Cukinia w panierce

Cukinia w panierce z bułki tartej jest chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. Można uczynić z niej gwiazdę obiadowego talerza lub jeść ją jako przekąskę. Pasuje też do dań z grilla. Robi się ją błyskawicznie, a do tego świetnie smakuje. To świetna propozycja na tani i sycący posiłek. Jeśli lubicie wegetariańskie potrawy, na pewno przypadnie Wam do gustu nasza cukinia smażona w panierce.

dodany przez: mojegotowanie

iStock

dania główne przystawki dodatki

Czas przygotowania:: 45min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

smażenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Cukinia w panierce - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Cukinia: myjemy ją w zimnej wodzie i osuszamy. Kroimy w krążki o grubości około 1,5 cm. Układamy je na talerzu i solimy. Zostawiamy je na 15 minut, żeby warzywo zmiękło i puściło soki, po czym osuszamy je za pomocą ręcznika papierowego.
2.
Panierka: rozbijamy jajka do płytkiej miseczki i lekko je roztrzepujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Na dwa oddzielne talerzyki wysypujemy mąkę i bułkę tartą.
3.
Smażenie: każdy talarek cukinii obtaczamy najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażymy je na rozgrzanym oleju z obu stron przez kilka minut. Chcemy, żeby cukinia w panierce stała się chrupiąca i rumiana. Przekładamy ją na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Porady

W panierce możemy obtoczyć talarki cukinii zielonej lub żółtej. Najsmaczniejsze będą młode okazy niedużych rozmiarów. Dorodne warzywa mają przerośnięte gniazda nasienne i puszczają dużo wody.

Cukinia smażona w panierce najlepiej smakuje, jeśli używamy domowej bułki tartej. Wtedy mamy pewność, że stosujemy produkt wysokiej jakości. Miłośnicy japońskiej kuchni mogą także wykorzystać panierkę panko. Jest ona o wiele mniej rozdrobniona, w związku z czym tworzy bardziej chrupiącą otoczkę i w mniejszym stopniu nasiąka tłuszczem podczas smażenia.

Ważnym krokiem jest obtoczenie cukinii w pierwszej kolejności w mące. Jest ona niezbędna, żeby warstwa jajka nie spłynęła natychmiast po powierzchni warzywa. Najlepiej użyć mąki pszennej, kukurydzianej lub ziemniaczanej.

Do smażenia chrupiących talarków sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy, ale możemy postawić też na tłuszcz kokosowy. Cukinia w panierce zyska niepowtarzalny aromat, jeśli do obróbki termicznej użyjemy masła klarowanego. Ma ono wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe masło, dlatego nadaje się do smażenia, a na dodatek ma lekko orzechowy smak.

Cukinia w bułce tartej jest delikatna i pyszna, nawet jeśli posypiemy ją wyłącznie solą i pieprzem. Zwolennicy wyrazistych smaków mogą ją dodatkowo przyprawić ostrą papryką, czosnkiem lub ziołami prowansalskimi.

Osobom, które dbają o linię i odpowiedni poziom cholesterolu we krwi, polecamy niskotłuszczowe danie, jakim jest cukinia w panierce z piekarnika. Jest mniej kaloryczna i nieco zdrowsza. Przyrządzamy ją tak samo, ale zamiast smażyć, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220°C na 15 minut.

Notka redakcyjna

Cukinia w panierce – z czym ją podawać?

Cukinia w panierce dobrze smakuje jako samodzielne danie. W takiej formie jest dobrym pomysłem na lunch lub lekką kolację. Warto podać do niej dobrej jakości świeże pieczywo. Najlepiej, jeśli sami upieczmy na przykład włoski chleb z suszonymi pomidorami lub aromatyczny chleb z dyni. W najprostszy sposób wzbogacimy ją za pomocą szybkiego sosu. Tutaj wszystko zależy od naszych preferencji. Cukinia w jajku i bułce tartej dobrze komponuje się z niemal każdym dressingiem lub dipem. Odpowiednie będą na przykład:

sos jogurtowy – delikatną, kremową, kwaskową bazę możemy udoskonalić dowolnymi składnikami, na przykład czosnkiem, ogórkiem, koperkiem, sokiem z cytryny, szczypiorkiem lub musztardą. Cukinia na patelni w panierce idzie w parze na przykład z sosem tzatziki.
salsa pomidorowa ze świeżych pomidorów, cebuli, pikantnej papryczki i ziół (salsa fresca lub pico de gallo).
sos aioli – czosnkowy dip na bazie żółtek i oliwy. Pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i wegetariańskich, takich jak nasza chrupiąca cukinia w panierce.
sos miodowo-musztardowy – jego słodko-kwaśny smak sprawia, że idealnie komponuje się z różnego rodzaju warzywami, grzankami, kanapkami i mięsem. Przygotowanie tego uniwersalnego dipu zajmie nie więcej niż 5 minut.

Jeśli chcemy, żeby cukinia panierowana była daniem obiadowym, możemy ugotować do niej młode ziemniaki posypane koperkiem. Sprawdzą się też łódeczki ziemniaczane lub frytki z batatów. Do tego oczywiście warto zrobić surówkę. Na upalne letnie dni najlepsza będzie lekka propozycja, na przykład mieszanka sałat z pomidorkami koktajlowymi, ogórkami małosolnymi i klasycznym winegretem. Cukinia w panierce dobrze smakuje również z mizerią lub surówką z młodej kapusty.

Cukinia smażona w panierce – inspiracje

Cukinia w bułce tartej to tylko jedna z propozycji na przygotowanie tego uniwersalnego warzywa. Polecamy puścić wodze fantazji i przygotować nieco bardziej wymyśle dania, takie jak:

cukinia w tempurze – w takiej panierce z ciasta naleśnikowego można usmażyć nie tylko warzywne talarki, ale także kwiaty cukinii, które da się kupić na targach od późnej wiosny do wczesnej jesieni.
cukinia w panierce z serem – do bułki tartej możemy dodać starty parmezan. Usmażone warzywo warto też zapiec w piekarniku z plasterkiem sera żółtego lub mozzarelli.
cukinia w panierce z ciecierzycy – ta smakowita otoczka powstaje z połączenia aromatycznych przypraw kuchni indyjskiej, skrobi kukurydzianej, mąki besan i wody. W takiej panierce możemy smażyć różne warzywa. Przy okazji polecamy także wypróbowanie pysznej orientalnej przekąski z serem w roli głównej, czyli panner pakora.

Inne dania z cukinii

Cukinia jest dostępna w sklepach praktycznie przez cały rok, ale podbija nasze serca szczególnie latem, kiedy można dostać młode, polskie okazy. Możemy ją piec, smażyć na patelni i faszerować. W sezonie grillowym świetnie sprawdza się jako składnik szaszłyków warzywnych. Podajemy kilka pomysłów na dania z cukinii:

Kotlety z cukinii w panierce – w tej wersji najczęściej spotkamy cukinię startą na tarce o grubych oczkach. Trzeba ją dobrze odsączyć z wody, a następie wymieszać z jajkiem i kajzerką moczoną w bulionie. Mięsożercy, którzy pragną wzbogacić swoje danie obiadowe, mogą także zrobić kotlety mielone z cukinią.
Spaghetti z cukinii – to ciekawa technika, która pozwala na stworzenie warzywnej imitacji makaronu. Można podawać ją z różnymi sosami, na przykład klasyczną carbonarą lub bolognese.
Tarta z cukinią – sycące i pożywne danie na kruchym cieście, z nadzieniem śmietanowo-jajecznym. Świetny pomysł na lunch, obiad lub kolację. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym – z sosem pomidorowym i aromatycznymi przyprawami. Na pewno przypadnie do gustu miłośnikom włoskiej kuchni. Żeby powstało sycące danie obiadowe, można ją wypełnić także ryżem.