Pomidory w puszce, znane także jako pomidory konserwowe lub pelati, to przetworzone pomidory zamknięte hermetycznie w puszkach, często z dodatkiem soku pomidorowego lub przecieru. Występują w różnych formach: całe, krojone, siekane lub rozdrobnione, co czyni je uniwersalnym składnikiem wielu dań kuchni światowej. Pomidory w puszce produkowane są z dojrzałych owoców poddanych obróbce termicznej, dzięki czemu zachowują intensywny smak i trwałość. Znajdują szerokie zastosowanie głównie w kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej, ale są także podstawą licznych przetworów i sosów w innych tradycjach kulinarnych.
Pomidory zostały sprowadzone do Europy z Ameryki Południowej w XVI wieku, początkowo jako rośliny ozdobne. Ich spożycie upowszechniło się przede wszystkim we Włoszech, gdzie stały się podstawą wielu przetworów oraz kuchni regionalnych. Przemysłowa konserwacja pomidorów w puszce została rozwinięta na masową skalę w XIX wieku, głównie we Włoszech i Stanach Zjednoczonych. Obecnie są eksportowane na cały świat i odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym.
Pomidory w puszce są uniwersalnym składnikiem używanym w kuchniach śródziemnomorskiej, włoskiej, meksykańskiej, indyjskiej i bliskowschodniej. Stanowią podstawę sosów, dań jednogarnkowych, zup, curry, gulaszy, a także dań typu chili oraz shakshouka. Włoska passata, ragù, arrabbiata, meksykańskie chili con carne, indyjski butter chicken czy węgierskie leczo to tylko niektóre przykłady przepisów, w których pomidory w puszce odgrywają kluczową rolę. Wykorzystuje się je również do zapiekanek, pizzy oraz jako bazę do dań z ryżem i makaronem.
Nieotwarte puszki z pomidorami należy przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, najlepiej w temperaturze pokojowej. Po otwarciu zawartość należy natychmiast przełożyć do hermetycznego szklanego lub plastikowego pojemnika i przechowywać w lodówce maksymalnie 3–4 dni. Pomidory z puszki można także zamrozić po przełożeniu do odpowiedniego pojemnika – zachowują jakość do 3 miesięcy. Nie należy przechowywać puszek w lodówce ani ich zamrażać ze względu na ryzyko reakcji chemicznych i uszkodzenia materiału opakowaniowego.
