Rodzynki to suszone winogrona, cenione w kuchniach na całym świecie za intensywnie słodki smak i miękką konsystencję. Występują pod różnymi nazwami, w zależności od odmiany winogron i procesu produkcji, takimi jak sułtanki, koryntki czy rodzynki złote. Są jednym z najstarszych znanych człowiekowi suszonych owoców i od wieków wykorzystywane były zarówno w kuchniach domowych, jak i profesjonalnych. Rodzynki stosowane są w daniach słodkich i wytrawnych – od ciast po kasze, curry i sałatki. Produkowane są głównie w krajach śródziemnomorskich, Azji Środkowej oraz w Kalifornii.
Rodzynki mają długą historię sięgającą ponad 2000 lat p.n.e. Ich korzenie wywodzą się ze starożytnych cywilizacji Bliskiego Wschodu i regionu Morza Śródziemnego, gdzie naturalne suszenie winogron było jedną z najwcześniejszych metod konserwacji żywności. Starożytni Grecy i Rzymianie używali rodzynek zarówno w kuchni, jak i jako środka płatniczego czy nagród w igrzyskach. Uprawa i suszenie winogron rozwinęły się z czasem i rozpowszechniły w różnych częściach świata, zwłaszcza w klimatach suchych i ciepłych, takich jak Iran, Turcja, Grecja czy Kalifornia.
Rodzynki znajdują zastosowanie w wielu kuchniach świata – zwłaszcza bliskowschodniej, indyjskiej, śródziemnomorskiej oraz europejskiej. Używa się ich do przygotowywania ciast, puddingów, keksów i bułek, a także jako składnik mieszanek bakalii i granoli. W kuchni indyjskiej dodawane są do dań curry oraz ryżowych, takich jak pulao i biryani. W kuchni bliskowschodniej występują w farszach do mięs oraz w pilawach. Stanowią również popularny składnik sałatek, surówek i dań jednogarnkowych. Ich naturalna słodycz pozwala ograniczyć ilość dodawanego cukru w deserach.
Rodzynki należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła i źródeł ciepła. Po otwarciu opakowania najlepiej umieścić je w szklanym lub plastikowym zamykanym pojemniku, aby zapobiec ich wysychaniu i pochłanianiu zapachów z otoczenia. Można je również przechowywać w lodówce, co przedłuża ich świeżość. Zamrażanie jest możliwe – w szczelnych opakowaniach lub woreczkach strunowych – i pozwala zachować jakość rodzynek przez dłuższy czas, choć przed użyciem należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.
