Sałatka cezar to klasyczna włoska sałata, która w tradycyjnej wersji przygotowywana jest z sałaty rzymskiej, grzanek i parmezanu. Nasza propozycja nieco odbiera od włoskiego klasyka, bowiem nasza sałatka z kurczakiem to nieco wzbogacony warrant cezara. Sałatka cezar sprawdzi się idealnie jako propozycja na lekki posiłek, lunch do pracy, a także jako jedna z przystawek na przyjęcie. Przepis na sałatkę cezar pochodzi z magazynu "Sól i Pieprz" nr 3/2018. Nowy numer magazynu "Sól i Pieprz" w sprzedaży.
Adobe Stock
Przygotowanie sałatki cezar zaczynamy od dokładnego wymycia sałat – masłowej, rzymskiej i lodowej, a następnie ich osuszenia przy użyciu ręcznika papierowego i porwania ich na drobne kawałki. Dalej parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a czosnek przeciskamy przez praskę.
Fileta z piersi kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na niewielkie kawałki, następnie przyprawiamy go do smaku – papryką i curry oraz nacieramy go czosnkiem i skrapiamy oliwą. Następnie przyprawiony filet przykrywamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na ok. 15 minut. Po upływie tego czasu mięso smażymy na oliwie z oliwek z każdej ze stron.
Dalej zajmujemy się przygotowaniem sosu do sałatki cezar – jogurt mieszamy z majonezem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i ziołami prowansalskimi. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
Ostatnim krokiem w przygotowaniu sałatki cezar jest pokrojenie chleba tostowego w trójkąty i zarumienieniu ich na suchej patelni. Na końcu na talerzu układamy sałatę, a następnie mięso. Całość skrapiamy sosem i posypujemy parmezanem. Tak przygotowaną sałatkę serwujemy z grzankami.
Kalorie: 220
Ilość porcjii: 4
Porady
- Nasza propozycja sałatki cezar jest nieco uproszczona i dostosowana do rodzimych warunków i preferencji smakowych. Według oryginalnego włoskiego przepisu sałatkę cezar przygotowuje się z sałaty rzymskiej, parmezanu, grzanek, oliwy z oliwek o smaku czosnkowym, czosnku, octu winnego, soku z cytryny, surowego jajka oraz soli i pieprzu.
- Sałatkę cezar można przygotować również w wersji fit – wówczas zamiast smażenia piersi z kurczaka, należy go upiec lub grillować na ruszcie. Sałatka z pieczonym kurczakiem to świetna propozycja dla osób dbających o linię.
- W oryginalnej wersji sałaty cezar wykorzystuje się sos worcestershire, który charakteryzuje się korzennym, słodko-kwaśnym aromatem. Jest on dość egzotyczny, ponieważ przygotowuje się go m.in. z tropikalnego tamaryndowca. Samodzielne przyrządzenie takiego sosu jest dość trudne - nie tylko z uwagi na dostępność składników, ale również czas przygotowania: cały proces wytwarzania sosu trwa aż 1,5 roku.
Przepis na sałatkę cezar znany jest już od dawna niemal na całym świecie. Istnieje jednak wiele teorii na temat jej pochodzenia oraz pomysłodawcy. Jednakże jedna z teorii cieszy się największym uznaniem i to właśnie ją uznaje się za najbardziej prawdopodobną. Głosi ona, że pomysłodawcą sałatki cezar jest Caesar Cardini – włoski kucharz, który po I wojnie światowej emigrował do Meksyku i wraz z bratem otworzyli tam własną restaurację. Pewnego razu – 4 lipca 1924 r. – Cezarowi zabrakło składników i nie chcąc zawieść swoich gości, postanowił wykonać potrawę z tego, co akurat miał w swojej lodówce. Sałatka szybko podbiła kubki smakowe gości i na stałe zagościła w menu restauracji.
Komentarze