Ocena:

4.47 (164)

  • 60 min.
  • dla 4 osób
  • średni

Kibiny to jeden ze szlagierów litewskiej kuchni. Z wyglądu przypominają nasze rodzime pierogi, jednak sposób ich przygotowania jest trochę inny. Inny jest też ich smak, więc jeśli chcielibyśmy urozmaicić nasze codzienne menu o nieprzeciętny, pyszny wariant pierożków, koniecznie spróbujmy kibinów. Do wyboru mamy wiele farszów zarówno mięsnych, jak i jarskich, więc każdy znajdzie coś dla siebie. 

Składniki:

  • mąka pszenna  600 g

  • masło  250 g

  • jajka  3 szt.

  • drożdże  30 g

  • kwaśna śmietana  200 g

  • mleko  100 ml

  • sól  8 g

  • cukier  5 g

  • woda  30 ml

  • baranina  600 g

  • kapusta biała  150 g

  • cebula  1 szt.

  • pieprz  3 g

Kibiny - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie ciasta: Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i odstawić na kilka minut. Do miski przesiać mąkę, dodać masło i 5 g soli. Następnie 2 jajka rozmieszać z kwaśną śmietaną, połączyć wszystko razem. Zagnieść szybko ciasto, jeśli klei się do rąk należy podsypywać mąką.

    Świeże drożdże
  • Krok 2:

    Przygotowanie farszu: Baraninę trzeba bardzo drobno pokroić lub zemleć. Kapustę i cebulę drobno posiekać, połączyć z mięsem, wymieszać, dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu (3 g) i posolić (3 g).

    cebula pokrojona
  • Krok 3:

    Formowanie kibinów: Ciasto na kibiny należy podzielić na równe kawałki, formować kulkę, a następnie rozwałkować, na środek trzeba położyć surowy farsz i zlepić ciasto jak na pierogi.

     

    Ciasto drożdżowe - wyrastanie
  • Krok 4:

    Kibiny - pieczenie: Gotowe kibiny trzeba umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch kibinów powinno się posmarować jajkiem połączonym z wodą. Piekarnik należy rozgrzać do 200°C i piec kibiny przez 20-25 minut, aż będą złote i wyrośnięte.

    Kibiny

Porady

  • Jak podawać kibiny? Warto zaserwować je w towarzystwie dobrego czystego rosołu lub czerwonego barszczu. Smakują wtedy naprawdę wyjątkowo.
  • Kibiny w oryginalnym wydaniu nadziewa się farszem z surowej baraniny lub jagnięciny. Możemy ją jednak zastąpić wieprzowinąindykiem albo kurczakiem. W każdym wariancie będą znakomite, o ile oczywiście dopracujemy farsz, dorzucając do niego odpowiednie dodatki.
  • Mięso do kibinów należy bardzo drobno posiekać albo zemleć, dodać nieco posiekanej cebuli i białej kapusty. Nie zapomnijmy dobrze posolić farszu, dosypmy trochę majeranku.
  • Nie szczędźmy też świeżo zmielonego czarnego pieprzu – kibiny powinny mieć dużą dozę pikanterii.
  • Miłośniczki i miłośnicy tradycyjnych pierogów z mięsem powinni spróbować także rosyjskiego specjału - pielmieni lub pysznego dania kuchni tatarskiej - czebureków. Ciekawą potrawą polskiej kuchni są z kolei pierogi z kaszanką
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Kibiny litewskie

Kibiny, podobnie jak chłodnik, kołduny czy cepeliny, należą do kanonu litewskiej kuchni. Kuchnia litewska jest niezwykle ciekawa i różnorodna, gdyż nasycona wpływami kulinarnymi różnych narodowości. Znajdziemy w niej akordy kuchni ukraińskiej, polskiej, rosyjskiej, niemieckiej, żydowskiej i tatarskiej.
Jednym z najciekawszych dań kuchni litewskiej są właśnie rzeczone kibiny, czyli niezwykły rodzaj pierogów wypełnionych smakowitym farszem mięsnym, warzywnym albo serowym.

Ciasto na kibiny

Kibiny litewskie przyrządza się z kruchego, półkruchego albo drożdżowego ciasta. Najczęściej jednak do tego dania wykorzystywane jest ciasto kruche. Po wypełnieniu farszem, kibiny są misternie zaklejane, po czym trafiają do pieca lub piekarnika.

Farsz na kibiny

Przeważnie kibiny litewskie to pierogi nadziewane mięsem z dodatkami. Dużym wzięciem cieszą się również kibiny:

  • z kapustą, grzybami i cebulką,
  • z twarogiem i szpinakiem,
  • z warzywami i żółtym serem,
  • z soczewicą.

Co ciekawe, również Mazury mają swoje tradycyjne kibiny. Farsz do kibinów mazurskich przyrządza się z surowej białej kiełbasy i przypraw. 

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za minimum... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
+
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Online

Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
-40% przy zakupach za min. 50 zł
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i o... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
+
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Online

Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
-50% na drugi tańszy produkt
-50% na drugi tańszy produkt
Rabat 50% na drugi produkt w n... więcej»
Kod rabatowy:Triumph24
Zobacz
+
-50% na drugi tańszy produkt
Online
Stacjonarnie

Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Triumph24
Zobacz
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
Do -30% na wybrane nowości
Do -30% na wybrane nowości
Rabat do -30% na wybrane nowoś... więcej»
Zobacz
+
Do -30% na wybrane nowości
Online
Stacjonarnie

Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.  

Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
Rabat 30%* i prezent**
Rabat 30%* i prezent**
Rabat 30%* od 299 złotych i pr... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
Rabat 30%* i prezent**
Online
Stacjonarnie

Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne