Fot. Olimpia Davies
4.45 (155)
Gazpacho farmerskie to najlepszy sposób na ochłodę w upalne dni. Połączenie słodkich, soczystych pomidorów z chrupiącym ogórkiem, papryką i ziołami zachwyci każdego kuchni roślinnej... i nie tylko! To danie doskonale sprawdzi się również jako dodatek do mięsnych czy rybnych dań, a także jako przystawka na grilla. Jak zrobić gazpacho? Zobaczcie nasz błyskawiczny przepis!
pomidor 6 szt.
ogórek 1 szt.
papryka 1 szt.
seler naciowy 2 gałązki
szczypiorek 1 szt.
czosnek 2 ząbki
cukinia 1 szt.
czerwona cebula 1 szt.
sok pomidorowy 700 ml
bulion warzywny 220 ml
oliwa extra vergine 1 łyżka stołowa
oregano 2 gałązki
sól 1 szt.
pieprz 1 szt.
sos worcestershire 1 łyżeczka
ocet sherry 1 łyżeczka
Gazpacho farmerskie: Pomidory polewamy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórkę. Nad dużą misą zawieszamy sitko, rozcinamy nad nim pomidory na ćwiartki i wyjmujemy łyżeczką pestki, a miąższ kroimy na mniejsze kawałki – sok w tym czasie ścieka do miski. Kiedy sprawimy tak wszystkie pomidory, pokrojone wrzucamy do miski z zebranym sokiem. Miksujemy pomidory z sokiem pomidorowym, bulionem warzywnym, oliwą, octem sherry i sosem worcestershire. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki.
iStock
Serwowanie: W tym czasie myjemy i kroimy w drobną kostkę paprykę, cukinię, czerwoną, ogórka i seler naciowy. Czerwoną cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy razem ze szczypiorkiem i świeżym oregano. Schłodzone gazpacho mieszamy z posiekanymi warzywami i wlewamy do miseczek lub szklanek. Najlepiej smakuje podane z pieczywem.
Fot. Olimpia Davies
Porady
- Gazpacho farmerskie to wegetariański, a nawet wegański przepis, ale spragnieni zwierzęcego białka mogą dołożyć do niego mięso lub ser. Świetnym dodatkiem będą plasterki szynki dojrzewającej, ugotowane na twardo jajka lub pokruszony ser typu feta.
- Jeśli nie macie zbyt dużo czasu i robicie gazpacho farmerskie na ostatnią chwilę, dodajcie do blendowania pomidorów kilka kostek lodu. Dzięki temu gazpacho błyskawicznie się schłodzi i będzie od razu gotowe do podania na stół.
- Aby gazpacho farmerskie miało bardziej kremową konsystencję, możecie dodać do niego jedno awokado. Ten składnik doskonale dopasuje się smakiem, a dodatkowo nada chłodnikowi aksamitnej struktury.
- Takie gazpacho fantastycznie sprawdzi się jako lekki obiad w upalne letnie dni. Można go także przelać do słoika lub wielorazowej butelki i zabrać ze sobą jako posiłek na wynos. Taki chłodnik to świetny pomysł na posiłek na piknik lub wycieczkę.
Jeśli lubisz zupy na zimno, wpróbuj też przepisy na klasyczne gazpacho, białe gazpacho tropikalne oraz zielone gazpacho.
Gazpacho farmerskie świetnie smakuje w podstawowej formie, ale jeśli chcemy, aby nabrało jeszcze więcej smaku i aromatu, możemy wzbogacić je przeróżnymi dodatkami. Ten przepis fantastycznie wychodzi połączony z odświeżającą limonką lub cytryną, ale także z nutami innych owoców. Poza cytrusami, do gazpacho można wykorzystać też miąższ arbuza, gałązkę czerwonej lub białej porzeczki, nasionka granatu czy kilka plasterków świeżych truskawek.
Fanom pikantnych smaków z pewnością posmakuje gazpacho z kilkoma kropelkami sosu tabasco lub z dodatkiem posiekanej papryczki jalapeno. Z kolei tym, którzy wolą delikatne smaki, polecamy dodać do podstawowego przepisu awokado i kleks gęstego jogurtu naturalnego.
Do kremowego gazpacho warto też dodać coś chrupiącego, dlatego świetnym pomysłem będą posiekane orzechy, na przykład włoskie, ziemne czy nerkowca. Dobrze sprawdzą się tu także pistacje, migdały oraz orzeszki piniowe. Jeśli nie macie pod ręką orzechów, wykorzystajcie pestki słonecznika lub dyni. Aby wydobyć z nich jeszcze więcej smaku i aromatu, warto je wcześniej uprażyć na suchej patelni.
Gazpacho można podawać solo, jako lekki posiłek na zimno, ale świetnie sprawdzi się też jako dodatek na grilla, do mięs i ryb z rusztu. Świetnie będzie smakowało też w towarzystwie grillowanych warzyw lub pieczonych ziemniaków.
W czym podać gazpacho? Najlepiej w przezroczystych szklankach, miseczkach lub pucharkach. W ten sposób pięknie wyeksponujemy jego soczysty kolor i wszystkie pływające z nim dodatki. Innym ciekawym pomysłem może być podanie gazpacho w szerokim kieliszku do martini. Gazpacho powinno być mocno schłodzone przed podaniem, ale możecie wrzucić do naczynia dodatkowo kostkę lodu, która podtrzyma jego niską temperaturę.
Zupy na zimno to hit w sezonie wiosenno-letnim. Przepisy na chłodniki i gazpacho mnożą się w sieci i książkach kucharskich, dlatego warto przetestować kilka z nich w swojej kuchni. Jakie chłodniki są najbardziej warte wypróbowania? Klasyczne hiszpańskie gazpacho to must have dla każdego fana orzeźwiających zup na zimno. Powstało też dużo wariacji na temat tego przepisu, a najpyszniejsze z nich to zielone gazpacho i białe gazpacho tropikalne. Z kolei jeśli wolicie chłodniki na bazie nabiału, z pewnością posmakuje wam tradycyjny chłodnik litewski, odświeżający chłodnik z ogórkiem i rzodkiewką, wyrazisty chłodnik szczawiowy, a także chłodnik z botwiny jak u babci.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 30% przy zakupie min. 2 sztuk (z wyłączeniem kolekcji Pure Vibrance). Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na eolsen.pl. Szczegóły u Partnera.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
