Sałata - właściwości i przepisy

5 kolekcji przepisów

985 przepisów

salata

Sałata jest znana każdemu, jednak liczba i różnorodność jej odmian może zadziwić! Czym charakteryzuje się każda z nich i do jakich potraw pasuje? Prezentujemy kilka faktów o tym popularnym liściastym warzywie.
 

Rodzaje sałaty

Sałata ma cenne właściwości niezależnie od rodzaju. Każdy gatunek jest niskokaloryczny, a przy tym bogaty w potas, żelazo i kwasy organiczne. Jakie witaminy są w sałacie? Przede wszystkim witaminy C i E oraz kwas foliowy. Zielona sałata ma wysokie wartości odżywcze również z uwagi na chlorofil, który jest silnym przeciwutleniaczem. Każdy gatunek sałaty będzie dobrym wyborem dla zdrowia, jednak pod względem kulinarnym kilku rodzajom warto przyjrzeć się dokładniej.

Sałata masłowa lub inaczej sałata zielona cieszy się największą popularnością. Jej jasnozielone, miękkie liście mają słodkawy smak z subtelną nutą goryczy. To właśnie ją zwykle podaje się ze śmietaną lub jogurtem do obiadu. Sałata masłowa dobrze smakuje również z sosem winegret lub skropiona sokiem z cytryny. Pasują do niej ogórki, rzodkiewka, szczypiorek i pomidory.

Sałata lodowa ma kruche i soczyste liście, które ściśle do siebie przylegają, tworząc okrągłą główkę. Świetnie łączy się z serami solankowymi i pleśniowymi, jogurtem, papryką, pomidorem oraz ogórkiem.

Sałata rzymska wyglądem przypomina kapustę pekińską. Stanowi podstawę sałatki cezar podawanej z grzankami i parmezanem. Najlepiej pasuje do serów pleśniowych oraz sosów majonezowych.

Wśród najczęściej wybieranych sałat wymienić trzeba także cykorię, od której wywodzą się dwie popularne odmiany sałaty - endywia oraz radicchio. Pierwsza z nich ma lekko gorzkawy posmak, dlatego najlepiej podawać ją w miksie sałat z dodatkiem orzechów i wyrazistych serów. Radicchio za sprawą liści o czerwonym zabarwieniu doskonale nadaje się natomiast do udekorowania stołu.

Roszponka w rzeczywistości nie należy do sałat, lecz zwyczajowo traktuje się ją jako jedną z nich. Drobne listki o lekko orzechowym posmaku świetnie pasują do sałatkowych miksów. Można je też przyrządzić na ciepło zamiast szpinaku.

Rukola, podobnie jak roszponka nie jest sałatą - należy do rodziny kapustowatych. Jej ostry, wyrazisty posmak jest szczególnie lubiany w kuchni włoskiej. Rukolę dodaje się do pizzy oraz makaronów z sosem pomidorowym.

Przepisy z sałatą

Co można zrobić z sałaty lodowej, a co z rzymskiej lub masłowej? Prezentujemy kilka ciekawych przepisów z wykorzystaniem różnych rodzajów tego warzywa.

Nie ulega wątpliwości, że sałata doskonale sprawdza się w kuchni roślinnej. Dzięki niej przygotujemy zdrowe, kolorowe i smaczne dania, takie jak wegańska sałatka z kaszą jaglaną w słoiku czy Buddha bowl w 30 minut. Obie propozycje idealnie nadają się na II śniadanie do pracy lub do szkoły. Na bazie sałaty możemy przyrządzić również doskonały bezmięsny obiad. Jednym z przykładów są wegańskie warzywne spring rolls inspirowane kuchnią azjatycką.

Amatorzy wschodnich smaków, którzy preferują potrawy mięsne, polubią też sajgonki z boczkiem i krewetkami. Mięsożercom może przypaść do gustu również sałatka ze stekiem, szparagami i truskawkami.

Wielbicielom lekkiej kuchni zasmakuje sałatka cezar z pstrągiem i awokado. To idealny posiłek na rodzinnego grilla, szybki lunch lub letni obiad.

Jak przechowywać sałatę?

Sałata nie należy do warzyw, które można długo przechowywać. Najlepiej zjeść ją niedługo po zakupie, kiedy jest jeszcze świeża. Jeśli jednak potrzebujemy sałaty na kilka dni, trzymamy ją w lodówce uprzednio odwiniętą z folii. Rozpakowanie jej jest konieczne, ponieważ zapobiega skraplaniu się wilgoci, która prowadzi do zgnicia warzywa. W plastikowym opakowaniu możemy pozostawić rukolę lub roszponkę, lecz po otwarciu należy je przykryć, żeby opóźnić więdnięcie. Jak przedłużyć świeżość sałaty w główce? Przed schłodzeniem skropmy ją wodą.

Jeżeli planujemy przechowywanie warzywa przez dłuższy czas, warto wybrać sałatę lodową bądź rukolę, które w lodówce wytrzymają nawet ponad tydzień. Lepiej zrezygnować z sałaty masłowej, gdyż psuje się najszybciej.