Zupa minestrone

Włoska zupa minestrone jest lekka, aromatyczna i pożywna. Doskonała selekcja warzyw doprawiona jest mieszanką ziół, w postaci suszonej bazylii, oregano oraz świeżego tymianku. Zupa pachnie i smakuje wyśmienicie. Co więcej, dodatek fasoli i makaronu sprawia, że minestrone może stanowić samodzielne danie – idealne w porze lunchu. Amatorów wyszukanych połączeń smakowych z pewnością ucieszą składniki, takie jak syrop klonowy, płatki chili, parmezan i jarmuż.

dodany przez: mojegotowanie

Stockfood

zupy

Czas przygotowania:: 60min.
Dla ilu osób:: dla 6 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Kuchnia:

włoska

Rodzaj diety:

wegańska

Sposób przygotowania:

smażenie
gotowanie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

obiad
lunch

Zupa minestrone - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Podsmażenie cebuli i czosnku: w dużym garnku – ok. 4 litrów – podgrzewamy oliwę. Obieramy cebulę i czosnek. Drobno siekamy i wrzucamy do garnka, aby się zaszkliły.
2.
Marchewki: obieramy, myjemy i kroimy każdą wzdłuż na cztery części, a następnie w plasterki, aby wyszły nam małe trójkąty. Wrzucamy do garnka i smażymy razem z cebulą i czosnkiem.
3.
Duszenie z fasolą: białą i czerwoną fasolę odsączamy z wody. Dodajemy do garnka i dusimy pod pokrywką przez 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
4.
Pomidory i bulion: dodajemy pomidory z puszki i wlewamy bulion. Zostawiamy do zagotowania.
5.
Zioła: dodajemy bazylię, oregano, płatki chili i syrop klonowy.
6.
Makaron: dodajemy do wrzątku, mieszamy i gotujemy przez 10 min, aż makaron będzie miękki.
7.
Jarmuż: dodajemy do zupy na końcu i gotujemy jeszcze przez 3–4 minuty.
8.
Podawanie: włoska zupa minestrone jest już prawie gotowa. Nakładamy ją do miseczek lub na głębokie talerze. Na koniec posypujemy startym parmezanem i ozdabiamy gałązką świeżego tymianku.

Porady

Jarmuż można zastąpić liśćmi kapusty włoskiej.

W przepisie na minestrone wykorzystano fasolę białą i czerwoną z puszki. Jeżeli chcecie samodzielnie je przygotować, trzeba je wcześniej moczyć przez 12 godzin i wstępnie ugotować, aby były al dente.

Makaron orkiszowy możecie zastąpić pszennym w dowolnym kształcie. Najlepiej, żeby był drobny – mogą to być kolanka, małe nitki lub świderki.

Zupa minestrone wyjdzie najlepsza na domowym bulionie warzywnym. Domowy bulion, zawekowany w słoikach, można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

Notka redakcyjna

Zupa minestrone z innymi warzywami

Fasolka szparagowa – można nią zastąpić fasolę z puszki. Miks zielonej i żółtej fasolki szparagowej będzie ładnie komponował się kolorystycznie w zupie minestrone. Z fasolek należy odciąć końcówki, a następnie pokroić je na mniejsze kawałki.
Suszone pomidory – dodajemy je na sam koniec gotowania.
Kolorowa papryka – można pokroić ją w kostkę lub na małe paski.
Cukinia – należy pokroić ją w kostkę. Nie trzeba jej obierać ze skórki.
Smażony boczek – wędzony boczek pokrojony w kostkę smażymy razem z cebulą i czosnkiem.
Szynka – pokrojoną w kostkę lub paski również podsmażamy na samym początku.

Sposoby podawania zupy minestrone

Włoska zupa minestrone smakuje świetnie nie tylko z parmezanem i tymiankiem. Możecie ozdobić ją także następującymi dodatkami:

bazyliowym pesto lub innym – polewamy nim zupę podaną na talerze,
mini grzankami – wystarczy pokrojoną w kostkę kromkę chleba podprażyć na suchej patelni przez ok. 2 minuty,
dużą grzanką z serem żółtym – najlepiej smakuje przygotowana z bagietki, natarta czosnkowym masłem i zapieczona z serem typu mozzarella lub zrobiona wg. przepisu na grzanki ziołowe z piekarnika.
natką pietruszki – świeża natka pietruszki pasuje do każdej z tych wersji.