Pierniczki to charakterystyczny smak i zapach, znany każdemu od dzieciństwa. Gdy w domu zaczyna unosić się zapach korzennych przypraw, oznacza to, że święta Bożego Narodzenia są już blisko. Tradycyjne pierniczki miękkie oraz staropolskie pierniki wyrabia się już od końca listopada, po Andrzejkach, by ciasto zdążyło sfermentować i dojrzeć. Nie brakuje też prostszych i dużo szybszych przepisów. Smak piernika jest tak znany i lubiany, że dzielą go także inne wyroby - ciekawy przykład stanowi piernikowy krem do przekładania ciast.
Piernik to tradycyjne ciasto zrobione z mąki pszennej i żytniej, przyprawione mocno korzennie - cynamonem, goździkami, kardamonem, miodem, imbirem, gałką muszkatołową. Bardzo często występuje w formie pierniczków, czyli niewielkich ciasteczek o wyraźnym aromacie. Pieczenie pierniczków jest w wielu domach tradycją, która poprzedza święta Bożego Narodzenia i jednocześnie zapowiada ich bliskość. Wiele przepisów na świąteczny piernik można zmienić w przepisy na pierniki - w zależności od formy nadanej ciastu.
Piernik dojrzewający to najbardziej tradycyjny spośród pierników, choć w różnych gospodarstwach domowych różnie się go przygotowuje. Zwykle trzeba to zrobić tuż po Andrzejkach, by ciasto zdążyło sfermentować w chłodnym miejscu. Z tak przygotowanego ciasta przed świętami wypieka się duże bloki piernikowe.
Z pierników słyną miasta hanzeatyckie. Początkowo pieczenie i jedzenie pierników stanowiło wielki luksus ze względu na zawrotne ceny przypraw. Do dziś takie tradycyjne pierniki piecze się w Norymberdze, Amsterdamie, Bremie, Monachium, a także w Gdańsku, Toruniu (słynne pierniki toruńskie) i Szczecinie.
Czy każdy przepis na pierniki wymaga tak szybkiego przygotowania? Nie - wiele z nich nie zakłada procesu fermentowania ciasta i można przygotować je tuż przed pieczeniem. Należą do nich między innymi pierniczki marchewkowe. Przepisy na szybkie pierniczki dominują kulinarny internet w okresie przedświątecznym. Pojawia się coraz więcej receptur nowoczesnych - między innymi pierniki bezglutenowe lub pierniki wegańskie.
Pierniczki toruńskie to klasyczna i najbardziej znana wersja tego wypieku. Przepis z XIX wieku, zaczerpnięty z książki Lucyny Ćwierczakiewiczowej, zawiera mąkę żytnią, miód, anyż, goździki, skórkę pomarańczową, bezwodny węglan potasu (potaż), całe jajka, żółtko, spirytus. To stosunkowo młody przepis, ponieważ pierniki z Torunia powstają od przeszło 700 lat! Najstarsze znane wzmianki o piernikarstwie toruńskim pochodzą z XIV wieku.
Klasyczne toruńskie pierniki można dziś kupić przez okrągły rok, nie tylko w samym Toruniu - choć najlepiej smakują podczas zwiedzania. W Toruniu tradycje związane z piernikarstwem są obecne na każdym kroku. Znajduje się tutaj nawet Muzeum Piernika Toruńskiego oraz Żywe Muzeum Piernika. Tradycyjne pierniki to raczej piernikowe ciastka, pokryte polewą i dość miękkie.
Pierniczki świąteczne w klasycznej, tradycyjnej wersji powstają już od końca listopada. Im dłużej leżakuje ciasto, tym lepszy jest efekt. Można oczywiście przygotować je na kilka dni przed upieczeniem, ale zrobione przynajmniej 2 - 3 tygodnie wcześniej będzie po prostu smaczniejsze. Warto zająć się tym nawet z końcem października lub na początku listopada.
Na początku grudnia przychodzi czas na pieczenie. W wielu domach jest to tradycja związana z 6 grudnia, czyli Mikołajkami. Ciasto jest wałkowane, wycina się z niego różne kształty (lub prostokątne bloki, jeśli celem jest zrobienie domku z piernika). Następnie upieczone pierniki wędrują do zamkniętego szczelnie pudełka, by tam przeleżeć kolejne dwa tygodnie.
Pierniczki dojrzewające mogą leżeć tygodniami, a nawet miesiącami - ważne jest, by miały sucho. Często jeszcze w okolicach Wielkanocy nadają się do spożycia, a nawet są bardzo smaczne.
Pierniczki to także rodzinny proces dekorowania. Najbardziej klasycznym sposobem na dekorowanie pierniczków jest lukier lub inna polewa na pierniki. Czasem pokrywa się je czekoladą, posypaną dodatkowo orzechami czy kandyzowanymi owocami. Lukrowane pierniczki to ogrom kreatywności - warto zaprosić do ich malowania przyjaciół i rodzinę
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
