StockFood
3.88 (310)
Buraki z papryką są dość szybkie i proste do wykonania, smakują każdemu, a do tego pasują do wielu dań mięsnych i wegetariańskich. To jeden z popularniejszych pomysłów na przetwory, który co roku robi furorę w każdym domu. Wystarczy, że otworzymy słoik i przełożymy je na talerze i surówka do obiadu gotowa. Zobaczcie, jak zrobić buraki na zimę i wypełnijcie nimi swoje spiżarnie!
buraki 2 kg
czerwona papryka 0.5 kg
cebula 0.5 kg
cukier 120 g
ocet 125 ml
sól 10 g
pieprz 2 g
olej 125 ml
Buraki: myjemy je dokładnie i gotujemy do miękkości (co najmniej 40 min), nie obieramy ich wcześniej. Odlewamy je i trochę przestudzamy, żeby nie poparzyć się w czasie obierania. Ścieramy je na tarce o grubych oczkach lub w maszynce.
Zalewa: do garnka wlewamy ocet spirytusowy (10%), 125 ml wody, olej, wsypujemy też cukier, sól i pieprz.
Przygotowanie reszty warzyw: paprykę myjemy i wydrążamy z niej gniazda nasienne, a następnie kroimy w kostkę. Cebulę - najlepiej cukrową - obieramy i siekamy. Przekładamy je do garnka z zalewą i mieszamy.
Gotowanie warzyw: garnek z zalewą z papryką i cebulą w środku stawiamy na ogniu, na niedużym ogniu. Doprowadzamy do zagotowania i zmniejszamy ogień na minimalny. Całość gotujemy bez przykrywki przez ok. 10 minut - do rozpuszczenia cukru, również warzywa muszą zmięknąć.
Buraki z papryką: do ugotowanych warzyw w zalewie dokładamy starte buraczki - mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu gotujemy 10 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku.
Słoiki: wybieramy tylko te nieuszkodzone, myjemy je dokładnie i wyparzamy. Do jeszcze ciepłych przekładamy po równo gorące buraki z papryką. Zostawiamy 1 cm od rantu. Zakręcamy słoiki.
Pasteryzacja: garnek wykładamy ściereczką, słoiki ustawiamy tak, żeby się nie dotykały. Gotujemy na średnim ogniu, jak zacznie wrzeć, zmniejszamy moc i odmierzamy 20 minut.
Porady
- Buraki z papryką na zimę nie muszą być pasteryzowane. Najważniejsze, żeby użyć szczelnych i czystych słoików. Warto więc zacząć ten przepis od porządnego umycia i wyparzenia naczyń oraz przetarcia zakrętek sokiem z cytryny.
- Najlepszym wyborem do buraków będzie cebula cukrowa, ale jeśli jej nie mamy, odpowiednia będzie również zwykła. W tym przepisie ciekawie prezentuje się też czerwona.
- Kupując buraki, warto wybierać te średniej wielości, gdyż zwykle to właśnie one są najsmaczniejsze. Bardzo duże okazy bywają włókniste i twarde. Gotujemy buraki o podobnej wielkości, inaczej jedne będą już miękkie, a inne jeszcze nie.
- W powyższym przepisie buraki gotujemy, ale można też je upiec. Wystarczy owinąć je folią aluminiową (bez obierania), a następnie włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 1 godzinę. Potem wystarczy je już tylko obrać i zetrzeć na tarce.
- Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, wystarczy namoczyć ją przez kilkanaście minut w bardzo zimnej wodzie. Tak przygotowane warzywo będzie nam znacznie łatwiej pokroić.
- Jeśli chcemy zrobić większą porcję buraków z papryką, wystarczy zwiększyć proporcje wszystkich składników.
- W czasie przekładania sałatki z garnka dobrze jest od czasu do czasu zamieszać warzywami, żeby na koniec nie została nam sama zalewa i tylko odrobina buraczków.
Jak zrobić buraki z papryką do słoików? To jedna z najprostszych receptur na domowe przetwory. Żeby ją przygotować wystarczą dobrej jakości warzywa, a do tego tylko ocet, cukier i sól. Ten bazowy zestaw można jednak modyfikować, dorzucając do niego swoje ulubione przyprawy i dodatki. Jeśli lubicie bardziej aromatyczne sałatki, świetnym wyborem będą:
Klasyczny przepis na buraki z papryką można też urozmaicić, dodając inne warzywa. Świetnie sprawdzi się tu:
Buraki z papryką do słoików to uniwersalny przepis, który można zaserwować na kilka sposobów. Najprostszym wariantem jest oczywiście pałaszowanie ich na zimno, od razu po otwarciu, jednak można je też podsmażyć na maśle lub oliwie. Dodatkowo warto je doprawić świeżo mielonym pieprzem i posiekanym koperkiem. Jeśli lubicie buraczki na słodko, wymieszajcie gotowe przetwory ze świeżo startym jabłkiem i ogórkiem kiszonym i łyżką miodu.
Tak przygotowane buraki z papryką i cebulką będą fenomenalnym dodatkiem do:
W opcji wegetariańskiej, dobrze łączą się z kaszą gryczaną, soczewicą i wędzonym tofu. Podobnie, jak kiszone buraki, możemy je wykorzystać też jako składnik wielu sałatek i przystawek na zimno.
Przepis na buraki z papryką to tylko jeden z wielu pomysłów na domowe przetwory. Buraczki na zimę można przygotować na dziesiątki sposobów. Najczęściej przerabiamy je na surówkę, zupę lub ćwikłę, ale warto spróbować zrobić z nich na przykład konfiturę!
Nieco mniej popularnymi przepisami są także buraczane napoje. Choć zakwas i sok z buraka zaczynają już pojawiać się na naszych stołach, to wino z buraków wciąż pozostaje nieodkrytym przepisem. Te receptury powinny znacznie częściej pojawiać się w naszym menu, gdyż są bardzo zdrowe i przepyszne.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do -30% na wybrany asortyment dostępny w butiku stacjonarnym i na riskmadeinwarsaw.com Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na biżuterię i zegarki marki Elixa dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
