Patatas bravas

Ocena:

4.52 (168)

  • 30 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Patatas bravas, czyli hiszpańskie smażone ziemniaki, są jednym z najpopularniejszych tapasów w barach nad Morzem Śródziemnym. Przekąska należy również do najstarszych. Pomysł na nią datuje się na koniec XVI wieku, kiedy to Hiszpanie podbili Imperium Inków. Oryginalnie patatas bravas podawane są z sosem pimentón – na bazie oliwy i wędzonej papryki.

Składniki:

  • cebula  1 szt.

  • czosnek  2 ząbki

  • oliwa z oliwek  30 ml

  • liść laurowy  1 szt.

  • papryka wędzona  10 g

  • słodka papryka  10 g

  • mąka pszenna  15 g

  • sól  2 g

  • pieprz  2 g

  • ziemniaki  1 kg

  • olej rzepakowy  1 l

Patatas bravas - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Sos pimentón: obieramy cebulę i czosnek z łupin, po czym kroimy je w drobną kostkę. Przekładamy do rondelka i smażymy na oliwie. Następnie dodajemy liść laurowy, paprykę w proszku i mąkę. Smażymy ok. 2 min, po czym wlewamy 300 ml wody. Od momentu wrzenia gotujemy sos przez 10 min na małej mocy palnika. Na koniec wyjmujemy liść laurowy, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

  • Krok 2:

    Ziemniaki: obieramy i kroimy na kawałki o wielkości ok. 3 cm. Myjemy je pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym.

  • Krok 3:

    Pierwsze smażenie: olej rozgrzewamy do temperatury 110°C. Ostrożnie przekładamy ziemniaki na patelnię i smażymy je przez 10 min. Przy pomocy łyżki cedzakowej wyjmujemy je na talerz i odstawiamy do ostygnięcia. Na ten czas wyłączamy kuchenkę.

  • Krok 4:

    Drugie smażenie: ponownie rozgrzewamy olej na patelni – tym razem do wyższej temperatury, ok. 175°C. Wrzucamy wstępnie podsmażone ziemniaki na kolejne 5–7 min. Obracamy, aby zarumieniły się z każdej strony.

  • Krok 5:

    Gotowe ziemniaki: usmażone patatas bravas odkładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy

  • Krok 6:

    Podawanie: patatas bravas serwujemy jako tapas lub dodatek do głównego dania, z sosem pimentón obok. 

Porady

  • Ziemniaki po hiszpańsku najłatwiej jest zrobić we frytkownicy, w której można ustawić stałą temperaturę.
  • Jeśli smażymy patatas bravas na patelni, najpierw (po rozgrzaniu oleju) ustawiamy najmniejszą moc kuchenki. Do drugiego smażenia zmieniamy na średnią moc palnika.
  • Do smażenia przyda się termometr kuchenny.
  • W podobny sposób możemy zrobić też zwykłe frytki.
  • Jeśli nie smażymy ich od razu, dobrze jest zostawić je w słonej wodzie (albo z dodatkiem cukru), dzięki czemu będą bardziej chrupiące.
  • Przed smażeniem należy dokładnie osuszyć ziemniaki przy pomocy papierowego ręcznika.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Sosy do patatas bravas

Do patatas bravas, czyli frytek po hiszpańsku, doskonale sprawdzą się także inne sosy:

  • salsa pomidorowa – czyli inaczej salsa brava to sos z przetartych pomidorów z dodatkiem bazylii, czosnku i odrobiny tabasco,
  • aioli – sos czosnkowy na bazie oliwy z oliwek,
  • pikantny biały sos – na bazie majonezu z czosnkiem, pieprzem, oregano i gałką muszkatołową,
  • sos belgijski – z majonezu, ketchupu i cebuli,
  • klasyczny sos czosnkowy – przygotowany na bazie czosnku, majonezu i jogurtu.

Do czego pasują patatas bravas?

W Hiszpanii patatas bravas serwowane są głównie w barach jako przekąska do wina lub piwa. Z powodzeniem mogą jednak zastąpić ziemniaki lub frytki do dań głównych, takich jak:

Do przekąsek lub dań z białym mięsem można podać lekkie białe wino, z kolei do wołowiny lepszym wyborem będzie wino czerwone, np. hiszpańska Rioja lub Tempranillo.

Patatas bravas i inne hiszpańskie tapasy

Oprócz smażonych ziemniaków w hiszpańskich barach można dostać także inne popularne tapasy:

  • smażone owoce morza,
  • wędliny lub mięsa – np. szynkę jamón lub serrano, katalońską kiełbasą fuet, chorizo lub oreja – smażone wołowe uszy,
  • oliwki – podawane z pestką lub w formie tapenady – pasty z czarny oliwek,
  • banderillas – hiszpańskie koreczki na wykałaczkach z piklami, kiełbasą lub serem.

Na imprezie w stylu hiszpańskim nie może zabraknąć także ziemniaczanej tortilli.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Moda ORSAY oferuje każdej kobi... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
-25% na wszystko
-25% na wszystko
Rabat 25% na całą ofertę MEFEM... więcej»
Kod rabatowy:SZ25
Zobacz
+
-25% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ25
Zobacz
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Rabat dotyczy całej kolekcji d... więcej»
Zobacz
+
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Online

Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-40% przy zakupach za min. 50 zł
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i o... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
+
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Online

Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
Do -30% na wybrane nowości
Do -30% na wybrane nowości
Rabat do -30% na wybrane nowoś... więcej»
Zobacz
+
Do -30% na wybrane nowości
Online
Stacjonarnie

Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.  

Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-20% wybrany asortyment
-20% wybrany asortyment
20% zniżki na asortyment znajd... więcej»
Kod rabatowy:crazy24
Zobacz
+
-20% wybrany asortyment
Online

20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:crazy24
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne