Kotlety jajeczne

Kotlety jajeczne to uniwersalna, bezmięsna potrawa, którą można modyfikować wedle własnych upodobań. W wielu domach pojawia się na stole w okresie Wielkanocy, ale można ją przyrządzać także na co dzień. Jej podstawowy składnik każdy ma w lodówce, a pozostałe elementy można dopasować do swoich potrzeb i możliwości. Kotlety z jajek warto wzbogacić pieczarkami, serem, kalafiorem lub kaszą jaglaną.

dodany przez: mojegotowanie

iStock

kotlety jajeczne

Czas przygotowania:: 20min.
Dla ilu osób:: dla 5 osób
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

Rodzaj diety:

Sposób przygotowania:

smażenie

Sposób podania:

na ciepło

Posiłek:

obiad

Kotlety jajeczne - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

1.
Jajka: do garnka z zimną wodą wkładamy 10 jajek średniej wielkości. Podgrzewamy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie się gotować, nastawiamy zegar na 8 minut. Po upływie tego czasu jajka wyjmujemy z wrzątku i wkładamy do zimnej kąpieli wodnej. Kiedy przestygną, obieramy je ze skorupki i siekamy w bardzo drobną kostkę, rozgniatamy widelcem lub ścieramy na tarce o małych oczkach.
2.
Masa jajeczna: do rozdrobnionych jajek na twardo dodajemy posiekany szczypiorek, 2 lekko roztrzepane, surowe jajka i 85 g bułki tartej (około 3 łyżek). Doprawiamy solą i pieprzem. Masę na kotlety jajeczne dokładnie mieszamy, do połączenia składników.
3.
Formowanie kotletów: nabieramy porcję masy i formujemy ją w dłoniach w kształt spłaszczonej kuli. Umieszczamy ją w miseczce z pozostałą bułką tartą (65 g, około 2 łyżek). Kotleciki jajeczne obtaczamy w panierce z obu stron, po czym odkładamy na talerz lub tacę.
4.
Smażenie: olej rozgrzewamy na patelni, na średniej mocy palnika. Nie chcemy, żeby był zbyt gorący, ponieważ panierka z bułki tartej przyrumieni się wtedy zbyt szybko. Smażymy nasze kotlety z jajek na złoty kolor. Powinno nam to zająć 3–4 minuty na każdą ze stron.

Porady

Uformowane kotlety jajeczne dobrze jest włożyć do lodówki na 30 minut. Są wtedy sztywniejsze, co ułatwia smażenie. Jeśli jednak nie mamy czasu, nic się nie stanie, jeśli przyrządzimy je od razu.

Kotlety z jajek gotowanych można usmażyć ma maśle klarowanym zamiast na oleju. W przeciwieństwie do zwykłego masła ma ono wysoki punkt dymienia i świetnie sprawdza się jako tłuszcz do smażenia, a jednocześnie nadaje potrawie unikalny aromat.

Zdecydujmy sami, jak duże kotlety jajeczne chcemy uzyskać. Możemy je kształtować na wzór kotletów mielonych lub zrobić małe kotleciki z jajek, które na pewno spodobają się dzieciom.

Szczypiorek możemy zastąpić innymi świeżymi ziołami, na przykład natką pietruszki lub koperkiem. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy też przyrządzić kotlety jajeczne z cebulą.

Kotlety z 10 jajek to porcja, która powinna w zupełności wystarczyć na obiad dla 5 osób. Z takiej masy jajecznej wyjdzie nam około 10–15 sztuk, w zależności od wielkości.

Żeby przyrządzić kotlety jajeczne fit, warto zamienić bułkę tartą na płatki owsiane. Zapewnimy sobie w ten sposób dodatkową porcję błonnika oraz cennych witamin i minerałów.

Bułkę tartą możemy także zastąpić pokruszonymi płatkami kukurydzianymi lub panko. Panierka będzie delikatniejsza, jeśli zrobimy ją z mąki, na przykład ryżowej lub besan.

Kotlety z jajek gotowanych kojarzą się z Wielkanocą, ale świetnie sprawdzą się na każdy obiad. Są dobrym rozwiązaniem, jeśli mamy w lodówce jajka ugotowane na twardo i nie mamy pomysłu, jak je wykorzystać.

Notka redakcyjna

Kotlety jajeczne – przepis, który łatwo modyfikować

Podobnie jak pasta jajeczna na kanapki, którą można urozmaicić na wiele sposobów, np. za pomocą awokado, tuńczyka lub twarogu, kotlety z jajek mają prawie tyle wersji, ile jest kucharzy. Modyfikowanie kotlecików to dobry sposób na wykorzystanie składników, które zalegają nam w lodówce lub spiżarce. Oto kilka pomysłów:

Kotlety jajeczne z pieczarkami – do masy jajecznej dodajemy podsmażone na złocisty kolor, a następnie drobno pokrojone pieczarki. Możemy użyć grzybów leśnych. Będą także dobrze prezentować się na talerzu jako dodatek do klasycznych kotlecików.
Kotlety jajeczne z serem – najlepiej użyć ser żółty, który rozpuści się podczas smażenia i sprawi, że nasze danie będzie jeszcze bardziej sycące i kremowe. Możemy także użyć innych rodzajów sera, na przykład twardych, takich jak parmezan, lub białych, takich jak feta. Pamiętajmy, żeby skorygować ilość soli, którą dodajemy do kotletów, jeśli używamy bardzo słonych dodatków.
Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną – placuszki z takim dodatkiem to dobre danie dla dzieci i sposób, żeby przemycić do posiłku nieco składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, żelazo, fosfor i krzem. Sprawdzi się na zdrowe śniadanie.
Kotlety jajeczne z kalafiorem – różyczki kalafiora podgotowujemy w osolonej wodzie, rozdrabniamy i dodajemy do masy jajecznej, z której formujemy kotleciki. Możemy także użyć brokuła. To kolejny sposób, żeby dodać nieco zdrowia do posiłku.

Pomysłów na kotlety z jajek jest naprawdę mnóstwo. Mięsożercy mogą wzbogacić je o pokrojoną w kostkę ulubioną szynkę lub wędzony boczek, a miłośnicy pikantnej kuchni mogą doprawić je ostrą papryką. Kotlety będą jeszcze bardziej kremowe i sycące, jeśli masę jajeczną połączymy z ugotowanymi i utłuczonymi ziemniakami.

Kotlety jajeczne – z czym podawać?

Klasyczne kotlety z jajek gotowanych to danie obiadowe, które możemy podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak ponadczasowe ziemniaki z wody lub ryż na sypko. Oprócz tego warto pomyśleć o uzupełnieniu dania o:

surówkę – świeże warzywa przełamią treściwe danie i wzbogacą je o nowe walory smakowe. Z powodzeniem możemy zaserwować takie hity niedzielnego obiadu jak surówka z pora czy surówka z kiszonej kapusty.
lekką sałatkę ze świeżych liści i warzyw – na przykład pyszną i pożywną sałatkę z burakiem.
sos – smak kotlecików jajecznych z powodzeniem podkreśli sos ogórkowy, sos śmietanowy, sos serowy lub sos pieczarkowy. Nieco lżejszą alternatywą jest ziołowa salsa verde. Mamy tutaj prawie całkowitą swobodę, jako że jajka na twardo są składnikiem dosyć neutralnym i dobrze komponują się z różnorodnymi dodatkami.

Kotlety jajeczne z piekarnika

Osobom, które zastanawiają się, jak zrobić kotlety jajeczne, żeby były zdrowsze, podpowiadamy – wystarczy przyrządzić je w piekarniku. Eliminujemy w ten sposób proces smażenia na tłuszczu, za co wdzięczni będą nam członkowie rodziny z wysokim cholesterolem, a także obcinamy kaloryczność dania. Żeby kotlety jajeczne były złociste i chrupiące, pieczemy je przez około 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.