Przepisy z burakiem
414 przepisów
Burak to warzywo, które najczęściej wykorzystujemy w okolicach Bożego Narodzenia przygotowując zakwas na barszcz czerwony i ćwikłę. Jednak tradycyjne dania to nie wszystko co można zdziałać z burakiem. Buraki dodaje się do coraz popularniejszych burgerów na bazie kasz i tofu. Zaskakujące może się wydawać carpaccio z buraka albo dodawanie go do ciasta czekoladowego. Zebraliśmy zestaw przepisów na dania z użyciem buraka.
Przepisy w kolekcji Przepisy z burakiem
Buraki faszerowane fetą to zdrowa przekąska, która nasyci na dłuższy czas. Buraki są ważnym składnikiem dla osób, które zmagają się z anemią lub chcą wzmocnić swoją odporność. Zawarte w nich żelazo korzystnie wpływa na wygląd cery i paznokci. Składniki odżywcze zawarte w upieczonych burakach są łatwiej przyswajalne. Dlatego warto sięgnąć po buraki faszerowane fetą i cieszyć się znakomitym smakiem i lepszym zdrowiem.
Buraki faszerowane fetą
Sałatka na Wigilię, która kusi roszponką, serowymi i warzywnymi gwiazdkami, czerwoną kapustą i pysznym dressingiem. Taka sałatka na Wigilię z pewnością zrobi wrażenie na domownikach i gościach.
Sałatka na Wigilię
Sałatka z cykorią i pieczenią to patent na wykorzystanie resztek pieczeni (na przykład upieczonej w folii polędwiczki wieprzowej). Koniecznie zróbcie do niej żurawinowy winegret.
Sałatka z cykorią i pieczenią
Kiszone buraki to warzywa, które będą podstawą do prostej sałatki. Zakwas przyda się do barszczu.
Kiszone buraki
Sałatka z białej fasoli to dodatek, który pasuje do pasztetu. Ogórki konserwowe z fasolą i pestkami z granatu tworzą zaskakujące połączenie.
Sałatka z białej fasoli
Ciepła sałatka z konfitowaną kaczką to prosty i szybki sposób na wykorzystanie konfitowanej piersi z kaczki i nóg gęsi. Uprażone orzechy nadają rozkosznego zapachu i pożądanej chrupkości.
Ciepła sałatka z konfitowaną kaczką
Delikatny i lekki krem warzywny z burakami z dodatkiem miętowego pesto. Bez mięsnego wywaru. Pasują do niego grzanki z pełnoziarnistego pieczywa. Indeks glikemiczny buraków wynosi 64, więc z ilością porcji powinni uważać cukrzycy.
Krem warzywny z burakami
Barszcz wigilijny to obok zupy grzybowej, najczęstszy gość na wigilijnych stołach. Dobrze przygotowany jest naprawdę pyszny - ma słodko-kwaśny smak. Możemy podać go z kawałkami buraków lub wykorzystać je inaczej i zaserwować czystą zupę. Barszcz wigilijny powinien mieć mocny kolor - z naszym przepisem będzie nie tylko piękny, ale i super smaczny.
Barszcz wigilijny
Barszcz z uszkami to prosty i smaczny przepis na potrawę bez której nie może się odbyć żadna Wigilia.
Barszcz z uszkami
Bardzo efektowne pierogi buraczane z farszem z ryżu, suszonych grzybów i wiśni, posypane „skwarkami” ze smażonych na maśle jabłek.
Pierogi buraczane
Aromatyczny, rozgrzewający, o pięknym kolorze, z dodatkiem pieczonego buraka oraz wiśni i ciecierzycy - barszcz na zakwasie buraczanym (domowej roboty) to propozycja na rodzinny, wegański obiad.
Barszcz na zakwasie buraczanym
Kotlety mielone z ziemniaków z buraczkami to łatwe i szybkie danie w duchu zero waste. Do przepisu możecie wykorzystać ziemniaki, które zostały np. po obiedzie. Spróbujcie kotletów mielonych z ziemniaków z buraczkami.
Kotlety mielone z ziemniaków z buraczkami
Kiszony kalafior to pyszna i zdrowa przekąska. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub zamiennik surówki.
Kiszony kalafior z pieczonym burakiem
Buraki z papryką
Buraczki do obiadu z odzysku
Chłodnik buraczkowy z ogórkiem małosolnym i truskawkami
Inne z kolekcji: Warzywa
- bakłażan
- biała rzodkiew
- bób
- brokuły
- brukselka
- cebula
- chrzan
- ciecierzyca
- cukinia
- cykoria
- dynia
- fasola
- groszek
- jarmuż
- kabaczek
- kalafior
- kalarepa
- kapary
- kapusta
- kiełki
- kolendra
- koperek
- kukurydza
- marchewka
- mrożone warzywa
- ogórek
- oliwki
- papryka
- patison
- pietruszka
- pomidor
- por
- rabarbar
- roszponka
- rukola
- rzodkiewka
- sałata
- seler
- soczewica
- soja
- szczaw
- szczypiorek
- szparagi
- szpinak
- włoszczyzna
- ziemniaki
Burak-właściwości
Burak to warzywo bogate w witaminy takie jak C, A, K, B1 i składniki mineralne wspierające osoby zmagające się z anemią. Doskonale sprawdzają się jako środek krwiotwórczy a zawarte w nich przeciwutleniacze opóźniają procesy starzenia. Wysoka zawartość kwasu foliowego sprawia, że buraki są szczególnie zalecane kobietom planującym zajście w ciąże, a także w jej kolejnych miesiącach. Ponadto zawiera sporą ilość błonnika i mało kalorii. Buraki są doskonałym składnikiem potraw dla osób walczących ze zbędnymi kilogramami.
Burak-zastosowanie
Buraki są znane najczęściej z wytrawnych przepisów. Barszcz czerwony, ćwikła, zupa-krem lub surówka z buraczków to główne zastosowania fioletowo-czerwonego warzywa. Jednak najbardziej zaskakującym użyciem startych buraków jest dodanie ich do ciasta czekoladowego zamiast porcji cukru kryształu. Ten krok sprawia, że cukier pozyskiwany jest jedynie z surowego warzywa a nie przetworzonego słodzika. Taki krok pozwala zmniejszyć ilość kalorii przypadającym na jeden kawałek ciasta.
Buraki - jak obierać
Przy obieraniu i krojeniu buraków ZAWSZE używamy rękawic – sok bardzo mocno farbuje skórę, zwłaszcza wokół paznokci, i niestety, nie bardzo działa na niego sok z cytryny, soda oczyszczona czy świeży ogórek, a szkoda niszczyć sobie dłonie, szorując je mydłem dla mechaników.
Artykuły powiązane
Tajemnica upieczonego buraka. Sposób na obiad
Pieczone buraki to najbardziej uniwersalna forma przygotowania fioletowego warzywa. Możecie zrobić z nich zupę, sałatkę, a nawet deser. Sprawdźcie nasz sposób, jak upiec buraki oraz jakie przygotować przepisy z ich zastosowaniem.
Carpaccio z buraka i nie tylko - nietypowe wersje mięsnego klasyka
Carpaccio z buraka jest fantastyczną alternatywą dla tradycyjnego przepisu z mięsem w roli głównej. Przygotujecie je w kilka chwil i świetnie sprawdzi się w roli przystawki. Rozbudzi apetyt na kolejne dania, może też być ciekawą formą podania sałatki.
Botwina czy boćwina, czyli burak i mangold pod lupą
W języku kulinariów botwina i boćwina często idą w parze. A to dwa różne produkty! Jak rozpoznać botwinę, czyli młode liście buraka, a jak boćwinę, nazywaną też mangoldem? Wyjaśniamy i podpowiadamy sprawdzone przepisy nie tylko na botwinkę.
Zakwas buraczany na barszcz - jak to zrobić?
Zwykle przyrządzamy zakwas na barszcz tuż przed świętami Bożego Narodzenia – to oczywiste. Ze względu na walory smakowe i zdrowotne warto go jednak wprowadzić na stałe do swojej kuchni.
Barszcz wigilijny - jak ugotować? Bez zakwasu też się uda!
Do jego przygotowania nie potrzebujesz sztucznego koncentratu ani zupy w proszku – barszcz wigilijny to proste danie, znane w polskiej kuchni od bardzo dawna. Można go przygotować na kilka prostych sposobów.
