Barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny to najpopularniejsza potrawa serwowana podczas Wigilii Bożego Narodzenia. Głównym składnikiem zupy są czerwone buraki, a podaje się ją najczęściej z uszkami, czasem z pasztecikami lub krokietami. Tradycyjny sposób gotowania barszczu wigilijnego zaczyna się kilka dni lub kilka tygodni przed świętami, kiedy to wstawia się buraki do kiszenia. Powstały zakwas jest podstawą dania – dodaje się go do wywaru warzywnego i przyprawia solą, pieprzem, często również majerankiem. Barszcz wigilijny jest potrawą postną, podobnie jak dodatki do niego. Barszcz czerwony można też przygotować w prostszy sposób - bez przygotowywania zakwasu. Wystarczy do wywaru dodać i ugotować buraki lub przelać wywar przez sito pełne startych buraków - po dwu- lub trzykrotnym wykonaniu tej czynności, barszcz wigilijny jest gotowy - buraki oddają swój kolor i smak.

Przepisy

Artykuły