Stek z kalafiora

Stek z kalafiora to przepis na zdrowy obiad dla całej rodziny. Danie jest bogate w smak umami i naturalny, orzechowy aromat, który pokochają nawet mięsożercy. To typowo wegetariańskie rozwiązanie jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnego steku. Świetnie smakuje z dodatkiem sosu na bazie świeżych ziół i w towarzystwie wyrazistej surówki. Kiedy ciepły, letni dzień prosi się o lekki obiad, koniecznie wypróbujcie stek z kalafiora. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

dodany przez: mojegotowanie

Adobe Stock

stek

Czas przygotowania:: 20min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Okazje:

Sposób przygotowania:

smażenie
pieczenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

Stek z kalafiora - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: piekarnik nastawiamy na 190°C, tryb góra-dół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
2.
Kalafior: obieramy z liści, myjemy i osuszamy. Odcinamy część trzonu, która wystaje poza różyczki. Kroimy warzywo w równe plastry o grubości 2 cm.
3.
Smażenie: nacieramy stek z kalafiora oliwą i oprószamy solą, po czym układamy go na rozgrzanej patelni z grubym dnem. Smażymy na średnim ogniu z obu stron przez kilka minut, aż się lekko zarumieni.
4.
Pieczenie: posypujemy podsmażone steki przyprawami: czosnkiem, słodką papryką i pieprzem. Przekładamy je do piekarnika. Powinny spędzić w nim około 15 minut. W międzyczasie przekręcamy je na drugą stronę i smarujemy oliwą, jeśli staną się zbyt suche.
5.
Podanie: steki z kalafiora serwujemy na ciepło z ulubionymi ziołami.

Porady

Najlepiej, jeśli smażymy steki z kalafiora na patelni z żeliwną rączką lub w brytfance. Możemy je wtedy włożyć do piekarnika razem z naczyniem.

Żeby otrzymać 4 steki, warto przygotować 2 kalafiory, ponieważ najłatwiej wyciąć ładne plastry ze środka warzywa. Polecamy użycie bardzo ostrego noża, inaczej różyczki będą się kruszyć.

Resztki, które pozostały nam po wycięciu plastrów na steki, możemy wykorzystać do przyrządzenia różnych dań, takich jak zupa krem z kalafiora. Rekomendujemy także podanie warzywa z bułką tartą. To świetny dodatek do potraw mięsnych lub wegetariańskich.

Stek z kalafiora możemy udekorować posiekaną kolendrą lub natką pietruszki, a także pestkami granatu, orzeszkami pinii lub sezamem. Warto zaserwować go z ćwiartką cytryny.

Od naszych preferencji zależy, w jaki sposób chcemy przyrządzić steki z kalafiora w piekarniku. Jeśli nie chcemy ich wcześniej smażyć, równie dobrze możemy je obgotować lub tylko upiec. Potrwa to jednak nieco dłużej. Ponadto kalafior wysusza się w piekarniku, dlatego pamiętajmy, żeby co jakiś czas smarować go oliwą. Steki warzywne możemy również przyrządzić na grillu.

Użyjmy do nasmarowania plastrów ulubionych przypraw. Do kalafiora pasują między innymi kmin rzymski, wędzona papryka, chili, cynamon i gałka muszkatołowa.

Stek z kalafiora na patelni warto podawać z sosem. Doskonale sprawdzi się na przykład chimichurri, czyli argentyński sos z posiekanych ziół, czosnku, oliwy i octu. Możemy także podać tę potrawę w towarzystwie sosu pomidorowego lub jogurtowego.

Notka redakcyjna

Z czym podawać stek z kalafiora?

Kalafior jest wdzięcznym warzywem, które lubi towarzystwo różnych dodatków i pasuje do wielu potraw. My proponujemy zrobienie z niego gwiazdy obiadowego talerza. Stek z kalafiora możemy podać z:

purée ziemniaczanym – w klasycznej, kremowej formie z masłem i mlekiem. Warto się też pokusić o mniej oczywiste purée z batatów.
surówką – sprawdzą się tutaj różne tradycyjne dodatki, takie jak surówka z pora lub z młodej kapusty,
jajkiem sadzonym – płynne żółtko rozleje się po steku z kalafiora i stworzy w ten sposób kremowy sos. Jeśli chcemy uniknąć smażenia, sprawdzi się także jajko w koszulce. Do pełni szczęścia brakuje tylko młodych ziemniaków z koperkiem.
pieczonymi lub grillowanymi warzywami – na talerzu pełnym witamin pięknie zaprezentują się na przykład pieczone szparagi lub bakłażan z grilla.

Steki z kalafiora – przepis w różnych odsłonach

Nasz przepis na stek z kalafiora jest bardzo prosty. Wystarczy nasmarować plastry oliwą, oprószyć przyprawami, podsmażyć i upiec. Pomysłów na to skromne danie jest jednak o wiele więcej. Przedstawiamy niektóre z nich:

Stek z kalafiora w panierce – możemy wykorzystać zwyczajną bułkę tartą lub japońskie panko. Ciekawym pomysłem jest udekorowanie upieczonego warzywa gremolatą, czyli posypką z posiekanych ziół i orzechów.
Stek z kalafiora z serem – nie będzie to już niestety wersja wegańska, ale z pewnością ucieszy wszystkich miłośników rozpływających się, ciągnących się serów. Możemy użyć cheddara, goudy lub mozzarelli. Smak umami podkręci posypka z parmezanu.
Stek z kalafiora z sosem tahini i ciecierzycą – połączenie, które przypadnie do gustu smakoszom hummusu. Prosta i szybka domowa pasta sezamowa tahini sprawia, że danie z kalafiora rozpływa się w ustach, a podpieczona cieciorka przyjemnie chrupie.

Z czego można zrobić wegetariański stek?

Wraz z rosnącą popularnością diety wegańskiej i wegetariańskiej w ofertach restauracji, a niedługo potem w naszych domach, zaczęły się pojawiać steki warzywne. Najpopularniejsze są te zrobione z kalafiora. Nie bez powodu – po odpowiedniej obróbce termicznej zachowuje on swoją strukturę, a jednocześnie ulega karmelizacji i uwalnia słodkie, orzechowe nuty smakowe. Nie jest jednak jedynym warzywem, które da się przyrządzić w ten sposób. Koniecznie wypróbujcie także wegańskie steki z grzybów portobello. Najlepiej smakują w marynacie barbecue, z dodatkiem ziołowego sosu i awokado. Polecamy także stek z selera z salsą pomidorową. Mięsiste warzywo korzeniowe doskonale imituje danie z wołowiny, a świeży, kwaskowy sos w meksykańskim stylu świetnie uzupełnia kompozycję smakową. Podobnie możemy przyrządzić steki z młodej kapusty. To obiad, który robi się sam. Popularne polskie warzywo w tej oryginalnej odsłonie możemy doprawić klasycznymi przyprawami, takimi jak ziele angielskie, majeranek i kminek, ale świetnie smakuje także z olejem sezamowym i sosem sojowym.