Robert Sowa

Królik w sosie śmietanowym z musztardą

Ocena:

4.27 (196)

  • 1 godz. 30 min.
  • dla 6 osób
  • średni

Królik duszony w sosie śmietanowym to propozycja wykwintnego dania na uroczysty obiad lub kolację w gronie rodzinnym. Obecnie królik jest nieco zapomnianym mięsem, jednak niegdyś często gościł na naszych stołach. Powolne duszenie królika sprawia, że jego mięso jest kruche, soczyste i rozpływające się w ustach. Ważnym składnikiem naszego dania jest sos, który świetnie podkreśla smak mięsa. Królik w sosie śmietanowym to uczta dla podniebienia. Uwielbiają go także dzieci. Poniżej podajemy przepis na królika duszonego w sosie śmietanowym. 

Składniki:

  • królik  600 g

  • olej rzepakowy  65 ml

  • musztarda francuska  65 g

  • sos sojowy  15 ml

  • tymianek  7 g

  • mąka pszenna  100 g

  • smalec  70 g

  • cebula  2 szt.

  • czosnek  2 ząbki

  • marchewka  1 szt.

  • seler naciowy  1 szt.

  • białe wytrawne wino  125 ml

  • bulion warzywny  1 l

  • śmietana 36%  250 ml

  • serek śmietankowy  50 g

  • kurkuma  2 g

  • pieprz  5 g

  • sól  5 g

  • gałka muszkatołowa  2 g

  • natka pietruszki  1 pęczek

Królik w sosie śmietanowym z musztardą - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przepis na królika w sosie śmietanowym zaczynami od dokładnego wymieszania wszystkich składników marynaty, czyli: oleju rzepakowego (65 ml), musztardy francuskiej (35 g), sosu sojowego (15 ml), suszonego tymianku (5 g). Następnie wkładamy do niej umyte i osuszone skoki królika, a następnie marynujemy je przez ok. 1 godzinę (najlepiej 6-8 godz.). Po upływie tego czasu mięso wyciągamy z marynaty, oprószamy mąką i smażymy na smalcu na złoty kolor. 

    królik skoki
  • Krok 2:

    Kolejnym krokiem w przygotowaniu przepisu na duszonego królika jest przełożenie podsmażonych skoków z królika na talerz. Natomiast na smalec ze smażenia wrzucamy drobno posiekaną cebulę, a następnie dorzucamy do niej posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę marchewkę i seler. Po upływie kilku minut do warzyw wkładamy skoki, wlewamy wino, bulion, a następnie całość przykrywamy i dusimy przez ok. 1 godz. 

    czosnek i cebula
  • Krok 3:

    Jeśli nasz duszony królik jest już miękki, to ostrożnie wyjmujemy go z garnka i wlewamy do niego śmietanę, wymieszaną z musztardą, serkiem i kurkumą. Całość dokładnie mieszamy, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową. Skoki układamy na talerzu i polewamy sosem śmietanowym. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

    śmietana

Porady

  • Do podsmażenia królika najlepiej sprawdzi się smalec, najlepiej gęsi lub kaczy, ponieważ ma on wysoką temperaturę dymienia, a mięso z królika należy do stosunkowo chudych. Jeśli użyjemy masła klarowanego lub oleju, to nasze skoki z królika mogą się przypalić. 
  • Czas duszenia królika możemy skrócić lub wydłużyć – w zależności od wielkości mięsa
  • Do przygotowania królika w sosie śmietanowym rekomendujemy wykorzystać tzw. skoki z królika. 
     
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

 

Mięso z królika – wartościowy i smaczny pomysł na obiad 


Choć Polska jest jednym z czołowych producentów króliczego mięsa w Europie, jemy go stosunkowo mało. A szkoda, bo jest znacznie zdrowsze niż np. kurczaka: niewywołujące reakcji alergicznych, delikatne, lekkostrawne, i bardzo bogate w niemal całkowicie przyswajalne białko. Dlatego jest najodpowiedniejsze dla dzieci, kobiet w ciąży, sportowców i wszystkich, którzy cenią dobry smak. 


Najlepiej kupować tuszki młodych królików – bladoróżowe, miękkie, ważące nie więcej niż 4 kg; starsze będą miały gorszy zapach i łykowate mięso. Zdecydowanie polecamy króliki z małych hodowli ekologicznych, w których bardzo dba się o dobrą paszę, ponieważ to sposób karmienia ma największy wpływ na smak i jakość mięsa. Tuszka królika dzieli się na 2 części: przednią – z krótszymi łapkami i łopatkami, i tylnią – czyli comber („tułów„ ) i udka (skoki). Najbardziej wartościową częścią jest comber, który nadaje się do gotowania, duszenia, smażenia i pieczenia. Udka są pyszne obsmażone i uduszone lub pieczone. Osobno można kupić podroby, idealne do pasztetów. Przednia część jest twardsza i wymaga dłuższej obróbki, warto więc robić na niej zupy i wywary. Aby delikatne mięso nabrało charakteru, dobrze zamarynować je w zalewie z odrobiną octu – powinno w niej pozostać przez 2–3 dni, wtedy jest idealne. Zalewanie mięsa maślanką (na 1–2 dni) jest doskonałym rozwiązaniem, gdy przygotowujemy dania dla dzieci; trzeba ją potem spłukać, kawałki natrzeć solą i ziołami i zostawić na jeszcze trochę. W roli szybkiej marynaty, którą często stosuję, sprawdza się musztarda – natarte nią udka wystarczy oprószyć mąką, obsmażyć, zalać bulionem i udusić. Duszony królik jest soczysty i miękki, świetnie sprawdza się jako danie dla dzieci. 


Królicze mięso bardzo dobrze chłonie przyprawy i dodatki. Doskonale smakuje ugotowane, a potem wolno duszone w mocno warzywnym bulionie, np. w formie słynnych dziecięcych pulpecików. Przed duszeniem elementy królika trzeba koniecznie mocno obsmażyć, żeby zamknąć w środku wszystkie soki, i dopiero wtedy zalać bulionem lub śmietaną albo zanurzyć w wyrazistych sosach na bazie czerwonego wina, piwa, ostrej musztardy, z dodatkiem jałowca, pieczarek, ziół, czy warzywnych a la ragoût. Królik dobrze komponuje się z różnymi sosami - królik w sosie śmietanowym to świetnie propozycja na obiad. Warto też spróbować królika w wersji azjatyckiej – w mleku kokosowym z liśćmi kaffiru, albo orientalnej na słodko – z figami. Klasyka, jakim jest pasztet z królika, wzbogacam odrobiną suszonych pomidorów i kaszy jęczmiennej.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na produkty do pielę... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty do pielęgnacji twarzy skłonnej do niedoskonałości. Oferta obejmuje wybrane produkty z linii Calendula, Clearly Corrective oraz Anti-Blemish. Rabat dostępny w sklepach stacjonarnych i na kiehls.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-30% na wszystko
-30% na wszystko
Skorzystaj z rabatu na cały as... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY30
Zobacz
+
-30% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu na cały asortyment, również na produkty przecenione! Oferta dostępna w butiku przy ul. Kopernika 53a w Łodzi i na fiore.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY30
Zobacz
-25% na kosmetyki
-25% na kosmetyki
Rabat 25% na kosmetyki dostępn... więcej»
Kod rabatowy:szalonezakupy
Zobacz
+
-25% na kosmetyki
Online

Rabat 25% na kosmetyki dostępny na koicosmetics.pl. Oferta nie dotyczy zestawów. Szczegóły na stronie www. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:szalonezakupy
Zobacz
Rabat przy zakupie min. 2 produktów
Rabat przy zakupie min. 2 produktów
Przy zakupie min. 2 produktów,... więcej»
Kod rabatowy:sloggi24
Zobacz
+
Rabat przy zakupie min. 2 produktów
Online
Stacjonarnie

Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:sloggi24
Zobacz
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za minimum... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
+
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Online

Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
-20% na wybraną biżuterię
-20% na wybraną biżuterię
Rabat 20% na biżuterię marki d... więcej»
Zobacz
+
-20% na wybraną biżuterię
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne