Kapuśniak z kiszonej kapusty
Przepis na doskonały kapuśniak jest prosty. Wystarczy zadbać o dobrą kapustę, mięsną bazę i aromatyczne przyprawy. Jeśli masz ochotę na kapuśniak - przepis z mojej kuchni będzie odpowiedni! Smacznego!
Dodany przez:
ewa zychewicz
Kapuśniak z kiszonej kapusty
Składniki
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 łyżka natki pietruszki
- 500 g kości z karkówki
- 100 g selera ( korzeń )
- 200 g wędzonego boczku
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki
- 3 l wody
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kości umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować wywar na małym ogniu zdejmując powstałe burzyny.
- Kapustę obgotować w drugim naczyniu.
- Gdy mięso na kościach jest prawie miękkie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na tarce warzywa, liście laurowe i ziele angielskie.
- Po około 5 minutach doprawić do smaku solą, pieprzem.
- Dodać obgotowaną kapustę, jeżeli lubimy mocno kwaśną zupę możemy dolać wody z gotowania kapusty.
- Na koniec boczek pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać również pokrojoną cebulę i dalej podsmażać do uzyskania przez cebulę złotego koloru.
- Skwarki z cebulką zgarnąć do zupy a na wytopionym tłuszczu zrobić z mąki zasmażkę, którą zagęszczamy zupę.
- Po dodaniu zasmażki kapuśniak zagotowujemy.
- Kości możemy obrać i mięso wrzucić do zupy lub jak ktoś woli podać osobno do poskubania.
Komentarz redakcji
Jak zrobić kapuśniak - przepis na to danie nie musi kojarzyć się jedynie z kuchnią góralską i zimowym menu. Dobry kapuśniak warto ugotować też jesienią i wczesną wiosną.
Komentarze