Orzechy nerkowca - przepisy i właściwości

27 przepisów

orzechy-nerkowca-przepisy

Orzechy nerkowca od kilku lat coraz częściej goszczą w naszej kuchni. Odznaczają się nie tylko subtelnym, słodkim smakiem, ale także właściwościami korzystnymi dla organizmu. Dzięki nerkowcom stworzymy pyszne i zdrowe dania.

Przepisy z orzechami nerkowca

Jak rosną orzechy nerkowca?

Orzechy nerkowca otrzymały swoją nazwę ze względu na charakterystyczny kształt. Rosną na drzewie o nazwie nanercz zachodni, które jest bliskim krewnym mango i pistacji. Pochodzi z tropikalnych rejonów Ameryki Południowej, choć obecnie uprawia się je także m.in. w Indiach, Wietnamie, Mozambiku i Tanzanii. Najbardziej cenione są jednak odmiany pochodzące z Brazylii, które charakteryzują się najsłodszym smakiem i największymi rozmiarami.

Proces pozyskiwania nerkowców jest trudny i czasochłonny. Najpierw trzeba zerwać z drzewa owoce, które kształtem przypominają jabłka. Do każdego z nich przylega łupina zawierająca zaledwie jeden orzech. Skorupkę należy rozłupywać w rękawiczkach i za pomocą specjalnych narzędzi, ponieważ z jej wnętrza wypływa żrący olej. Wszystkie te czynności przeprowadzane są ręcznie. Aby orzechy nadawały się do spożycia, konieczne jest ich uprzednie uprażenie i ugotowanie.

Orzechy nerkowca: wartości odżywcze

Orzechy nerkowca w 100 g mają 580 kalorii, a w tym 17 g białka, 42 g tłuszczu i 30 g węglowodanów. Dostarczają zatem sporej dawki energii, lecz są najmniej kaloryczne spośród wszystkich orzechów. To jednak nie jedyny powód, dla którego warto włączyć je do diety.

Orzechy nerkowca mają szereg właściwości korzystnych dla naszego zdrowia. Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawierają również witaminy z grupy B oraz A, D i E. Orzechy nerkowca są szczególnie polecane kobietom w ciąży, gdyż dostarczają kwasu foliowego. Z uwagi na niski indeks glikemiczny mogą być spożywane także przez diabetyków.

Nerkowce stanowią źródło magnezu, fosforu, potasu, żelaza i miedzi. Mikroelementy te m.in. wzmacniają koncentrację oraz poprawiają pamięć. Orzechy nerkowca warto spożywać również ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów.

Przepisy z orzechami nerkowca

Orzechy nerkowca są nie tylko zdrowe, ale także wyjątkowo smaczne. Ze względu na zawartość naturalnych cukrów odznaczają się delikatnie słodkim smakiem i są wolne od goryczki, typowej np. dla orzechów włoskich. Dzięki temu idealnie pasują do deserów, choć sprawdzają się też w daniach wytrawnych. Przykładem takiej potrawy jest tajski kurczak z orzechami nerkowca.

Nerkowce cieszą się dużym powodzeniem w kuchni wegetariańskiej, gdyż dostarczają białka, a przy tym pasują do wielu produktów. Sałatka z orzechami nerkowca to tylko początek długiej listy jarskich przepisów. Jeśli chcemy przygotować bardziej sycący posiłek, warto postawić na kuskus z selerem naciowym i orzechami. Jeżeli nie ograniczamy mięsa, możemy dodać do niego pepperoni.

Wegański twarożek z nerkowców pomoże zastąpić nabiał osobom, które nie spożywają produktów odzwierzęcych. Jeśli nie dysponujemy blenderem o mocy pozwalającej zmielić orzechy, możemy wykorzystać w tym przepisie gotowe masło z nerkowców.

Wegańskie ciasto marchewkowe z serkiem z nerkowców to kolejna propozycja bazująca na roślinnych składnikach. Dzięki dodatkowi marchewki i jabłek oraz zastąpieniu zwykłej mąki razową ciasto jest znacznie zdrowsze od tradycyjnych wypieków.

Czarne trufle z orzechami nerkowca możemy podać jako oryginalną przekąskę lub przystawkę. Deser ten przygotowujemy bez dodatku cukru, gdyż słodkości nadają mu suszone owoce. W przepisie użyć możemy śliwek, rodzynek lub daktyli.

Domowa granola sprawdzi się idealnie jako zdrowe i pyszne śniadanie. Można jeść ją nie tylko z mlekiem lub jogurtem, ale także wykorzystać jako posypkę do lodów lub innych deserów. Jeśli przygotujemy większą ilość granoli za jednym razem, możemy bez obaw przechowywać ją w szczelnie zamkniętym słoiku.