anna Borowska

Zobacz galerię >

ciasto szpinakowe rolady wytrawne

Czas przygotowania:: 45min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób

Składniki:

Okazje:

Sposób przygotowania:

Pieczenie

Sposób podania:

Na ciepło

Posiłek:

Kroki przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temp 190°C. Blaszkę o wymiarach 30 x 20 cm wykładamy woskowanym papierem do pieczenia, aby wystawał ponad brzegi formy. Lekko smarujemy tłuszczem. W dużym rondlu mieszamy mleko, mąkę i 5 dag masła.
Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając, aż mieszanina nabierze kremowej konsystencji. Zmniejszamy ogień i gotujemy 2 min, następnie dodajemy pokrojony kozi ser i połowę parmezanu. Studzimy ok. 5 min. Wbijamy żółtka, przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Białka dobrze ubijamy i łączymy z masą serową. Masę nakładamy do
przygotowanej formy, rozprowadzamy delikatnie, wyrównując powierzchnię; pieczemy 15–17 min, aż wierzch stwardnieje. Odstawiamy placek na kilka minut do ostygnięcia, a następnie przewracamy na arkusz woskowanego papieru, którym wyłożona była forma do pieczenia. Roladę zwijamy w papierze woskowanym i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Resztę masła roztapiamy, zachowując na
później 2 łyżki. Wrzucamy grzyby i smażymy 3 min. Dodajemy liście szpinaku, mieszamy. Dodajemy kremowy serek, przyprawiamy.
3. Piekarnik rozgrzewamy ponownie do temp. 190°C. Roladę rozwijamy, smarujemy nadzieniem, ponownie zwijamy i układamy w formie, złączeniem do dołu.
Smarujemy odłożonym roztopionym masłem i posypujemy pozostałym świeżo startym parmezanem. Pieczemy 15 min, aż rolada urośnie i się przyrumieni. Podajemy od razu.

Porady

Rolada serowa ze szpinakiem wykorzystuje w przepisie:

świeżo stary parmezan

4 jajka, oddzielnie żółtka i białka

świeże lub mrożone grzyby leśne lub shiitake, pokrojone na plasterki

3 łyżki kremowego serka

szpinak w liściach

Notka redakcyjna

Najlepsze kozie sery pochodzą z regionów górzystych lub o suchym, ostrym klimacie. Zazwyczaj są chudsze od krowich i mają charakterystyczny smak, zwłaszcza te twarde i półtwarde z twardą skórką. Rolada serowa ze szpinakiem dzięki dodatkowi koziego sera zyska niepowtarzalny smak, ale równie dobra będzie rolada serowa ze szpinakiem i serem feta bądź serem żółtym.

Zobacz też: rolada szpinakowa z łososiem