Wędlina domowa

Ocena:

4.36 (163)

  • 48 godz. 0 min.
  • więcej niż 10 osób
  • łatwy

Wędliny domowe to pyszny i zdrowy dodatek do kanapek, ale także świetna przystawka na zimno dla gości. Idealnie sprawdzą się na święta, zarówno Wielkanocne, jak i Bożego Narodzenia. Gotowane mięsa są lekkostrawne, odżywcze i smakowite, więc z pewnością posmakują całej rodzinie. Jak zrobić wędliny, aby były idealnie soczyste i dobrze doprawione? Zobaczcie nasz sprawdzony przepis na szybki i łatwy schab z garnka. 

Składniki:

  • schab  1.5 kg

  • woda  2 l

  • majonez  3 łyżki stołowe

  • musztarda  2 łyżki stołowe

  • sól  6 łyżek stołowych

  • pieprz  0.5 łyżki stołowe

  • liść laurowy  4 szt.

  • ziele angielskie  4 szt.

  • słodka papryka  1 łyżka stołowa

  • majeranek  1 łyżka stołowa

  • cukier  1 łyżka stołowa

  • czosnek  4 ząbki

Wędlina domowa - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie zalewy: Do garnka wlewamy zimną wodę i dodajemy do niej majonez, musztardę, pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, aż wszystkie przyprawy się rozpuszczą. Do garnka z tak przygotowaną marynatą wkładamy surowy schab. Ważne, aby całe mięso było przykrywe płynem i nie wystawało ponad powierzchnię marynaty.

    zalewa
  • Krok 2:

    Gotowanie mięsa: Mięso w zalewie gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut od zagotowania. Po ugotowaniu, zdejmujemy garnek z gazu i zostawiamy mięso do ostygnięcia. Następnie kolejny raz zagotowujemy mięso w wodzie przez 10 minut. Po tym czasie znowu odstawiamy schab do wystudzenia, a gdy będzie już zimny, wstawiamy do lodówki razem z zalewą. na całą noc. Kolejnego dnia wyjmujemy mięso z zalewy i możemy jeść 

    szynka-gotowana

Porady

  • Jeśli szukamy innego przepisu na mięso, równie dobrym pomysłem będą gotowane wędliny z szynkowara lub domowa szynka pieczona
  • Co zrobić z resztek wędlin? Można je pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do zapiekanki makaronowej lub użyć jako okrasy do pierogów
  • Do marynaty do mięsa warto dodać odrobinę soku z cytryny lub octu. Dzięki temu mięso będzie bardziej kruche. 
  • Do gotowania wędliny świetnie sprawdzi się też mleko. Mięso gotowane w mleku, zamiast wody, będzie dużo delikatniejsze.
  • Aby mięso miało ładniejszy kształt, możemy owinąć je sznurkiem lub włożyć do siatki wędliniarskiej.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Jak zrobić domową wędlinę?

W sklepach znajdziemy całe lodówki przeróżnych szynek, pieczeni i pasztetów, ale nikogo chyba nie trzeba przekonywać, że nie ma to jak zrobić domowe wędliny. Mogą być one nie tylko gotowane, jak w powyższym przepisie, ale i pieczone, a nawet suszone. Własnej roboty wędliny nie są drogie, ani trudne w wykonaniu, za to znacznie zdrowsze i smaczniejsze niż te ze sklepu. Aby przygotować takie domowe mięsa, wystarczy tylko kilka prostych składników. Podstawą do każdego przepisu na szynkę, schab czy karkówkę są przyprawyczosnek, woda i sól. Te składniki wystarczą, aby zamarynować mięso zarówno do gotowania, pieczenia, jak i suszenia.

Jak wybrać mięso?

Istnieje wiele receptur, a każdy przepis na szynkę gotowaną jest nieco inny, ale kluczem do sukcesu każdej domowej wędliny jest dobrej jakości mięso. Najlepiej więc wybrać mięso z ekologicznych hodowli. Nie należy bać się tłuszczu, gdyż to właśnie takie przerośnięte kawałki będą miały po obróbce najwięcej smaku. 

Jak długo gotować schab?

Ile gotować mięso, aby pozostało soczyste? Zwykle wystarczy około 10 minut, ale czas gotowania należy oczywiście dobrać do wielkości naszego kawałka. Najlepiej sprawdzać mięso co jakiś czas, ale nie przeciągać tego czasu, gdyż zbyt długie gotowanie sprawi, że mięso straci soczystość i miękkość.

Schab - przepisy na wędliny

Przepis na schab gotowany możemy modyfikować, dodając różne przyprawy, sosy czy zioła. Świeży lub suszony rozmaryn, majeranek, lubczyk czy oregano, nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu. Innym składnikiem, jaki warto dodać do mięsa, jest papryka słodka, wędzona lub ostra albo kurkuma, dzięki którym mięso nabierze pięknego koloru. Schab można też nafaszerować różnymi dodatkami i upiec. Szczególnie pysznie wychodzi schab ze śliwką lub morelą. Kolejnym wariantem jest schab z szynkowara. Inny pomysł na ten rodzaj mięsa to schab w galarecie

Jak przechowywać wędliny w lodówce?

Najlepiej sprawdza się zawinięcie wędliny w papier, który w przeciwieństwie do folii, nie powoduje zaparzania się mięsa. Domowa szynka może być też przechowywana w szczelnie zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku. 

Deska serów i wędlin -  jak ją zrobić?

Taka wędlina gotowana w przyprawach sprawdzi się nie tylko jako dodatek do kanapek, ale i na deskę przekąsek. Wystarczy pokroić wszystkie domowe wyroby na plasterki, a do tego dołożyć ulubione sery pleśniowe, twarde lub wędzone. Innymi składnikami, idealnymi na deskę przekąsek, są oliwki, orzechy, winogrona czy krakersy. Taka przystawka zawsze robi wrażenie i wszystkim smakuje, a nie wymaga wiele pracy. 

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za minimum... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
+
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Online

Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
-40% przy zakupach za min. 50 zł
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i o... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
+
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Online

Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
-50% na drugi tańszy produkt
-50% na drugi tańszy produkt
Rabat 50% na drugi produkt w n... więcej»
Kod rabatowy:Triumph24
Zobacz
+
-50% na drugi tańszy produkt
Online
Stacjonarnie

Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Triumph24
Zobacz
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
Do -30% na wybrane nowości
Do -30% na wybrane nowości
Rabat do -30% na wybrane nowoś... więcej»
Zobacz
+
Do -30% na wybrane nowości
Online
Stacjonarnie

Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.  

Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
Rabat 30%* i prezent**
Rabat 30%* i prezent**
Rabat 30%* od 299 złotych i pr... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
Rabat 30%* i prezent**
Online
Stacjonarnie

Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne