Krokiety z kapustą i grzybami

Kroki przygotowania:

• 1.

  Naleśniki: Mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli wsypujemy do miski, a następnie dodajemy do tego mleko, 2 jajka i odrobinę oleju. Wszystko miksujemy na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany i odstawiamy na 10 minut.  Porządnie rozgrzewamy lekko natłuszczoną patelnię i smażymy na niej cienkie naleśniki. Po usmażeniu przykrywamy gotowe placki i odstawiamy je na kilkanaście minut, aby zmiękły i stały się bardziej elastyczne. 

• 2.

  Farsz: Dzień wcześniej moczymy suszone grzyby. Następnie gotujemy je w wodzie z moczenia aż do miękkości. Kiszoną kapustę płuczemy i gotujemy z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i pieprzu. Kiedy kapusta zmięknie, porządnie odciskamy ją z nadmiaru wody, a następnie drobno siekamy. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Kiedy cebula się już zeszkli, dodajemy do niej pokrojone wcześniej grzyby i kapustę, a następnie wszystko razem dusimy około 30 minut na wolnym ogniu, stale mieszając. 

• 3.

  Gotowy farsz odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Kiedy będzie już zimny możemy zawijać naleśniki. Na środek każdego placka nakładamy porcję farszu, rozsmarowujemy i zawijamy najpierw zaginając dwa boki do środka, a następnie rolując całość. Gotowe krokiety panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.