ROLADY ŚLĄSKIE

Rolady śląskie choć są pracochłonne to podawane przeważnie w niedzielę w prawdziwych śląskich domach

rolada

Czas przygotowania:
90 min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.37 z 278 głosów)

Składniki:

  • mięso wieprzowe lub wołowe-ilość plastrów zależy od porcji, w tym wypadku 6 grubszych plastrów.
  • Farsz :
  • ogórki kiszone-1 pasek na 1 sztukę rolady,
  • cebule-cienko posypać po całości rolady,
  • boczek wędzony-1 pasek na 1 sztukę rolady,
  • kiełbasa dowolna-po 1 pasek na 1 sztukę rolady,
  • sól-do smaku
  • pieprz-do smaku,
  • musztarda, np. "Stołowa", "Sarepska" lub inna-6 łyżeczek, po 1 łyżeczce na 1 sztukę rolady,
  • Dodatkowo:
  • biała nić lub szpikulec do spięcia rolad,
  • tłuszcz, np margaryna na dno brytfanny,
  • woda do podlewania rolad.

Kuchnia:

Sposób przygotowania:

Sposób podania:

Posiłek:

Kroki wykonania:

  • MIĘSO :
  • Mięso wieprzowe (lepsze) lub wołowe rozbić tłuczkiem na kotlety.
  • Przyprawić je solą i pieprzem z obu stron i posmarować cienko musztardą, np. "Stołową", "Sarepską" lub inną z jednej strony (na tej, gdzie będzie nałożony farsz).
  • FARSZ :
  • Farsz do rolad można robić na 2 sposoby, tj. :
  • 1. zmielić w maszynce -boczek, kiełbasę, cebulę, ogórki i taką masę nakładać na mięso lub
  • 2. pokroić w cienkie paski : kiełbasę, boczek wędzony, ogórki, a cebulę w drobną kostkę i tak to nałożyć na poszczególne kawałki mięsa.
  • ZWIJANIE ROLAD:
  • Zwijamy rolady ciasno w rulon, by farsz po bokach nam nie wypadał i jednocześnie owijamy je dokładnie nićmi białymi lub stosując szpikulec.
  • PIECZENIE ROLAD:
  • W brytfannie rozgrzać tłuszcz, np. margarynę i do tego włożyć przygotowane rolady i podsmażamy z dwóch stron.
  • Pieczemy je na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do miękkości, od czasu do czasu podlewając wodą, by się nie spaliły.
  • Po upieczeniu, wyjmujemy rolady i gdy ostygną ściągamy z nich dokładnie nitki lub szpikulec.
  • SOS:
  • Sos robimy z wywaru własnego.
  • Powstały wywar zagęszczamy zawiesiną z mąki pszennej i wody, a następnie dodajemy śmietanę kwaśną, wcześniej ją hartując.
  • Sos przecedzamy przez sitko i doprawiamy do smaku, np. jarzynką i przyprawą w płynie "Maggi".
  • Rolady podajemy z kluskami śląskimi i czerwoną (modrą) kapustą.

Porady

A do rolady tylko modra kapusta! Sprawdź nasz przepis!

Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Podobne przepisy