Zupa neapolitańska

Zupa neapolitańska jest szybka, łatwa do zrobienia i nie wymaga skomplikowanych składników. Przygotowana na bazie bulionu warzywnego i żółtego sera sprawdzi się jako danie wegetariańskie, które posmakuje dorosłym i dzieciom. Do neapolitańskiej zupy serowej można podać makaron penne lub kokardki. Doskonale pasują także grzanki serowe oraz inne zapiekane dodatki.

dodany przez: mojegotowanie

Artur Rogalski

zupy

Czas przygotowania:: 30min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

włoska

Rodzaj diety:

wegetariańska

Okazje:

spotkanie rodzinne

Sposób przygotowania:

gotowanie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

obiad

Zupa neapolitańska - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Makaron: gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2.
Ser żółty: ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
3.
Bulion: mieszamy ze śmietaną i wstawiamy do zagotowania.
4.
Ser i żółtka: odlewamy 100 ml gorącego bulionu do osobnego naczynia. Mieszamy z żółtkami i startym żółtym serem. Wlewamy z powrotem do garnka i gotujemy na małej mocy palnika przez ok. 2 min.
5.
Przyprawy: dodajemy kurkumę, sól i pieprz.
6.
Zupa neapolitańska jest gotowa: podajemy ją z makaronem, posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Porady

Możemy wybrać dowolny ser żółty – taki, który dobrze się topi, np. ementaler, cheddar lub gouda. W wersji na szybko możemy użyć serków topionych.

Bulion warzywny najlepiej jest przygotować samodzielnie. Warto zrobić go więcej i zawekować w słoikach – takie zapasy znacznie przyspieszą gotowanie nie tylko zup, ale także innych potraw i sosów.

Jeśli nie zależy nam na wersji wegetariańskiej, możemy sięgnąć po wywar mięsny, np. drobiowy lub wołowo–wieprzowy.

Zupa neapolitańska świetnie smakuje także z minigrzankami lub francuską bagietką.

Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dodać do niej granulowany czosnek lub odrobinę mielonej papryczki chili.

Notka redakcyjna

Zupa neapolitańska – dodatki

W najprostszej wersji zupę neapolitańską podajemy z makaronem i pietruszką. Jeśli mamy ochotę na bardziej urozmaiconą wersję, możemy dodać mięso lub warzywa. Poniżej lista pasujących dodatków:

pierś kurczaka – gotujemy ją osobno lub pieczemy w piekarniku, kroimy w kostkę i dodajemy do ugotowanej zupy,
pieczarki – należy je wcześniej przesmażyć na patelni,
pulpeciki – mięsne kuleczki możemy przygotować z wieprzowiny, wołowiny lub drobiu,
ryż gotowany na sypko.

Jak podawać zupę neapolitańską?

Zupę serwujemy gorącą w głębokich talerzach lub miseczkach. Wierzch możemy posypać natką pietruszki lub drobno posiekanym koperkiem. Dodatkowo możemy podać obok:

grzanki ziołowe z piekarnika – w wersji klasycznej lub z żółtym serem,
paluchy z ciasta francuskiego – zapiekane z serem,
paluchy drożdżowe – z sezamem lub kminkiem,
grissini – najlepiej przygotowane samodzielnie z ciasta drożdżowego z dodatkiem oliwy z oliwek
lub domową tortillę – np. zapiekaną z serem lub w formie quesadilli z kurczakiem bądź innymi dodatkami.

Zupa neapolitańska – przepis z południowej Italii

W kuchni neapolitańskiej kluczową rolę odgrywają sery i pomidory. Najbardziej znaną potrawą jest pizza margherita – z pomidorami San Marzano, bazylią i mozzarellą. Popularne są także:

ryby i owoce morza we fryturze,
arancini – czyli ryżowe kulki w panierce, często nadziewane serem lub mięsem,
pasty – czyli makarony z owocami morza, rybami lub warzywami,
warzywne zupy, np. minestrone,
zupy pomidorowe lub serowe.

Serowa zupa neapolitańska w oryginalnym przepisie przygotowywana jest z dodatkiem twardych, dojrzewających serów – grana padano lub parmigiano reggiano.