Sałata strzępiasta, znana również jako sałata liściasta strzępiasta lub loose-leaf lettuce (Lactuca sativa var. crispa), to odmiana sałaty o charakterystycznych, postrzępionych liściach, które tworzą luźną rozetę, a nie główkę. Jest uprawiana w różnych kolorach – od jasnozielonego po bordowy – i stosowana głównie w stanie surowym jako składnik sałatek oraz dodatek do dań. Cechuje ją wyjątkowa chrupkość i delikatny, lekko orzechowy smak. Występuje w wielu wariantach sezonowych, a jej struktura sprawia, że dobrze chłonie sosy i dressingi.
Sałata strzępiasta wywodzi się od dzikich odmian sałaty uprawianych już w starożytnym Egipcie. Szczególna jej forma – sałata liściasta o postrzępionych liściach – rozpowszechniła się w Europie i Ameryce Północnej w XIX wieku. Jest jedną z najstarszych odmian uprawnych z rodzaju Lactuca sativa. Uprawia się ją głównie jako roślinę sezonową, szczególnie w klimacie umiarkowanym. Znana jest z łatwej adaptacji do różnych warunków glebowych i krótkiego cyklu wegetacyjnego.
Sałata strzępiasta jest popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, amerykańskiej i azjatyckiej. Wykorzystywana jest głównie jako baza do sałatek warzywnych, ale sprawdza się także jako dodatek do burgerów, wrapów oraz przystawek. Dzięki swojej strukturze wykorzystywana jest do dekoracji talerzy i jako nośnik dla zimnych farszów, np. past jajecznych lub rybnych. W kuchni wegetariańskiej i wegańskiej pełni funkcję lekkiego wypełnienia lub bazy kompozycyjnej dań z warzywami, pestkami i dressingami.
Sałatę strzępiastą należy przechowywać w lodówce, w dolnej szufladzie, najlepiej owiniętą w suchy papierowy ręcznik i umieszczoną w perforowanej torebce foliowej lub w pojemniku z otworami. Taki sposób chroni liście przed nadmierną wilgocią oraz przedwczesnym psuciem się. Nie zaleca się mycia przed przechowywaniem – wilgotne liście szybciej się psują. Możliwe jest mrożenie, jednak po rozmrożeniu sałata traci chrupkość i nadaje się głównie do gotowania lub miksowania, np. do zup kremów lub koktajli warzywnych.
