Sezon na cukinie trwa, więc to warzywo można teraz kupić w niemal każdym sklepie za grosze. Warto więc wykorzystać ten moment w roku i szykować wszelkiego rodzaju cukiniowe przysmaki. Większość z nas skupia się na przetworach, a na świeżo wykorzystuje cukinię głównie do leczo i placków, a nie każdy wie, że z tego warzywa można też zrobić genialny sos do spaghetti. Zobaczcie, jak łatwo i szybko przygotowuje się ten przepis, a szybko stanie się on waszym ulubionym obiadem na końcówkę lata. 

Jak się robi sos do spaghetti z cukinii?

Aby przygotować cukiniowy sos do spaghetti, wystarczy tylko kilka składników, ale każdy z nich jest fantastycznie wyrazisty i pełen aromatu. Będziemy tu używać bowiem takiego zestawu jak parmezan, szalotka, czosnek, bazylia i pistacje, co razem daje obłędną mieszankę smaków i zapachów. Oczywiście zostaje jeszcze główna bohaterka całej receptury, czyli cukinia, ale z nią nie będzie dużo pracy, gdyż wystarczy ją tylko podsmażyć na patelni razem z cebulką szalotką, czosnkiem i aromatyczną bazylią. Potem całość przerzucamy do blendera (wcześniej wyciągamy tylko ząbki czosnku, które zdążą już oddać cały swój aromat na patelni) i blendujemy całość z pistacjami i parmezanem na idealnie gładkie pesto cukiniowe. 

Na koniec zostaje już tylko ugotowanie makaronu i wymieszanie wszystkiego w jednym garnku, a tutaj pojawia się sprytny trik. Otóż odcedzając makaron, warto zostawić odrobinę wody z jego gotowania i dodać ją potem do gotowego sosu, a dzięki temu nabierze on idealniej konsystencji i wspaniale oblepi makaronowe nitki. 

Ten prosty przepis podpatrzyliśmy na instagramowym profilu @matteo.brunetti.real. Poniżej znajdziecie dokładny przepis oraz krótkie wideo, na którym Matteo Brunetti przygotowuje ten prosty przysmak krok po kroku. 

Prosty przepis na cukiniowy sos do spaghetti

Składniki:

  • 320 g makaronu spaghetti,
  • 700 g cukinii,
  • 2 cebulki szalotki,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 60 g tartego parmezanu,
  • 40 g pistacji,
  • 2 łodygi bazylii,
  • oliwa do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Szalotkę obierzcie i drobno posiekajcie. Cukinię dokładnie umyjcie, pokrójcie w plasterki (nie trzeba jej obierać) i podsmażcie na oliwie razem z szalotką, całymi ząbkami czosnku i łodyżkami bazylii.
  2. Z podsmażonych warzyw wyjmijcie ząbki czosnku, odłóżcie kilka plasterków cukinii do dekoracji dania, a całą resztę zblendujcie na gładką masę, razem z pistacjami oraz tartym parmezanem (małą garstkę zostawcie do posypania gotowego dania).
  3. Makaron spaghetti ugotujcie w osolonej wodzie, aby był al dente, a przy odcedzaniu zostawcie odrobinę wody z gotowania. Następnie wymieszajcie go z sosem i odrobiną wody z makaronu i podawajcie danie z kawałkami smażonej cukinii i posypane parmezanem.

Źródło: Instagram.com/matteo.brunetti.real/

Jak zrobić spahgetti z cukinii w wersji dietetycznej?

Co ciekawe, cukiniowy makaron można zrobić nawet bez makaronu i jest na to banalnie prosty sposób. Wystarczy tylko obrać cukinię, a następnie pokroić powstałe wstążki w cienkie paseczki, a otrzymamy niskokaloryczny zamiennik zwykłego makaronu spaghetti. W sprzedaży dostępne są też specjalne obieraczki, które od razu pozwalają uzyskać cieniutkie niteczki typu julienne, a wtedy cała praca idzie jeszcze szybciej. Tak przygotowany makaron z cukinii można zajadać na surowo, polewając do tylko sosem, ale dobrym pomysłem jest również krótkie ugotowanie tych warzywnych nitek w gotowym sosie, a wtedy całość będzie jeszcze smaczniejsza i przyjemniejsza w konsystencji.