Surówka z brokuła

Surówka z brokuła to pyszny i zdrowy dodatek do drugiego dania. Będzie się biła w Waszych domach o popularność z surówkami z kapusty lub pora. Przyrządza się ją błyskawicznie i pasuje praktycznie do wszystkiego. Surówka z brokuła do obiadu to dobry pomysł na wykorzystanie tego warzywa, a przy okazji zapewnienie solidnej porcji witamin i błonnika domownikom.

dodany przez: mojegotowanie

Archiwum redakcji

surówki

Czas przygotowania:: 20min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Sposób przygotowania:

na zimno

Sposób podania:

na zimno

Posiłek:

obiad

Surówka z brokuła - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Przygotowanie: wszystkie warzywa myjemy i osuszamy. Cebulę obieramy. Kukurydzę wyjmujemy z puszki i odsączamy. Liście koperku zdejmujemy z łodyg i opłukujemy delikatnie w zimnej wodzie, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Wyciskamy sok z połowy cytryny. Chcemy uzyskać około 2 łyżek. Przelewamy go przez sitko, żeby pozbyć się pestek i miąższu.
2.
Brokuł: odkrajamy trzon. Surówkę zrobimy jedynie z różyczek, czyli jego kwiatów. Szatkujemy je w drobne kawałki. Możemy zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Solimy i odstawiamy na 15 min, żeby nieco zmiękły.
3.
Krojenie warzyw: usuwamy gniazdo nasienne z papryki i kroimy ją w kostkę. Cebulę i koperek drobno siekamy. Możemy zostawić kilka listków do udekorowania surówki.
4.
Łączenie składników: w jednej misce umieszczamy wszystkie warzywa. Dodajemy koperek, sok z cytryny, majonez i pieprz. Mieszamy do połączenia składników. Sprawdzamy, czy surówka z brokuła jest wystarczająco słona. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Porady

Surówka z brokuła będzie najlepiej smakować, jeśli przed podaniem odstawimy ją na godzinę do lodówki, żeby się przegryzła. Jeśli jednak nie mamy czasu, możemy pominąć ten krok.

Brokuła możemy poszatkować za pomocą malaksera lub thermomixa. Musimy jednak uważać, żeby nie pokroić go zbyt drobno. Chcemy, żeby małe różyczki były wyczuwalne i lekko chrupały.

Majonez możemy zamienić na jogurt grecki lub naturalny. Jest to zdecydowanie zdrowsza i mniej kaloryczna alternatywa. Można do niego dorzucić świeży czosnek. Powstanie w ten sposób klasyczny sos, który zazwyczaj podaje się do sałatki z brokułem.

Surówka z brokułów jest potrawą wegetariańską, bezglutenową i nie zawiera laktozy. Jeśli chcemy, żeby była także odpowiednia dla osób, które nie jedzą żadnych produktów odzwierzęcych, możemy przyrządzić domowy wegański majonez. Surówka z brokuła do obiadu może być też zwyczajnie skropiona oliwą i sokiem z cytryny.

Nasz zdrowy dodatek do drugiego dania będzie jeszcze bardziej aromatyczny i świeży, jeśli zamiast produktu z puszki dodamy ugotowaną kukurydzę zdjętą z kolby.

Nie wyrzucajmy łodyg po odcięciu różyczek. Możemy zostawić je na później i przyrządzić z nich dania takie jak zupa krem z brokułów, śmietanowy sos do makaronu, stir fry lub zapiekanka warzywna. Trzon brokuła możemy także pokroić w mniejsze kawałki i ukisić. Uzyskamy w ten sposób ciekawą przekąskę lub dodatek do sałatek, który będziemy mieli zawsze pod ręką.

Notka redakcyjna

Surówka z brokuła do obiadu – z czym podawać?

Prosta surówka z brokuła to świetny dodatek do drugiego dania. Dobrze komponuje się z cięższymi potrawami, które potrzebują przełamania w postaci świeżej, chrupiącej sałatki. Surówka brokułowa może zagościć na naszych stołach w połączeniu z:

tradycyjnymi daniami mięsnymi – takimi jak kotlety mielone, schab pieczony lub rolada z kurczaka,
rybami i owocami morza – możemy nią zastąpić klasyczną surówkę z kiszonej kapusty albo surówkę z białej kapusty, które zazwyczaj podaje się do smażonych i pieczonych ryb. Możemy dodać do naszej surówki brokułowej nieco więcej soku z cytryny, które dobrze komponuje się z owocami morza,
daniami wegetariańskimi – takimi jak kotlety jajeczne czy kaszotto warzywne lub dania z boczniaków. Zaserwujemy sobie w ten sposób prawdziwą bombę witaminową.

Surówka z brokuła – inne wersje

Brokuł jest niezwykle wdzięcznym warzywem. Jego smak nie jest intensywny, dlatego można go łączyć z różnymi składnikami. Wymienione poniżej kombinacje to tylko niektóre przykłady na zmodyfikowanie surówki.

Surówka z brokuła z sosem winegret – to nieco lżejsza wersja w porównaniu do wersji z kremowym dressingiem majonezowym. Możemy przyrządzić klasyczny francuski winegret, do którego wykonania potrzeba jedynie oliwy, soku z cytryny i musztardy. Możemy go też urozmaicić poprzez dodanie szalotki, syropu klonowego lub octu balsamicznego.
Surówka z brokuła i jabłka – to bardziej kwaskowa wersja surówki. Można dodać do niej także pokrojone w drobną kostkę ogórki konserwowe lub kiszone.
Surówka z łodygi brokuła – stworzona w myśl filozofii zero waste, która zakłada, że powinniśmy wykorzystywać każdą część warzywa. Jeśli lubimy bardzo chrupiące surówki, ta opcja na pewno sprawdzi się w naszej kuchni.
Surówka z brokuła i rzodkiewki – to zdecydowanie surówka brokułowa wiosenna, która sprawia, że tęsknimy za pierwszymi dniami ciepła. Składa się jedynie ze startych warzyw, szczypiorku, oliwy, soku z cytryny i przypraw.
Surówka z brokuła z płatkami migdałów – to klasyczne połączenia, które od razu przychodzi na myśl, kiedy komponujemy dania z udziałem tego warzywa. Nic nie stoi na przeszkodzie, żebyśmy prażone migdały dodali także do surówki.
Surówka z brokuła w stylu coleslaw – oprócz różyczek użyjemy także łodyg pokrojonych w bardzo drobne paseczki. Do tego wystarczy dodać startą marchew, cebulę i majonez i brokułowa surówka coleslaw gotowa. Podajmy ją do dań typu fast food, żeby zaskoczyć domowników.

Sałatka z brokułami – czym się różni od surówki?

Surówkę, jak sama nazwa wskazuje, przyrządza się z warzywa, które nie zostało poddane obróbce termicznej. Natomiast do sałatki dodamy obgotowane wcześniej brokuły. Możemy w ten sposób stworzyć samodzielne danie, takie jak sałatka z brokułem i kurczakiem. Obie wersje są zdrowe i pożywne, ale surowe brokuły mają więcej witamin i zawierają moc antyoksydantów, które chronią nas przed nowotworami.