Strucla makowa

Ocena:

4.29 (213)

  • 1 godz. 40 min.
  • dla 10 osób
  • średni

Strucla makowa z ciasta drożdżowego wypełniona makiem z bakaliami i orzechami jest wprost fenomenalna. To z pewnością jedno z częściej pojawiających się ciast na świątecznym stole, dlatego warto postawić na wysokiej jakości składniki. Najlepiej smakuje z nadzieniem z masy makowej przygotowanej w domu, na świeżych drożdżach. Jeśli jednak nie mamy czasu, to z powodzeniem możemy użyć gotowych produktów. Poniżej znajdziecie niezawodny przepis na makowiec zawijany, którym zachwyci się cała rodzina.

Składniki:

  • mąka pszenna  500 g

  • drożdże  40 g

  • masło  120 g

  • cukier  200 g

  • białka  3 szt.

  • żółtko  3 szt.

  • sól  3 g

  • mak  600 g

  • woda  750 ml

  • miód  70 g

  • rodzynki  100 g

  • orzechy włoskie  80 g

  • woda  60 ml

  • suszone morele  50 g

  • skórka pomarańczowa  100 g

  • cukier puder  100 g

  • cytryna  0.5 szt.

Strucla makowa - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie składników na ciasto: masło rozpuszczamy z  mlekiem i cukrem – pozostawiamy do ostygnięcia. Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę przesiewamy.

  • Krok 2:

    Ciasto drożdżowe: do miski przekładamy żółtka, rozcieramy je z drożdżami (mogą być też suche) i wcześniej przygotowanym mlekiem. Dodajemy mąkę. Zagniatamy ciasto przez ok. 5 minut, aż stanie się gładkie. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy je w ciepłe miejsce na ok. 1 godz.

  • Krok 3:

    Mak: suche ziarenka umieszczamy w garnku i zalewamy 750 ml wody (lub mleka). Mieszamy i gotujemy przez 5 minut na małej mocy palnika. Mak przelewamy przez drobne sitko – zostawiamy do wystygnięcia na ok. 20 minut. Mielimy go w maszynce, najlepiej dwa razy (a w razie potrzeby nawet 3 razy).

  • Krok 4:

    Bakalie na masę: większe rodzynki siekamy. Morele kroimy na mniejsze kawałki. Orzechy rozdrabniamy.

  • Krok 5:

    Masa makowa: wystudzony i zmielony mak przekładamy do garnka, dokładamy posiekane bakalie, skórkę pomarańczową (50 g) i orzechy. Dodajemy miód, 100 g cukru i 20 g masła. Mieszamy i jednocześnie podgrzewamy na najmniejszym ogniu, przez ok. 5 min – do rozpuszczenia się masła i dobrego połączenia składników. Zostawiamy do wystygnięcia.

  • Krok 6:

    Białka: ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. A następnie delikatnie łączymy z masą makową.

  • Krok 7:

    Wałkowanie: ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na pół (część przekładamy ponownie do miski i przykrywamy ściereczką). Wałkujemy 1 część na placek, o grubości 1 cm, maksymalnie 1,5 cm.

  • Krok 8:

    Zwijanie strucli makowej: na ciasto nakładamy połowę masy makowej, pozostawiając wolną przestrzeń na brzegach. Zwijamy w rulon, końce podwijamy pod spód. W ten sam sposób postępujemy z drugą częścią. Makowce przenosimy na posmarowany olejem papier do pieczenia, którym należy zawinąć ciasto. Zostawiamy około 1,5 cm przestrzeni pomiędzy ciastem a papierem. Rulony przekładamy do foremek (10x35 cm) i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.

  • Krok 9:

    Przygotowanie do pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do 180°C – włączamy go pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta.

  • Krok 10:

    Pieczenie: wyrośniętą struclę makową wstawiamy do piekarnika na 60 minut.

  • Krok 11:

    Lukier: cukier puder ucieramy z sokiem cytryny i wrzątkiem, aby uzyskać gęsty lukier.

  • Krok 12:

    Dekorowanie: wystudzone makowce polewamy lukrem i ozdabiamy kandyzowaną skórką z pomarańczy.

Porady

  • Dodatki do masy makowej mogą być niemal dowolne, np. żurawina, miechunka, suszone wiśnie, jagody, różne gatunki orzechów. W niektórych regionach do środka dodaje się gruszki lub śliwki.
  • Można zrobić struclę makową z kruszonką zamiast lukru lub z polewą czekoladową.
  • Strucla makowa drożdżowa może być wykonana również z użyciem suchych drożdży, jednak ciasto wyjdzie wtedy nieco bardziej kruche, co wcale nie musi być wadą.
  • Masę makową można wykonać wcześniej, żeby oszczędzić czas przed samymi świętami – można ją mrozić. Jeśli jednak nie zdążyliśmy się przygotować, to można upiec struclę makową z gotową masą makową. Tylko trzeba sprawdzać jej skład i wybierać te z większą zawartością maku i bez sztucznych dodatków i konserwantów.
  • Ciekawą wariacją będzie strucla z białego maku, która w smaku będzie podobna do rogali świętomarcińskich.
  • Jeśli zostanie nam masa makowa można wykorzystać ją do zrobienia klusek z makiem na wieczerzę wigilijną.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Strucla makowa – rodzaje ciasta

Strucla makowa (makowiec) najczęściej robiona jest z ciasta drożdżowego – to tradycyjna wersja. Można również przygotować struclę makową:

  • na kruchym cieście,
  • krucho–drożdżowym,
  • półkruchym,
  • półfrancuskim.

Jej nieodłącznym elementem jest oczywiście odpowiednio przygotowany mak, do którego dodaje się rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i migdały. Tradycyjny polski makowiec oblany jest białym lukrem i przyozdobiony kawałkami skórki pomarańczowej.

Makowiec w różnych regionach

Strucla makowa to jedno z najbardziej znanych polskich ciast. Pojawia się na naszych stołach od kilkudziesięciu lat, na dobre zagościła u nas na początku XX wieku. Choć jej receptura nie ulega zmianom, wciąż cieszy podniebienia. Makowiec na cieście drożdżowym nieco różni się w zależności od regionu Polski. Swoje wersje mają m.in. Podlasie, Lubartów, Sędziszów i Śląsk. To właśnie na Śląsku, oprócz strucli, robi się także kołocze weselne z makiem. Mają one postać placka z kruszonką, w którym drożdżowe blaty są przełożone makową masą. W lubelskim Lubartowie zwija się płat ciasta drożdżowego z bardzo dużą ilością masy z maku, miodu i bakalii.

Ciekawostka o strucli makowej

Strucla makowa to jedno z dań wigilijnych. Ludowe wierzenia mówią, że mak chroni przed złymi mocami i zapewnia szczęście. Jest także symbolem urodzaju. Oczywiście nie oznacza to, że wypiek ten można jeść wyłącznie w święta – wielbiciele strucli mogą oczywiście spożywać ją przez cały rok.

Dotarła do nas prawdopodobnie z Niemiec, a dokładnie z Saksonii, gdzie obecna była już w XV wieku. Strucla niemiecka jest przygotowywana z dodatkową warstwą z marcepanu, ozdobiona grubą warstwą cukru pudru lub lukru.

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za minimum... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
+
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Online

Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
-20% przy zakupach za min. 250 zł
-20% przy zakupach za min. 250 zł
Rabat 20% dla wszystkich klien... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
+
-20% przy zakupach za min. 250 zł
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO20
Zobacz
Do -40% na ulubione produkty!
Do -40% na ulubione produkty!
Rabat do 40% na wszystkie prod... więcej»
Zobacz
+
Do -40% na ulubione produkty!
Online

Rabat do 40% na wszystkie produkty ze specjalnej zakładki www.pakamera.pl/szalenstwozakupow. Odkryj niepowtarzalne produkty polskich marek w wyjątkowych cenach i ciesz się zakupami. Rabat łączy się z innymi promocjami i kodami. Szczegóły na stronie.  


Najniższa cena bransoletki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 129 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 103 zł.  

Pozostałe produkty widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na kolczyki oraz akc... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne