Kapuśniak z kiszonej kapusty

Przepis na doskonały kapuśniak jest prosty. Wystarczy zadbać o dobrą kapustę, mięsną bazę i aromatyczne przyprawy. Jeśli masz ochotę na kapuśniak - przepis z mojej kuchni będzie odpowiedni! Smacznego!

Dodany przez: ewa zychewicz

Zupy kapuśniak dania mięsne

Czas przygotowania:: 90 min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

500 g kiszonej kapusty
500 g ziemniaków
1 marchewka
1 łyżka natki pietruszki
500 g kości z karkówki
100 g selera ( korzeń )
200 g wędzonego boczku
1 cebula
2 łyżki mąki
3 l wody
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Gotowanie

Kroki wykonania:

Kości umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować wywar na małym ogniu zdejmując powstałe burzyny.
Kapustę obgotować w drugim naczyniu.
Gdy mięso na kościach jest prawie miękkie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na tarce warzywa, liście laurowe i ziele angielskie.
Po około 5 minutach doprawić do smaku solą, pieprzem.
Dodać obgotowaną kapustę, jeżeli lubimy mocno kwaśną zupę możemy dolać wody z gotowania kapusty.
Na koniec boczek pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać również pokrojoną cebulę i dalej podsmażać do uzyskania przez cebulę złotego koloru.
Skwarki z cebulką zgarnąć do zupy a na wytopionym tłuszczu zrobić z mąki zasmażkę, którą zagęszczamy zupę.
Po dodaniu zasmażki kapuśniak zagotowujemy.
Kości możemy obrać i mięso wrzucić do zupy lub jak ktoś woli podać osobno do poskubania.

Notka redakcyjna

Jak zrobić kapuśniak - przepis na to danie nie musi kojarzyć się jedynie z kuchnią góralską i zimowym menu. Dobry kapuśniak warto ugotować też jesienią i wczesną wiosną.