Przepisy z kalafiorem

1 kolekcji przepisów

188 przepisów

pieczony-kalafior

Kalafior to warzywo należące do rodziny kapustowatych. Był uprawiany w Azji Mniejszej już 600 lat p.n.e. Stamtąd trafił do Włoch i rozpowszechnił się w kuchni wielu krajów europejskich. Jadalną częścią kalafiora jest jego kwiatostan, który może ważyć nawet 2 kilogramy. Choć najbardziej znany jest kalafior w białym czy lekko kremowym kolorze, istnieją jego różne odmiany, np. zielony czy fioletowy. Zebraliśmy przepisy z użyciem kalafiora.

Wiele osób nie ma pomysłu z czym jeść kalafior gotowany. Możliwości jest wiele. Z czym kalafior komponuje się najlepiej? Jego neutralny smak sprawia, że świetnie pasuje do różnorodnych potraw. Sprawdzi się jako składnik zup i zapiekanek jarzynowych, warzywnych gulaszów i curry czy sałatek. Można jeść go jako dodatek do mięs, makaronów lub samodzielnie z dodatkiem sosów czy wyrazistych przypraw.

Kalafior jest nie tylko smaczny, ale ma także wiele cennych dla zdrowia składników odżywczych. Przy tym nie zawiera dużo kalorii i ma niski indeks glikemiczny, dlatego też doskonale sprawdza się w diecie osób odchudzających się oraz cukrzyków.

Pomysły na dania z kalafiorem

Kalafior do obiadu to doskonały dodatek, który powinien być spożywany nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale też dlatego, że jest bardzo zdrowy. W polskiej kuchni kalafior najczęściej podawany jest ugotowany, a następnie polany roztopionym masłem z przysmażoną na złoto bułką tartą. Jednak istnieje dużo więcej pomysłów na przyrządzenie tego warzywa.

Dobrym pomysłem na jego wykorzystanie jest zupa kalafiorowa, którą po ugotowaniu można zmiksować na krem lub pozostawić w niej całe różyczki kalafiora wraz z kawałkami innych warzyw. Wybornie smakuje zapiekany kalafior, który może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do obiadu. Różyczki kalafiora mogą tez być jednym ze składników zapiekanek warzywnych.

Ugotowany kalafior można wykorzystać zamiast ziemniaków, ugniatając go na puree lub zamiast ryżu ścierając surowy kalafior na tarce, a następnie lekko obgotowując w wodzie. Kawałki kalafiora mogą też być składnikiem sałatek i podane jako sałatka z kalafiorem, ananasem i jajkiem.

Kalafior: właściwości

Warto jeść kalafior, ponieważ zawiera on wiele cennych dla naszego zdrowia składników. Kwiat kalafiora jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, a także potasu, magnezu, wapnia, żelaza, fluoru, cynku i jodu. Zawiera też pewne ilości beta karotenu, oraz witamin z grupy B.

Kalafior ma właściwości antyrakowe. Badania naukowe wskazują, że jego regularne jedzenie (dotyczy to też brokułów) może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia raka prostaty oraz raka pęcherza. Dodatkowo codzienne spożywanie warzyw nie skrobiowych, w tym także kalafiora, zmniejsza ryzyko nowotworów gardła, krtani i jamy ustnej. Oprócz tego zawarte w kalafiorze izotiocyjany pomagają chronić przed wrzodami żołądka, a także innymi dolegliwościami układu pokarmowego.

Jak gotować kalafior?

Aby kalafior był smaczny, zdrowy i wyglądał estetycznie, warto wiedzieć jak prawidłowo go ugotować. Na początek należy porozdzielać różyczki na mniejsze części i dokładnie wypłukać je na sitku pod zimną, bieżącą wodą. Duże znaczenie ma wybór garnka, w którym będziemy gotować kalafior. Żelazny może sprawić, że warzywo nabierze nieładnego, zielonkawego koloru. Również garnek aluminiowy nie jest najlepszy, ponieważ gotowany w nim kalafior zżółknie.

Kalafior wrzucamy do wrzątku, który można lekko osolić. Gotujemy go około 3-4 minuty. Gotowany dłużej traci wiele składników odżywczych, a dodatkowo nabiera niezbyt przyjemnego zapachu. Gotującego się kalafiora nie należy przykrywać, ponieważ pogarsza to jego smak i nadaje mu nieładny zapach. Odpowiedzialna jest za to zawarta w tym warzywie siarka, która uwalnia się podczas gotowania. Kalafior można też z powodzeniem ugotować na parze.

Czy można jeść surowy kalafior?

Choć najczęściej spożywa się gotowany kalafior, można też jeść go na surowo. Rozdzielone, umyte różyczki kalafiora doskonale nadają się do sałatek, można też podawać je jako przekąskę z różnego rodzaju dipami. Surowy kalafior dostarcza jeszcze więcej witamin i składników odżywczych. Nieugotowany kalafior można też ukisić podobnie jak ogórki. Taki kiszony kalafior jest pyszny i chrupiący, ma słodko-kwaskowy smak.