Fish and chips to klasyczne danie kuchni brytyjskiej. Zazwyczaj serwowane jest jak typowa potrawa streetfoodowa – zapakowane w gazetowy rożek kawałki smażonej ryby i frytek je się w biegu, przemierzając ruchliwe ulice. Z naszymi fish and chips możecie jednak zrobić nieco inaczej, rozsiąść się wygodnie razem z domownikami i delektować się tą prostą, ale jakże smaczną przekąską. Przed wami ryba z frytkami po angielsku.
Fish and chips - przepis / fot. Stockfood
1.Filety dorsza rozmrozić, osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny i zostawić na 10 minut. W misce wymieszać mąkę z bułką tartą, proszkiem do pieczenia i łyżeczką soli. W innym naczyniu wymieszać piwo z jajkiem i połączyć z sypkim składnikami do uzyskania gładkiego ciasta.
2.Rybę zanurzać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu rybę osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z frytkami i cytryna oraz sosem worcestershire.Porady
W przepisie na fish and chips wykorzystujemy:
- filety rybne - najlepiej z dorsza
- bułkę tartą - można zastąpić mąką kukurydzianą
- piwo - jasne
- ziemniaki - najlepszy na frytki będzie typ C, czyli ziemniak o mączystej strukturze z dużą zawartością skrobi.
Określenie fish and chips jest na tyle popularne, że zwykle nie tłumaczy się go na inne języki. Można jednak powiedzieć, że to po prostu ryba z frytkami po angielsku. Wydaje się tak banalnym daniem, że często zastanawiamy się, na czym polega jego fenomen. Diabeł jednak, jak zwykle, tkwi w szczegółach. Zwykle do tego dania używa się dorsza – warto wybrać filety właśnie z tej ryby. Możecie zapanierować je w bułce tartej lub obtoczyć w cieście naleśnikowym.
Frytki do fish and chips powinny być średniej grubości. Ważne, żebyście wybrali odmianę ziemniaka, która przeznaczona jest właśnie do frytek, wyjdą wtedy jeszcze lepsze. Tradycyjnie fish and chips pakowane jest w gazetę – jeśli chcecie odtworzyć ten efekt w domu, warto poszukać papieru, który będzie zadrukowany we wzór gazety. Tak podana przekąska zrobi wrażenie!
Do przygotowania idealnych fish and chips przyda nam się odpowiedni sprzęt. Polecamy zaopatrzyć się we frytkownicę. Do wyboru macie dwa warianty. Klasyczną frytkownicę, w której frytki smaży się w głębokim tłuszczu lub frytkownicę beztłuszczową. Ta ostatnia to świetna opcja, jeśli chcemy, żeby nasze danie było nieco mniej kaloryczne. Co więcej, we frytkownicy możecie przygotować zarówno frytki, jak i kawałki ryby.
Chrupiące i pikantne, najlepsze z sosem meksykańskim lub guacamole
Przygotowanie: 30 minut Smażenie: 30 minut Porcja: 220 kcal Składniki na 4–6 porcji
Standardowo potrawe wykonuje się w takim żeliwnym kociołku na ognisku .
Frytki to prosta przekąska z ziemniaka, którą można podać na wiele różnych sposobów - z patelni, z garnka, z piekarnika czy z frytkownicy. Jednak w każdej wersji frytki mają zagorzałych fanów i są wybitnie uzależniające. Jak uzyskać chrupiące frytki? O tym w cyklu „Przyjemności na weekend”.
Frytki smakują o każdej porze dnia. Eksperymentujemy z tym daniem z ziemniaków, a frytki z batatów czy frytki z cukinii nikogo już nie dziwią. Tak samo jak metody przygotowania - frytki można klasyczne smażyć, ale też upiec lub przygotować za pomocą frytkownicy beztłuszczowej. Jak działa to urządzenie i czy warto mieć je w kuchni? O tym w cyklu "Dobrze rzeczy".
Dobrze usmażona ryba to zdrowy rarytas dla całej rodziny. Czasem można jednak nieświadomie popełnić prosty błąd, który spowoduje, że ryba z patelni zrobi się sucha albo zacznie się rozpadać. Czy da się tego uniknąć? Oczywiście. Poznaj nasze rady w cyklu Poradnik Gotowania, jak usmażyć rybę.
Monika Brodka poza pasją do muzyki, dzieli się pasją do gotowania w mediach społecznościowych. Brodka udowodniła to, choćby kilka lat temu na albumie „Granda” wypełniając go po brzegi metaforą kulinarną. Obecnie można śledzić jej kulinarne podboje na Instagramowym profilu „Monia mąci”. W noworocznym stories podzieliła się swoim patentem na ulubione frytki. Jak je przygotowuje? Podsumowaliśmy!
Ziemniaki goszczą na naszych stołach niemal codziennie. Pod bardzo różnymi postaciami – placki, kopytka, frytki, puree. Wiele z tych dań uznajemy za klasyki kuchni polskiej. Czas je trochę odświeżyć i urozmaicić. O pomoc poprosiliśmy więc specjalistkę, Joannę Jakubiuk, autorkę książki „Ziemniak”. Z jednej strony doradza nam kuchenne eksperymenty, z drugiej podaje sprawdzone sposoby, aby tradycyjne dania smakowały jeszcze lepiej.
Magazyn
