Adobe Stock
4.51 (187)
Placki z kapusty kiszonej to inaczej bieszczadzkie fuczki, wyglądem przypominają placki ziemniaczane, ale nie ma w nich w ogóle ziemniaków. Ich podstawą jest dobrej jakości kapusta kiszona i ciasto, przypominające naleśnikowe. Placki z kiszoną kapustą nie tylko smakują doskonale, lecz także zawierają mnóstwo dobroczynnych składników. To z pewnością tani, prosty i szybki przepis, który bez problemu przygotujecie w domu.
kapusta kiszona 200 g
mąka 160 g
jajka 2 szt.
mleko 250 ml
sól 3 g
pieprz 3 g
olej 45 ml
natka pietruszki 0.25 pęczka
Kapusta: odciskamy ją i siekamy dość drobno siekamy.
Ciasto naleśnikowe: do miski wlewamy mleko, wbijamy jajko, wsypujemy mąkę. Dokładnie miksujemy. Dodajemy kapustę, dorzucamy pieprz do smaku i sól w razie potrzeby. Dokładnie mieszamy.
Smażenie placków: rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy na patelnię porcje ciasta, lekko spłaszczamy. Smażymy po 2-3 minuty z obu stron na rumiano. Osączamy na ręczniku papierowym.
Podanie: placki z kapusty kiszonej można dodatkowo ozdobić śmietaną, posypać koperkiem, natką pietruszki.
Porady
- Takie chrupiące placki z kapusty kiszonej warto podać z sosem, najlepiej czosnkowym, koperkowym lub tzatziki.
- Jeśli lubicie mocniejsze aromaty, sprawdzi się tu również sos grzybowy bądź pieczarkowy. Natomiast jeśli nie macie czasu na przygotowywanie sosu, wystarczy łyżka śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego.
- Do smażenia odpowiedni będzie olej rzepakowy, słonecznikowy lub kokosowy.
- Placki można również zrobić w wersji wegańskiej. Mleko zamieniamy na napój roślinny, np. sojowy lub ryżowy, a jajko na 3 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego namoczonego w wodzie.
- Macie ochotę na ten przepis, ale liczycie kalorie? Przygotujcie odchudzone placki z obniżoną wartością tłuszczu. Aby zrobić placki z kapusty kiszonej fit, wystarczy zamienić smażenie na pieczenie. Masę robimy tak samo, a następnie rozkładamy małe porcje na papierze do pieczenia i zapiekamy przez około 20 minut w 200 stopniach. Najlepiej na bieżąco kontrolować stopień upieczenia i wyjąć placki wtedy, gdy zrobią się złociste.
Placki z kapusty można przygotować również różnymi innymi warzywami oraz ziołami. Poniżej znajdziecie kilka propozycji, które pasują do kapusty kiszonej:
Możemy zmieniać smak placuszków, zmieniając przyprawy, robiąc je bardziej ziołowe lub pikantne. Odpowiedni tu będzie:
Bazą do tego dania jest oczywiście kapusta kiszona. Najlepsza będzie domowa, jeśli takiej nie mamy, z powodzeniem sprawdzi się też tu kapusta kupiona w sklepie. Zwróćmy jednak uwagę na jej skład. Zawsze wybierać kapustę kiszoną, a nie kwaszoną. Często mają one identyczny wygląd, jednak ta druga jest zdecydowanie uboższa w wartości odżywcze. Kapusta kiszona ma bowiem cenne dla naszego zdrowia bakterie fermentacji mlekowej, których kwaszona jest pozbawiona. Do niej dodaje się jedynie ocet z cukrem i konserwanty.
Kapusta kiszona to uniwersalny składnik, który możemy wykorzystać zarówno do szybkich surówek, jak i zup czy dań na ciepło. Oczywiście największą popularnością cieszy się w okresie świątecznym, kiedy to występuje na naszych stołach pod rozmaitymi postaciami, w towarzystwie grochu, z grzybami, w pierogach czy w bezmięsnym bigosie.
Z kapusty kiszonej zrobimy jednak też codzienne dania, idealne na rodzinny obiad. Najszybszym sposobem na jej wykorzystanie jest oczywiście przygotowanie surówki z kiszonej kapusty. Zrobimy z nią też przepyszne:
