Artur Rogalski
4.4 (190)
Zupa buraczkowa z makaronem jest niezwykle łatwa do zrobienia, a jednocześnie oczarowuje intensywnym i niebanalnym smakiem. Świetnie prezentuje się podana z kleksem gęstej śmietany. Z rubinową czerwienią potrawy doskonale kontrastuje zielona natka pietruszki. Talerz wypełniają pożywne i kolorowe warzywa korzeniowe oraz aromatyczne przyprawy. Prosta zupa buraczkowa z makaronem sprawdzi się na rozgrzewający obiad i zasmakuje nawet najmłodszym domownikom.
buraki 600 g
cebula 150 g
czosnek 2 ząbki
ziemniaki 250 g
marchewka 200 g
pietruszka 100 g
makaron świderki (fusilli) 200 g
śmietana 12% 100 g
olej 30 ml
ziele angielskie 6 szt.
liść laurowy 2 szt.
cukier 10 g
ocet jabłkowy 30 ml
sól 6 g
pieprz 3 g
Przygotowanie składników: buraki, ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w sporą kostkę. Cebulę pozbawiamy łupinki i siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Makaron świderki gotujemy według instrukcji podanej na opakowaniu.
Gotowanie zupy: rozgrzewamy olej w dużym garnku i podsmażamy na nim cebulę do zeszklenia. Wrzucamy pozostałe warzywa. Zalewamy je wodą. Dodajemy czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy buraczkową pod przykryciem przez 20 minut. Doprawiamy ją solą, pieprzem, cukrem i octem.
Podanie: przelewamy zawartość garnka do głębokich talerzy za pomocą chochelki. Dodajemy ugotowane świderki. Zupa buraczkowa z makaronem jest prawie gotowa. Wystarczy jeszcze udekorować ją kleksem kwaśnej śmietany i natką pietruszki.
Porady
- Zamiast kroić buraki w kostkę, możemy je zetrzeć na tarce. Pamiętajmy, żeby robić to w rękawiczkach, ponieważ czerwony sok barwi skórę.
- Prosta zupa buraczkowa z makaronem to dosyć szybkie danie obiadowe, ale jej gotowanie możemy sobie jeszcze bardziej ułatwić, jeśli wykorzystamy zapasy z zamrażarki. Czerwone warzywo korzeniowe dobrze znosi niską temperaturę. Trzeba je najpierw poddać obróbce termicznej (ugotować lub upiec), a następnie pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce, zapakować do woreczków foliowych i umieścić w zamrażarce. Bazą potrawy mogą być też buraczki na zimę ze słoików.
- Makaron można przyrządzić bezpośrednio w zupie. Wystarczy wsypać go do rondla z buraczkową na około 10 minut przed zakończeniem gotowania. To świetny sposób na szybką potrawę jednogarnkową. Nie jest to jednak dobre rozwiązanie, jeśli przyrządzamy większą porcję dania, na kilka kolejnych dni. Wtedy ugotowany makaron lepiej przechowywać w lodówce oddzielnie i dodawać do zupy tuż przed podaniem.
- W naszym przepisie umieściliśmy świderki, ale można też wykorzystać inne kształty makaronu. Sprawdzą się na przykład łazanki, rurki lub kokardki, a także nitki lub wstążki.
- W przepisie na zupę buraczkową z makaronem nie może zabraknąć octu. Wyostrza on smak i kolor potrawy i pomaga zbalansować zawartą w niej słodycz. Zazwyczaj wystarczą 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego na 2 litry zupy, ale warto kierować się własnym smakiem. Można też wykorzystać sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.
- Zupa buraczkowa zabielana z makaronem ma apetyczną, gęstą, kremową konsystencję i piękny kolor. Śmietanę można położyć bezpośrednio na talerz lub wymieszać ją z pozostałymi składnikami jeszcze w garnku. Pamiętajmy, że należy ją zahartować, żeby nie zwarzyła się w zupie. Alternatywą jest słodka śmietanka o wyższej zawartości tłuszczu (30 lub 36%), a osoby liczące kalorie mogą wykorzystać jogurt grecki.
Zupa buraczkowa jak u babci zawiera pyszne i pożywne warzywa korzeniowe, aromatyczne przyprawy, miękki, a zarazem sprężysty makaron oraz gęstą, kremową śmietanę. Pierwszym i najważniejszym krokiem jest gotowanie jarzyn na małym ogniu z dodatkiem czosnku, liścia laurowego i ziela angielskiego. Rolę pożywnej wkładki świetnie odgrywa włoszczyzna w postaci marchewki, cebuli i pietruszki, ale można też dodać seler naciowy, kalarepę oraz por. Sprawdzą się też inne przyprawy i zioła, takie jak:
Dobrym pomysłem jest wykorzystanie zupy z tradycyjnego niedzielnego obiadu. Jak zrobić buraczkową na rosole? Buraki i ziemniaki wystarczy zalać wcześniej przygotowanym wywarem drobiowym lub wołowym i ugotować. Jeśli chcemy, żeby potrawa była wegetariańska, możemy też wykorzystać domowy bulion warzywny.
Nie ma nic lepszego na rozgrzewający, jesienny obiad niż zupa buraczkowa. Przepis składa się najczęściej z najprostszych składników, na czele z jarzynami i przyprawami korzennymi. Potrawę można wzbogacić za pomocą startego chrzanu, prażonych pestek dyni, kiełków buraka lub fasoli, a także suszonych grzybów. Świetnie uzupełnią ją świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub koperek. Inne pomysły warte uwagi to między innymi:
Rabat do 30% na meble i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na sfmeble.pl. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 150 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.calzedonia.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
