Ewa Niepytalska
4.48 (143)
Frytki z batatów to ciekawa, słodsza alternatywa dla tradycyjnej przekąski z ziemniaków. Ponieważ zostały przyrządzone w piekarniku, mają przyjemny aromat oliwy i ziół. Dzięki takiej obróbce termicznej tracą mniej wartości odżywczych i nie stymulują wzrostu cholesterolu. Warto posypać je świeżo posiekaną natką pietruszki. Świetnie smakują z dipem czosnkowym. Podpowiadamy, jak zrobić frytki z batatów w piekarniku.
bataty (słodkie ziemniaki) 500 g
skrobia ziemniaczana 2 łyżki stołowe
oliwa z oliwek 2 łyżki stołowe
czosnek granulowany 1 łyżeczka
słodka papryka 1 łyżeczka
oregano 1 łyżeczka
rozmaryn 1 łyżeczka
pieprz 0.5 łyżeczki
sól 3 g
natka pietruszki 0.25 pęczka
Słodkie ziemniaki: obieramy i myjemy. Małym nożykiem wycinamy wszystkie czarne punkty z miąższu. Frytki z batatów z piekarnika można też zrobić bez zdejmowania skórki. Trzeba je wtedy dokładnie wyczyścić za pomocą szczoteczki lub gąbki kuchennej z warstwą ścierną. Kroimy ziemniaki w plastry o szerokości około 1 cm, a następnie w słupki. Jeśli wyjdą bardzo długie, możemy je przekroić jeszcze na pół. Przelewamy je bieżącą wodą, po czym zostawiamy w lodowatej kąpieli na 30 minut (można pominąć, czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania). Ponownie opłukujemy i osuszamy. W ten sposób pozbywamy się z ziemniaków nadmiaru skrobi.
Ewa Niepytalska
Przyprawy: wlewamy oliwę do miseczki. Tłuszcz jest potrzebny, żeby frytki równomiernie się upiekły i zarumieniły. Można też wykorzystać dowolny olej roślinny, na przykład rzepakowy, lniany lub z awokado. Dodajemy suszony czosnek, oregano, słodką paprykę i pieprz oraz drobno posiekane igiełki rozmarynu. Mieszamy do połączenia składników.
Ewa Niepytalska
Przygotowanie do pieczenia: polewamy ziemniaki oliwą z przyprawami. Potrząsamy naczyniem lub przerzucamy słupki szczypcami, żeby dokładnie pokryły się marynatą. Następnie oprószamy je mąką ziemniaczaną. Ponownie mieszamy, równomiernie rozprowadzając skrobię. Wchłonie ona nadmiar wilgoci, dzięki czemu frytki będą chrupiące z wierzchu.
Ewa Niepytalska
Pieczenie: rozkładamy ziemniaki na blaszce wyłożonej pergaminem. Ważne jest, żeby się ze sobą nie stykały. Pieczemy w 220°C przez około 20–25 minut. Po upływie mniej więcej połowy czasu przekręcamy je szczypcami na drugą stronę. Kiedy się zarumienią, a miejscami zaczną już mocniej przypiekać, możemy wyjąć je z piekarnika.
Ewa Niepytalska
Podanie: oprószamy pieczone bataty gruboziarnistą solą i przekładamy do koszyczka na frytki lub na talerz wyłożony papierem. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Możemy też udekorować je startym parmezanem i skropić oliwą truflową. Podajemy z ulubionym sosem, na przykład pomidorowym lub czosnkowym.
Ewa Niepytalska
Porady
- Jak wybierać bataty? Skórka słodkiego ziemniaka powinna być jędrna, o ceglastym odcieniu. Unikajmy okazów, które mają przebarwienia lub obicia – mogą popsuć efekt.
- Przepis na frytki z batatów można urozmaicić dowolnymi przyprawami i ziołami. Do słodkich ziemniaków pasuje na przykład kurkuma, kmin rzymski, ostra papryka, majeranek, gałka muszkatołowa i cynamon. Warto wykorzystać także gotowe mieszanki przypraw orientalnych, takie jak garam masala.
- Możemy również przyrządzić frytki z batatów smażone na głębokim tłuszczu. Oprószamy je mąką i wrzucamy do rozgrzanego oleju (o temperaturze około 180°C). Odsączamy na ręczniku papierowym, po czym posypujemy solą i ulubionymi przyprawami.
Chrupiące frytki z batatów są świetną, samodzielną przekąską, ale równie dobrze sprawdzą się jako dodatek do dania głównego lub potraw typu fast food. Można je podać obok:
Dobrą opcją na pożywny lunch są frytki ze słodkich ziemniaków podane jedynie z lekkim dodatkiem warzywnym, takim jak surówka z kalafiora lub młodej kapusty. Pasują do nich też liście sałat z dressingiem jogurtowym lub miodowym winegretem.
Pieczone frytki z batatów dobrze komponują się z wieloma różnymi sosami. Poniżej przedstawiamy nasze propozycje:
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat -20% na zakupy powyżej 100 zł. Promocje nie łączą się. Oferta i szczegóły promocji dostępne w drogeriach stacjonarnych i na zikodermo.pl.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
