Cukinia, to bardzo popularne letnie warzywo, które nie tylko jest tanie, ale też bardzo łatwe w obróbce. Wszyscy dobrze znamy leczo z cukinii i papryki czy placki z cukinii, ale ten przepis jest inny niż wszystkie i zaskakuje każdego. Kawior z cukinii, zwany też ikrą z kabaczka, może dla niektórych brzmieć dziwnie, ale pod tą nazwą kryje się coś prawdziwie genialnego. Sam przepis jest banalnie prosty i nie wymaga zbyt wielu składników, a gotowy przysmak w słoikach posłuży wam przez cały rok. Zobaczcie kroki przygotowania i dokładne proporcje, a potem spróbujcie sami.
Jak zrobić kawior z cukinii?
Przepis na kawior z cukinii jest banalnie prosty. Oprócz głównej bohaterki, będziecie dodatkowo potrzebować tylko marchew, papryka, cebula i czosnek. Jeśli natomiast chodzi o przyprawy i dodatki, to niezbędny będzie koncentrat pomidorowy, ocet, olej, cukier i sól. Do takiej bazy możecie też oczywiście dodać wszelkie ulubione dodatki smakowe. Jeśli lubicie pikantne dania, sypnijcie trochę ostrej mielonej papryki lub kruszonego chili. Z kolei miłośnikom ziołowych aromatów z pewnością przypadnie do gustu kawior z cukinii z oregano, ziołami prowansalskimi lub bazylią.
Gdy macie już wszystkie składniki, weźcie duży garnek, tarkę i maszynkę do mielenia, a cała reszta pójdzie gładko. Od razu przygotujcie też sporą ilość czystych, wyparzonych i dobrze wysuszonych słoików oraz szczelne zakrętki, aby móc zrobić większą porcję za jednym razem i przechować ten przysmak w spiżarni, albo w piwnicy przez wiele miesięcy. Poniżej znajdziecie dokładne proporcje wszystkich produktów oraz przepis na kawior z cukinii krok po kroku. Koniecznie spróbujcie, a zakochacie się w tym smaku i konsystencji.
Kawior z cukinii - przepis
Składniki:
- 3 kg cukinii,
- 4 duże cebule,
- 2 duże papryki czerwone,
- 3 marchewki,
- 5 ząbków czosnku,
- 200 g koncentratu pomidorowego,
- 3-4 łyżki octu jabłkowego,
- 5 łyżek oleju roślinnego,
- 4 łyżki cukru,
- 1,5 łyżki soli.
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek obieramy, a z papryki wycinamy gniazda nasienne. Następnie mielimy cukinię, paprykę i cebulę w maszynce i przekładamy całość do dużego garnka z grubym dnem.
- Marchew z kolei ścieramy na tarce o dużych oczkach, a czosnek drobno siekamy. Wszystko przerzucamy do garnka i dodajemy olej, połowę octu, koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Całość gotujemy na małej mocy palnika przez około 2-3 godziny.
- Po tym czasie próbujemy dania i dodajemy resztę octu oraz ewentualnie więcej innych przypraw, a potem przelewamy całość do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zakręcamy wieczka.
- Gotowy kawior z cukinii w słoikach pasteryzujemy w garnku, wyłożonym ściereczką przez około 20 minut. Potem ostrożnie wyjmujemy słoiczki, odstawiamy je do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy przenosimy do piwnicy czy spiżarni.
Kawior z cukinii można podawać jako przystawkę, dodatek do sosów i mięs, ale chyba najlepiej smakuje rozsmarowany na kromce świeżego chleba.
Co można zrobić z cukinią? Inne pomysły
Tak przygotowany kawior z cukinii z pewnością przypadnie wam do gustu, ale w pełni sezonu na to warzywa warto też wykorzystywać je na inne sposoby. Jeśli więc szukacie pomysłów na przepisy z cukinii, to koniecznie wypróbujcie też takie smakołyki jak:
